餐廳名稱：三大番茄牛肉麵館
消費時間：2016年9月
地址：台北市大同區大龍街5號 。
電話： (02)2599-1379。
營業時間： 1130-2000。
每人平均價位：約105-150元/人
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒牛腩麵、清燉牛肉麵、滷味
網誌圖文無音樂版: https://goo.gl/FMWKRB
從柚子寶開始了「百大牛肉麵攻略」，我開始找尋網路上大家推薦的牛肉麵店家。
雖然有很多名氣旺得嚇嚇叫、甚至有得過牛肉麵比賽冠軍的牛肉麵館，
但總有欠缺了一份驚喜，
這一份驚喜，就是這種店家都應該要有一種先入為主的「我流」口味，若是沒有這個陳見
美味，似乎就會帶著一點失望。
也不知道是舌頭愈吃愈鑽，柚子寶開始期待那種讓舌頭驚艷的感覺。
有一天柚子寶照常在粉絲團「柚子寶說」貼了幾篇牛肉麵食記，下方竟然出了幾篇留言。
奇妙的是，這個留言的討論串是這間「三大番茄牛肉麵」，而且都是柚子寶的朋友推薦的
。
我查了一下地址，剛剛好就在柚子寶常出沒的二輪電影-朝代電影院對面，我和Nora就開
始計畫去攻略這間牛肉麵館。
三大牛肉麵的店家並不大，或者說，整整不過6~10坪的店家大小，
我們到達的時間是晚間八點左右，結果竟然座無虛席，還加上有外帶的民眾。
小菜滷味是在入口處的點菜區、也是收銀區，結果生意非常好的被清空了幾盤。
這不禁引起柚子寶的興趣，我最喜歡這種看似默默無名，實際吃起來要命的店家，這種發
掘大寶藏的期待讓我非常興奮。
整體小菜並不貴，也是在柚子寶預想的價格區間，
但是滷味吃起來的家常風味，雖然沒有讓人想要一嚐再嚐，卻有種記憶裡家常的味道。
陸陸續續吃了幾間牛肉麵館，我忽然感覺滷味其實被拿來作「小菜」，就是拿來「開胃」
用。
其實只要不要太鹹太膩，那種清清爽爽的口感才是真正代表台灣小吃的樸素特色。
尤其招呼我們的老闆娘，在我夾了一條百頁豆腐時問我:
"要半條還是一條?"
這種只有熟客才會知道的配菜方式，實在令人不覺莞爾，畢竟這種沒有在菜單上的點菜方
式就令人有一種「主場優勢」的自傲。
店家的調味料區就設置在用餐區後方的一個小房間，
基本的餐具、佐料都在這一區，和一般店家一樣採自助式。
當天我們原本要點紅燒以及清燉牛肉麵，但是被告知紅燒所用的牛肉已經賣完了，只能換
「牛腩」。也就是說有根據不同的肉類來做點餐。
但後來我發現柚子寶所點的「紅燒牛腩麵」以及「清燉牛肉麵」，真的都是當天讓我們吃
得非常滿足的優異料理。
紅燒牛腩麵（小）105元
當這碗紅燒牛腩麵上桌時，柚子寶想說完蛋了，應該很辣。因為這個湯旁邊漂浮著類似辣
油的東西，而店家外麵又沒說他們是賣川味牛肉麵。
然而當柚子寶喝下第一口湯時，頓時覺得非常的驚訝，因為不只是這個湯並沒很辣，而是
滿腹番茄的甜味。
店家果然沒有掛羊頭賣狗肉，或者說番茄的茄紅素本來就是脂溶性的分子，所以會溶到這
碗湯裡，然後你就會看到整碗紅通通的狀態。
這個湯頭的形容詞可以用「濃郁甘甜」來形容，
