餐廳名稱：鷹流本店
消費時間：2017年/05月
地址：臺北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號 (近捷運忠孝敦化站 3號出口)
電話：(02) 8771 9222
營業時間：週日-四 11:30-22:00；週五-六 11:30-22:30
每人平均價位：300元內
可否刷卡：不可
推薦菜色：沾麵
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圖文好讀版:
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/341953920
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自從跟風去吃了第一碗米其林拉麵﹝Tsuta 蔦﹞
之後，拉麵就變成我接下來一週的主要糧食，接
連去了﹝麵屋武藏﹞、本篇的鷹流，以及在遠企
附近的麵屋 緣。我發現邊際效益真的會遞減，
因此也變得比較挑嘴XDD 朋友推薦鷹流的不是拉
麵，而是其招牌沾麵。
幸運地，平日晚上沒什麼人潮，也可以拍拍相當
日式風格的店面模樣。
進門後左手邊的牆上，有許多名人的簽名，這麼
一排開氣勢就出來了XDD
座位以中央的洗手間分成兩區，分別是左手邊臨
廚房的吧檯，與右手邊的雙人、四人座位。
像這樣，裡面放置了一塊落地大鏡子營造雙倍的
空間感。
基本上拉麵是可以單人細細品味，也可以三五好
友一起分食數種口味的。只有一個人的我，被導
引到單人座位的吧檯。前方有立牌是些小廣告，
另有調味料、筷子、茶杯，還有服務人員端放好
的菜單。會提供置物籃。
每次都覺得拍菜單有點狼狽，但還是口嫌體正直
的拍了... 開頭就警告食客，「本店麵量非常充
實」，標準碗起鍋後約 300g、大碗者約 460g；
沾麵則就更誇張啦！
首先是拉麵的部分，超極濃拉麵看名字就有種腰
子痛的感覺XDD 不過有些拉麵確是越濃越顯得好
吃~
除了鹽味之外，還有東京醬油口味。
接著是沾麵 (つけ麺)，果真是招牌之一，用了
菜單兩頁的篇幅。不但本身可以依食量選擇，還
有加料、加小菜及飲品。
另有涼麵和擔擔麵。
鷹流沾麵
$ 280
端上來的氣勢很驚人，四方紅盒裡鋪了滿滿的麵
，一塊大叉燒，切細的蔥絲、幾只醃筍乾與灑芝
麻。叉燒似有用瓦斯槍炙過，一旁則是熱騰騰的
沾汁。
份量如同菜單所示，有小盛 150g / 普通盛 230
g / 大盛 300g，上完班很餓，毫不猶豫點了重
達 300g 的大盛，反正麵加大不用錢 (誤)。這
四方盒中有個可以瀝水的夾層，一方面防止麵被
水泡爛，另一方面也有透氣保持Q彈的作用。
沾汁近拍。湯汁是雞豬提煉的油脂，上油而下鹹
，油水分離除了為底下的湯汁保溫之外，也很容
易發揮沾汁最大的功能── 沾附在麵體上。另
有細蔥段、細豬肉丁與胡椒點綴。
單吃麵很清爽，有芝麻香、蔥
香幫襯。
連蔥段看起來都有炙烤的痕跡。湯很醇厚，單喝
有些鹹得受不了> < 反正本來就不是拿來喝的...
沾上麵條的油光樣，油呼呼的很滑舌，但因為又
油又鹹，需要補充不少水分XD 可能一次沾比較
多麵，或者蜻蜓點水小碰一下即可。
翻開名片，鷹流有不少分店，各分店都有其特色。
沾麵吃完了，還有泡飯，彷彿是清口用的。
也因為後頭還有澱粉類，就算想吃飽我下次也不
會再點大盛了XD 泡飯的佐料有油蔥和蒜末，本
身則帶了芝麻，都是提香的好物。
拿來泡飯的是相當相當燙的清高湯，服務人員建
議也可以取未用完的沾汁，一齊灌入飯裡。吃沾
麵吃到無聊了，還能有尾聲一個新變化，也是挺
不賴的。
洗手間在暗處藏得太好了，害我都沒感覺自己在
它前方的吧檯坐了一頓飯的時間XD
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食物：★★★★
氣氛：★★★★
速度：★★★★☆
服務：★★★★☆
價位：★★★★ 低消250元、無服務費但不可
刷卡，這點比隔壁棚的麵屋武
藏稍弱一些XD
無障礙：★★★ 門口有兩個小台階
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臺北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
(近捷運忠孝敦化站 3號出口，
往前走第二個街口左轉，第一個街口再左轉)
Tel: (02) 8771 9222
營業時間: 週日-四 11:30-22:00；
週五-六 11:30-22:30
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圖文好讀版:
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