餐廳名稱：萬國酸菜麵
消費時間：2016/10
地址：台北市萬華區漢口街二段42巷2號
電話：(02) 2370-8643
營業時間：06:00 ~ 13:00
每人平均價位：50 ~ 100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/220973531
萬國酸菜麵也是個人一直很想造訪的店家，由於這裡從早上六點開始只營業到中午，而平
常到西門町多半都是下午三點以後的事，所以也是拖了很久才找到時間拜訪，這天大概十
一點前造訪的，原本也吃了不少東西，想說吃碗乾麵試試味道就好，豈知是出乎意料地好
吃，而又點了碗湯麵大啖一番，這種老台北的風味實在既神秘又迷人，不怕環境髒亂又頗
愛酸菜風味的朋友實在不必錯過呀。
酸菜自然是這裡的重點，再搭配麵食分成乾麵與湯麵兩大部分，其他就是看要那些配料再
增味了，不過個人倒是很推薦最簡單的搭配，酸菜乾麵跟酸菜蛋湯麵就很能突顯這裡的特
色了。這裡的酸菜跟坊間放桌上搭配的不同在於，酸菜已經經過乾炒得烘香，多餘的水分
去除後香氣更鮮明，也更能溶入湯頭跟醬汁當中，作為配料來說確實很有一套相當鹹甘夠
味，這樣的基底搭配什麼都不會難吃的。
乾麵是個人認為最能展現酸菜的方式，麵體下方的醬汁和酸菜十分合拍，醬香味中有著酸
菜醃漬後的鹹甘鮮韻就很好吃了，再推薦搭配荷包蛋的蛋黃讓整體更醇厚，入口確實是相
當驚艷，都吃到剩一點才回神想到要放蒜泥跟辣椒，果然這兩者下去風味更出色，小心蒜
泥很辣就是了。
湯麵的話其實嚴格說起來香氣稍遜於乾麵，且湯頭喝起來稍帶了點油氣，混了烘香的酸菜
後湯頭的厚度有出來卻沒有乾麵亮眼，一開始有些小失望，而這時把蛋黃撥開混入後就潤
得滑順好喝，湯頭的油膩感被蛋黃壓掉還多了層次感，而敢吃辣的朋友不妨也加兩匙蒜泥
跟一匙辣椒，這樣就滋味很豐富了，未必要多點配料來配呢。
萬國酸菜麵是早期萬國戲院時期就存在的店家，後來拆除改為絕色影城跟商業大樓後，這
間酸菜麵彷彿承繼了萬國名號繼續流傳下來，環境來說是頗昏暗而稍嫌髒亂，桌子也有點
黏膩感，但躲在巷弄內的店面就像回味老味道一般，其實也別有一番滋味啦。而這裡的酸
菜炒得烘香突顯鹹甘確實很有一套，不論湯麵或乾麵，簡單的醬汁、酸菜跟蛋就很出色開
胃了，也希望這樣的老台北風味能繼續傳下去。