濃郁除了番茄紅燒的美味、還加上牛肉的濃郁鮮美；而甘甜來自於番茄的酸與甜，但卻和
肉味鮮美結合，反而有提味促進食慾的滋味。
店家所給的牛腩肉更是味美。牛腩肉本來就是以其特殊的濃郁口感以及味道而有名，
牛腩脂肪有一種特別濃郁的味道，而這個味道以番茄、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜燉煮一直是很
搭的食物。
而意外的在三大牛肉麵館，紅燒湯頭給牛腩一個完美的發揮空間，雖然牛腩的分量並不多
，但卻恰到好處，因為這玩意多，會很膩。
麵條的部分，你可選家常、拉麵、細麵、拉麵或是冬粉。
柚子寶點的家常是寬麵，其實組嚼起來中間稍硬，相較於接下來吃的清燉牛肉麵所用的拉
麵，柚子寶會比較喜歡拉麵。
但其實並非說家常麵破壞了這碗麵的飲食經驗，而相對需要咀嚼的過程讓你可以吃到麵香
和湯頭的結合，
此外牛腩脂肪停留在口腔的餘韻，讓吃麵時一口麵一口湯一口肉的搭配形成一種奇妙的進
行曲，其實滿有樂趣的。
或許是柚子寶吃得香，後來有一位母女就看著我的碗，問店家老闆點什麼。.
"湯頭紅燒、牛腩肉、家常麵。"我說。
"我要吃這個。"女兒說。
我好像已經變成店家的業務員。
清燉牛肉麵（小）105元
清燉牛肉麵上桌時，讓這個餐桌上的色彩變得非常迷人。
雖然紅燒的紅與清燉的青綠是互補色，但在這個平凡的用餐空間裡成為一個美麗鮮豔的對
比。
柚子寶並不討厭這種隨機的小確幸，尤其可以吃到只需要花費105元的美食，我認為這是
物超所值的體驗。
沒錯，我說的物超所值，就是這碗清燉牛肉麵。
清燉牛肉麵，店家所選用的是片狀的半筋半肉。
而他們家的肉，說真的比較柴。
但是意外的是，就是因為柴，似乎吸取湯汁的能力就變得比較優異，
而這個肉就吸取了這個清燉湯頭的湯汁，讓咀嚼起來這個口味讓人意外。
店家的清燉湯頭是清甜的，並且有一種淡淡的中藥味，生薑等等。
但卻不會像有些清燉湯頭，中藥加太多而有苦味、或是為了去牛腥味而薑味太重讓整碗麵
變成薑湯牛肉麵。
整碗麵的平衡非常優異，加上拉麵本身易於咀嚼，麵香、湯甜、肉美的狀況下，我認為是
非常物超所值的牛肉佳餚。
三大牛肉麵並沒有張貼牛肉麵比賽的獎章，就是一個很平凡的牛肉麵店家。
但是他的不平凡處，在於柚子寶有一票朋友的推薦，
我必須說，比起比賽得獎，我更相信群眾的舌頭。如果有一百個人都說這間好，比起那個
獎章還要有絕對的說服力。
當然，如果你只是貼個名人簽名或是報章介紹，相信我，那是我認為最沒有公信力的推銷
，因為我們就有攻略的店家之前也是擺這些，歇業了。
未來若有看到有一對男女就這樣大辣辣掛著相機東拍西拍，各位店家不用罣礙，柚子寶和
NORA、我們就是「百大牛肉麵攻略」的神鵰俠侶(笑)。
而每一次的食記，也讓柚子寶學會吃下第一口麵或牛肉時，先用礦泉水漱口，為的品嚐出
這家店最原始的風格原味。
也就因為這樣的記憶，讓我開始不把用餐當作謀取能量來源和充飢的動作，而是一個享受
人生的過程。
而如三大牛肉麵這種平凡無奇的店家，更是不知不覺點綴了柚子寶的生命，讓這個「百大
牛肉麵攻略」的過程充滿了驚喜與感恩，真的非常推薦給各位。