店名：匠壽司
地址：台北市中山區建國北路一段68號
電話：02 2508 0904
試吃日期：2017/1月
圖文好讀版:http://maggiechen1688.pixnet.net/blog/post/456979508
精緻的日本料理十分受到國人的喜愛，我身邊最親密的家人多數也愛品嚐日本料
理，今天就帶著非常喜歡吃日本料理的姪子同行，讓他一家一家品嚐美味日本料
理，大啖美食！
【匠壽司】位在松江南京捷運站附近，步行約十分鐘，搭公車的話在南京建國北
路口下車可節省一半的時間
門口一盞紅燈籠，和黑色沈穩木質的的外觀，很容易就辨認出是日本料理店
一走進店裡是褐色的L型料理吧台和座位，穿著一身白色製服的料理長和師父
們正忙碌的處理客人的餐點
另一側則是一整排座位區，平日的中午已經有數位客人入座，到了稍晚店裡陸續
又進來一些客人，幾乎坐了八成滿，生意相當不錯！
另外也有包廂區，當天也是有客人就不方便打擾了
料理吧台前整理得乾淨整齊，雖然是每天使用的廚房，卻感覺每日打掃得很乾
淨，白色抹布也是整齊乾淨不見變色髒污，看到這樣的空間我就很放心坐下來用餐
每日新鮮的食材也都用冰鎮的方式保鮮，讓人感到安心
水族箱裡也是有不少的活海鮮，大多提供於晚餐時段的料理
桌面上準備好的餐具，包含濕紙巾，還有不斷補充的日本煎茶，熱呼呼喝在冷冷
的天氣特別溫暖
第一道先上了前菜，裡面有新鮮的松葉蟹肉加上新品種的小蕃茄，顏色看起來較深
這細細如絲的松葉蟹肉在放入口中咀嚼後，釋放出無比甘甜的滋味，細緻的肉質
讓人意猶未盡，淺嚐後深感不足，想吃更多XD
吧台前也備妥岩盤，上面備有洋蔥絲、醃漬的蘿蔔、小黃瓜和薑片，可隨意的搭
配菜色來食用
這些漬物都好清脆爽口，我很喜歡
「北海道干貝」如白玉般帶著剔透的顏色，滑嫩又有彈性，鮮味十足，非常可口！
「岩鹽牡丹蝦」去殼後的新鮮蝦肉上面放上取出的蝦膏，再灑上岩鹽調味並加以
炙燒，送入口中噴發出的香氣在嘴裡盪漾著，加上肉質鮮彈的蝦肉，人間美味啊！
「比目魚生魚片」捲成一卷加上白透無瑕的肉質，軟嫩可口，單吃不用沾醬油就
充滿海味
「日本真鯛」魚肉看起來帶有透明感，旁邊還帶有嬰兒粉色感覺好新鮮，入口即
化的口感讓人驚艷，十分好吃！
沾上薄薄的醬油或是搭配現磨山葵都很棒！
「日本島?」帶著粉色肉質，肉質清甜細緻，不太需咀嚼就能輕鬆滑入口中
加上新鮮山葵和醬油提味卻不嗆口，也更能突顯魚肉的鮮甜味
「日本鰤魚」肉質紋理細緻又十分美麗，入口煞那感受到魚肉鮮甜滋味
「紐西蘭小羔羊排」用扇形的瓷盤盛裝別有質感
以紐西蘭牧養60天的小羔羊，用炭火慢慢烘烤至最佳熟度，嚐起來外層帶有炭
火香氣，肉質鮮嫩可口毫無羊羶味，而羊排底下襯著的是紫色的美國新品種烏茲
馬鈴薯加上塔塔醬，馬鈴薯鬆軟可口又有營養價值，在塔塔醬的陪襯下口感更豐富
吃完羊排後，最後再吃酸甜的蔓越莓，是店家自己蜜漬的蔓越莓，果實大顆又飽滿
「鮪魚中腹」這油花細緻得太漂亮了！鮮紅色澤加上細緻油花一看就是極品！
沾上醬油加一點山葵，魚肉的油脂、彈性和甜味，在口中宛如交織出美妙的樂章
「鹽烤土魠魚」份量蠻大一塊，而且也很厚呢！
坐在吧台用餐時，剛好就看到師父在烤魚的過程，在專業的料理之下，這魚烤得
色澤超美的！多一分則太焦，少一分則不夠香
魚肉搭配有宜蘭的金桔，酸甜又軟嫩的口感很好吃
而魚肉擠上一點檸檬汁，沾上胡椒鹽提香，咬下去魚肉鬆軟又細緻，外層帶有一
些炭香酥脆的口感，而且一點腥味都沒有，讓我大口大口送進嘴裡
「水果玉米」也是用炭火烤出來的，玉米的顆粒飽滿紮實，當我一口咬下它時噴
出汁來，而且味道好甜好甜，讓玉米控的我吃得非常開心！
「蒜蒸車蝦」車蝦在料理長手中巧妙的處理過後，加入鴻喜菇和大量的蒜茸去蒸
至入味，上桌前再加上蔥花和紫洋蔥，用漂亮的藍色瓷碗盛裝，是一道精緻的料理。
車蝦本身的肉質飽滿有彈性，咬下去的感覺好像有後座力一般在口中彈跳著，香
噴噴的蒜香佐出鮮甜滋味，好吃的感覺讓人很滿足！
「鮭魚軍艦」晶瑩剔透大顆飽滿的鮭魚卵就像說好的一樣，在我塞進嘴裡瞬間爆
烈，鮮味灌進整個嘴巴讓人措手不及，不顧形象的大口吃，好過癮啊！
「比目魚?邊握壽司」油質豐富的比魚目鰭邊肉在炙燒後滿是香氣，油滑不膩、
入口即化的口感是眾多生魚片中我最愛的
能吃到這種極品美食真的好幸福！
最後再來一碗鮮美的味噌湯，也拍拍飽足的肚子XD
結尾以一球OREO明治冰淇淋和鮮甜的水果劃下完美的Ending！
【匠壽司】堪稱是結合上等新鮮食材和師父們的精湛手藝所做出來的究極美食，
它所激發出來的魔力是會讓人嘴角上揚笑著離去，也會期待再度光臨的餐廳。