資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文
店家：天婦羅專家丸德
地址：台中市西區華美街334號
電話：04-2326-1881
營業時間：11:00-21:00
試吃時間：2016/11月
無音樂好食版http://trecamimi.pixnet.net/blog/post/274914103
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本在日本兵庫及神戶都有實體壽司店的丸德，今年10月份在台灣設立台中分店，地點就靠
近台中勤美的華美街(公益路上轉角街口)，不過品項不是壽司，而是天婦羅專賣，店內遵
循一貫日本製作的工法及精神，連餐具都是日本空運來台，神采奕奕的師傅們熟練地招呼
每位客人，和用日本語點餐方式讓人印象深刻。
門口的裝潢跟入內後給人的感覺一致，極簡的日本風格，所有東西都有條有理的擺放整
齊，座位的配置也很特別，分為長桌候位區跟方桌用餐區，沒預約的現場客人可以直接在
店內長桌候位，方桌用餐區滿桌人數為18人，捨棄長桌位子而不待客的經營方式也延續日
本的〝站位〞精神。
店內可以看到老闆從日本帶回來的裝飾品，小細節中流露出的滿滿的日本風味。
天婦羅專賣店顧名思義就是以天婦羅為主，點餐時不會有讓人眼花撩亂的選擇，可以依菜
單點選店家配好的丼飯，若左右為難每個都想淺嚐的話，試試看丸德獨有的客製化天婦羅
丼飯吧，以70元的天婦羅丼飯當作基底，另外自選配料，想吃多澎拜都可以，所以今天食
記就奉上客製化天婦羅丼飯跟特上盛吧！
客製化天婦羅丼飯的配菜選項，海鮮主食區有6種，蔬菜區有13種可以選擇。
第一張默默出現的是桌上的調味料，其實只是試拍照，但後來發現這小小的調味料可以讓
天婦羅變得更美味，於是就跟大家分享了，我很喜歡左邊的海苔粉，灑在天婦羅上面吃起
來多了海苔的甜味和香氣，很棒。
客製化天婦羅丼飯；雞胸、蟹肉、白魚、熊蝦、皮蛋、青龍，視覺呈現上要炸開的丼飯
。
黑壓壓的皮蛋伴隨著真心流露的蛋黃，讓人不多看幾眼都難，真是一股暗黑的勢力啊！吃
下去是完全無腥味的皮蛋，這皮蛋真是太美妙了，幾霸昏。
熊蝦(天使紅蝦)，吃完第一口你一定會低頭看一下食物的內裡，果然大有玄機，是蝦膏啊
，店家在處理蝦頭跟蝦身時，會把蝦頭內的蝦膏精華抹在蝦子身上在進行油炸，完全不浪
費大海的滋味，也因此，丸德的炸蝦天婦羅，除了蝦子鮮甜飽滿外，口感也跟外面的店家
截然不同。
雞胸，沒有加過多醃料的雞肉直接下鍋油炸，不會因為雞肉的厚度而讓人吃起來覺得乾柴
，沾上蘿蔔泥醬汁後，有點像在吃雞排丼飯但卻沒那麼油膩的感覺。
特上盛；天使紅蝦、蟹肉、穴子魚、舞菇、茄子、青龍、南瓜、小玉米，擺盤看起來份量
不多，但實際攤開來也是一大盤。
看看這天使紅蝦，有看到橘色的外緣嗎，那就是蝦膏喔，油炸的食品還可以讓人感受到新
鮮度真的是不簡單。
穴子魚，就是一般俗稱的星鰻，在特上盛裡面顯得巨大，炸過後仍吃的出來鰻魚的味道
，沒有腥味，灑一點海苔粉就是完美。
蔬菜類，丸德的蔬菜配料油炸後仍保留蔬菜的原汁原味，輕薄麵衣下依然可見每樣蔬果的
亮麗。青龍，秋葵辣椒傻傻分不清楚，正確解答是辣椒，吃起來的口感很清爽，完全沒有
辣椒的辣感，第一次發現原來辣椒可以這樣吃！
後記：能嚐到今天的天婦羅美食還是要感謝熊爸的邀約，果然是走透透的美食專家！丸德
的天婦羅麵衣的原料也是來自日本更別提這獨特的配方了，所以有炸物出餐前都先淋上醬
汁，建議第一口先吃原味，若味道不足再沾蘿蔔泥醬汁，餐點價位可以自己選擇配料所以
彈性很大，整體來說，真的吃得很飽，麥茶也是好好喝呢！