餐廳名稱：Benoit
消費時間：2016年/6月
地址：20 Rue Saint-Martin, 75004 Paris, France
電話：+33 1 58 00 22 15
營業時間：12：00~14：00，19：30~22：00
可否刷卡：可
官網：http://www.benoit-paris.com/
圖文版：
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這是巴黎最古老的餐館之一，在2012年歡度其一百歲生日。主打的就是古老且遵循傳統的
法國料理，大部分的食譜內容都沒有更改或只做了少許的更動，依舊是百年前推出來的那
份風味。(但是主廚當然換人了不然好恐怖的)
裏頭的裝飾也相當古風，桌椅與擺設看得出歲月痕跡，座位之間的間隔很小，隔壁桌在討
論蜜月的晚上還是小孩的成績都聽得一清二楚。
(不過他們講法文，其實聽不懂)
點菜之前，先端上起司麵包球
我的天，這個真的豪~~~好吃啊！酥軟的麵包頗為燙手，一剝開，裡面層層酥皮，每嚼一
口都是奶味濃郁，卻毫不膩口，香醇濃郁，沒吃過這麼有深度(熱量)的麵包。我們三個人
一人兩
顆，這一盤瞬間消失，看得出彼此的眼神都在期待會不會有人說不吃然後伸手搶走，但是
一桌大胃王，哪裡有這種事
佐餐麵包，有點硬，還是冷的，比剛那起司麵包球遜色太多，沒人要動手。是麵包用完了
臨時去隔壁買還是怎麼樣？怎麼水準差那麼多？
(連照片打光都黯淡)
小牛舌冷盤，搭配蘿蔓生菜心與芥末籽醬、肉汁凍
紅色一層一層的是小牛舌，而把小牛舌層層堆疊起來的，則是鵝肝。法國人吃鵝肝就像臺
灣人吃黑白切一樣，甚至不需要寫在菜單上，卻理所當然地出現在菜色裡。
小牛舌用鹽醃漬過，帶著些微咬感，配著濃郁無比的鵝肝醬，入口即化，溫順滑口，底下
的肉汁凍適時更換味覺，即使是配菜，也吃得出是久燉的高湯；帶著芥末微辣的蘿蔓心新
鮮爽脆，搭配極度濃郁的鵝肝小牛舌，更是天作之合
這道冷盤真的好好吃，好令人回味，完全能吃出法國料理的精隨
當季白蘆筍，淋上當地的黃芥末美乃滋
白蘆筍鮮甜軟嫩沒有纖維，醬汁的奶油香氣非常重，配著清淡的白蘆筍正好
(不過再怎麼好吃也是蘆筍，這一盤要價34歐，比起來，鵝肝小牛舌才24歐，大大划算。
想吃蔬菜的話自己去市場買就好啦~)
烤比目魚，搭配青豆
這比目魚是歐洲品種(brill)，與美國種(flounder)同科但不同種。肉質一樣鮮美甜嫩，
略帶咬勁，底下的奶油煮火腿青豆也清爽好吃
(老式法國菜就是愛放奶油，不管煮什麼東西都要加奶油)
菲力牛排，佐蔬菜
法國人喜歡吃夾生帶血的牛肉，即使是點五分熟，切開都仍帶著深紅血色，但肉質鮮美軟
嫩，沒什麼好挑剔的；底下的醬汁是用奶油煎過牛排之後做成的肉汁，讓牛排多一份濃郁
(這道一定是要配紅酒的)
頂級燉鍋：牛胸腺、雞冠、公雞的腰子以及鵝肝，搭配義大利麵、松露醬
這一鍋光聽內容就很厲害啊~
比起大驚小怪的美國人，歐洲人對於吃內臟這回事態度開放，而且烹調手法相當好，甚少
有吃到處理不好的內臟料理。這一鍋用油量稍厚重，但是每一種肉質都吃得出其鮮味，尤
其是牛胸腺，帶點鐵質的嚼感很美味，與偏鹹有咬感的義大利麵一起入口，再配口紅酒，
哇真過癮！第一次在國外吃到雞冠，我比較喜歡鹽水雞那樣QQ的嚼感，但這稍軟的質感濃
郁調味也不錯。
其實整鍋吃完會有點膩口，因為全部都是內臟又調味厚重，但因為我一直不停地叉子過去
分著吃(這是老公的主餐)，他後來還有點意猶未竟。這完全是只有在法國才能吃到的味
道，這一餐太值得了！
(友人不太愛吃內臟，只意思吃了一口義大利麵但仍覺得味道太重。這道菜喜歡的人很喜
歡，不吃內臟的人大概就別冒險了)
點燉鍋會有一盤蔬菜搭配，稍稍緩解過於強烈厚重的滋味
(我跟老公都很愛燉鍋的味道覺得不太需要，友人倒是吃了很多蔬菜。個人口味差異囉)
一路吃下來，每道料理都是奶油爆發，味蕾負擔沉重胃袋也飽到不行，決定只點一道甜點
三個人分
百香果、威士忌櫻桃、開心果三層雪酪，薄薄幾滴焦糖醬汁
酸甜清爽，帶點酒味的雪酪，大大拯救了厚重大餐之後的味覺
每桌都有的瑪德蓮，可是出爐太久了，又冷又乾不好吃
榛果費南雪、巧克力
太~飽~了~吃~不~下~~~~~~
三個人加酒水及服務費，這一頓約三百五十歐元。
如果你在找尋道地的法國菜體驗，非常推薦這一間。