餐廳名稱：白水園
消費時間：2017年/6月
地址：岐阜県大野郡白川村荻町354[白川鄉]
電話：+81-5769-6-1200
營業時間：11:00～15:00
每人平均價位：1500yen
推薦菜色：朴葉味噌定食(飛騨牛)
本文改寫自個人圖文網誌http://h010121.pixnet.net/blog/post/45269799
6月初造訪了日本岐阜縣的世界遺產「白川鄉」，利用回程等待巴士的時間在白川鄉的這家
餐廳「白水園」用了午餐，餐廳本身也是傳統的合掌造建築，非常有氣氛。
就要離開岐阜縣了，小弟要把握機會再好好品嚐一次當地的美味，點了朴葉味噌定食(飛騨
牛)1650yen，定食除了主菜跟副菜之外，還有3道小菜、白飯、熱湯、蕎麥湯麵，整個超豐
盛的。
配菜是香魚的「ぽっか煮po-ka ni」，其實就是香魚甘露煮，名稱很特別。ぽっか(步荷)
是以前稱呼負責運輸物件的人。在交通不方便的年代，川魚的甘露煮做為保存食品被食用
，住在山區的人們也全賴這些負責運送的人幫忙才能吃到魚鮮，因此岐阜山區的甘露煮才
有此特殊名稱。香魚燉煮得鬆軟，充滿醬油的香甜，連骨頭也煮得鬆化，非常好吃。
主菜是朴葉味噌烤飛騨牛，兩種岐阜最道地的鄉土料理融合在一起，感覺就很美味！用味
噌烤熟的飛騨牛油脂都快化開了，香氣撲鼻。雖然是6月但山區下過雨之後變得有點涼，
冒著熱氣、烤得微焦的朴葉味噌超誘人。
富含油脂的飛騨牛入口即化，配上朴葉味噌特有的甜鹹味超下飯，跟之前在高山市吃過的
飛騨牛壽司相比，烤熟的熱騰騰別有一番風味。
白水園是當地接待旅行團常用的餐廳，但一點都不馬虎，招牌料理似乎是熊肉，有興趣挑
戰野味的朋友不妨嚐試看看@[email protected]