餐廳名稱：Supreme Salmon 美威鮭魚 台南西門店
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/supreme-salmon.html
消費時間：2016年/11月
地址：台南市中西區西門路一段658號B2
電話：06-3030502
營業時間：11:00 - 22:00
公休：無
每人平均價位：220 ~ 350
可否刷卡：可
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'12.6"N 120°11'51.7"E
停車：方便（新光三越地下停車場）


去年新光三越新天地B2美食街重新開幕時，樂活台南介紹了不少人氣店家，
之後有好長的一段時間站長都沒有來這邊用餐。直到2016日本美食展那幾天，
我們逛完六樓的攤位後，順道下來B2看看有沒有什麼好吃的甜點。
走著走著突然發現一個沒看過的櫃位：Supreme Salmon 美威鮭魚。
美威鮭魚是鮭魚供應商Marine Harvest底下的一個品牌，
主打挪威冰鮮空運直送的鮭魚，據說鮭魚從上岸到上桌通常都在36小時內。
原本美威只有台北設有美食櫃位，在2016年時與新光三越合作，
於3月中旬在B1美食街試賣，並於4/18日正式開幕，成為南部第一家分店。
店面前的冷藏櫃中放著為處理的新鮮鮭魚以及生魚片等級的鮭魚肉


當然，除了販賣生鮮鮭魚外，這裡也提供不少鮭魚的相關餐點。
櫃位中間就是料理區，採用了全開放式廚房，
所有餐點製作的流程都可以看得一清二楚


美威與其他美食街的店家一樣有取餐區，餐點叫號時就可以拿去自己的位子用餐。
不過，店面前也提供了一些吧台的單人位子可以直接用餐


菜單，純粹都是以鮭魚為主角的料理（點圖可以放大）


鮭魚刺身盤 NT. 120（套餐加購NT. 109），
鮭魚生魚片，附了醬油與山葵泥可以沾


鮭魚生魚片吃起來口感細緻，但份量不大


鮭魚茶碗蒸 NT. 50，以鮭魚為主食材的蒸蛋，鮭魚肉就直接放在上頭


除了鮭魚之外底下還有一些菇類點綴


松露嫩鮭野菇燉飯 NT. 350，下面是松露野菇燉飯當底，上頭放了一片鮭魚排


鮭魚的外皮煎得帶些焦香味，而燉飯中則散發著菇類的香氣


上頭淋了一匙松露提味，跟著鮭魚肉一起入口相當合拍


魚肉吃起來油脂分布適中，口感略紮實，應該是鮭魚的中段部位


燉飯是奶油白醬口味，一樣混著松露在其中，
另外還有大蒜、洋蔥、甜椒、杏鮑菇等食材


炙燒松阪鮭魚丼飯 NT. 300，以炙燒鮭魚片為主角的丼飯，
看上去顏色相當鮮豔


炙燒魚肉上頭放了小桔子，而四周圍放了小蕃茄、小黃瓜、蛋絲、
花椰菜、醃海帶、薑片與蘿蔔絲來點綴


魚肉的部分是以噴槍稍微烤過，讓鮭魚油脂的香氣更明顯。
肉片外頭的是呈現比較熟的粉紅色，而內部則是還帶著點生鮭魚的橘色


主餐附加的C套餐，NT. 99


雖然叫做鹽酥鮭魚，但這份應該是用烤的鮭魚塊。吃起來帶著橄欖油的香氣，
可能是先裹粉後再沾上橄欖油去烤的作法，底下還有不少的洋蔥條


玄米茶，無糖口味，喝起來很清爽


美威秘製浦燒鮭魚丼飯 NT. 300，本來想點泰式酸辣的那個餐，
但看到菜單上寫著「限量新產品」，團員又不爭氣地換成這份了


主食材是醃過的帶皮的鮭魚骨邊肉，烤完後再淋上醬汁


醬汁很像鰻魚飯那種甜甜的口味，淋在烤過的鮭魚上相當合適


嫩烤鮭魚田園咖哩 NT. 280，烤鮭魚塊與咖哩飯的組合餐


咖哩的部分普普通通，周圍放了洋蔥、田椒、花椰菜以及半顆水煮蛋


主菜是帶皮切小塊的鮭魚肉，吃與鹽酥鮭魚出一轍


鮮蔬鮭魚烤馬鈴薯沙拉 NT. 270，以鹽酥鮭魚為主角，
搭配上大量生菜製作的沙拉料理


鮭魚塊的旁邊放了三片烤馬鈴薯，上頭灑了些義式香料粉


主食材一樣是鹽酥鮭魚塊，算起來有三道餐點的主菜是同種作法了


火焰鮭魚握壽司 NT. 220，五種口味的炙燒鮭魚握壽司，
是當天站長最想吃的餐點


從最左邊開始，第一顆是原味炙燒鮭魚握壽司，
單純只有鮭魚油脂的香氣與醋飯結合。因為比較清淡的緣故，
建議最先吃這個壽司，不然可能會被其他口味蓋過了特色


接著是塗了胡麻醬的口味，略帶甜味的胡麻醬散發著淡淡胡麻香，
吃起來有微微的酸甜味，上頭也灑了一些白芝麻


燒鰻醬口味，其實跟上面的秘製浦燒鮭魚很像，
都是偏甜口味的鰻魚醬汁味道，與炙燒過的鮭魚油脂相當搭


松露口味，在鮭魚肉上放了一匙松露醬，
吃起來混和了鮭魚油脂與松露的菌菇氣味


鹽鞠口味，鹽鞠是日本常見的醃製調味料，通常是以鞠米、鹽以及水混合，
經時間發酵而成的產物。加了鹽鞠的炙燒鮭魚握壽司，
吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味，有一點類似味霖，
但沒有味霖偏重的味道以及酒味，相當特別的一道握壽司