餐廳名稱：肕 燒肉.酒肆
消費時間：2017年/10月
地址:台南市中西區府前路一段121號
電話:06-2143073
營業時間:平日17:30~24:00/假日17:30~24:30
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45367779
今天和玲妹來提早慶祝生日和補過中秋烤肉，所以我們就選了這間還不錯的單點燒肉店家
嚐鮮看看。且店家需要提早預約訂位比較好，因為除了位置少之外，客人也蠻多的，我們
在用餐的時候就看到有些沒訂位的客人就被拒於門外，甚至還有不少日本客人會來光顧。
然後在店員引導入座後會先告知用餐時間，但其實這個很難掌握，因為客人有機率會再加
點，所以有時候會超過店家給的用餐時間，我們今天就是這樣，說實在的參考看看就好。
菜單就分成幾大類，前菜、蔬菜、牛、豬、雞羊、海鮮和酒類，另外還有隱藏版菜色，但
要詢問店員才能得知。且菜單上的牛肉品項有些價格不是如圖所示，因為店家使用的牛肉
品種和部位會有所不同，所以點了之後會先告知價格區間，看客人還有無需求。入座後桌
上就有餐具和調味料了，而調料有兩種，一個是烤肉甜醬，另一個則是檸檬汁，可以讓人
自由搭配。
梅酒沙瓦和柳橙沙瓦，兩種沙瓦都沒什麼酒精味道，尤其是柳橙微酸而已，梅酒則是原本
的梅酒味，跟我們想像中的差太多了。
芝麻豆腐沙拉，胡麻醬給很多，但鹹甜度頗高。然後生菜部分新鮮脆口又清甜，讓我頗為
尬意。另外豆腐口感非常軟綿密實，完全吃不出是什麼種類的豆腐，反正好吃就好了。
限量韓式生牛肉，首先吃完之後不知道韓式的意思代表什麼，就是一般的生牛肉，沒有辣
跟酸的特性。且店家是切成肉絲形狀，但非常美味，因為牛肉毫無腥味，只有一個鮮字可
以形容，口感也挺軟嫩的，又加上蛋黃的滑順感，更是絕配。
好吃白飯，這真的是飯名，口感乾粒軟Q，好不好吃只能自由心證，但跟烤過的肉品一起食
用非常合搭的這個事實是無庸置疑的。
燒肉店的招牌牛舌，這跟菜單上的不同，價格稍高一點，店員說是選用的牛種不同，是澳
洲的牛肉。然後店家切成大薄片，僅烤單面等到牛舌表面出水後，再加上雙蔥就可以吃了
。咬起來鮮軟微脆，且雙蔥已經有適當的鹽分，不沾醬也很好吃，喜愛牛舌的朋友不容錯
過。另外在開始烤肉的時候，店員會先教導並親自示範怎麼烤出好吃的肉片，再給客人自
己試試看，但不會烤或烤不好的人還是請教店員比較妥當。
和牛組合和限定和牛橫膈膜，其中牛肉橫膈膜常常在日本的美食節目中出現，但只聞其聲
不見其物，今天終於看到它的真面目了，就是右下份量最多的那些，看起來和牛五花肉長
得很相像，但口感如何就來鑑定看看囉。而和牛組合由左上到右下依序是角切牛肉、牛五
花肉和牛肋條，接下來就容我一一介紹，另外中間的蔬菜是可以烤的，品項分別是南瓜片
、蓮藕跟年糕。
和牛角切牛肉，因為沒專心聽店員介紹，所以不知道這個部分是哪裡，但熟度適合7分，把
兩面烤到焦香即可，咬起來富有嚼感和嫩度，牛肉鮮味表露無遺，沾點烤肉醬或檸檬汁都
很合適。
和牛五花肉，適合5分熟度的牛肉片，也是燒肉店的常勝軍，因為薄又易熟且油花也多，所
以吃起來極致軟嫩，且這牛肉本身都有鹹味了，需不需要沾醬就見仁見智囉。
和牛牛肋條，乍看之下跟角切牛肉有點相像，但口味還是有一丁點不同，就是咀嚼後油脂
的出現多寡，這個咬起來有著滿口生油的樂趣，但不讓人討厭，且雖然店員說要烤至9分
熟，但其實兩面有燒灼痕跡就好了，口感有咬勁並帶點酥度，還不錯吃。
和牛橫膈膜，這部位的肉片顏色比較深，是因為有用醬汁浸泡過，直接烤至5分熟後就能吃
了，完全不須任何沾醬的搭配，但檸檬汁的解膩效果是可以考慮的，且口味稍重，所以和
白飯一起食用是最佳選擇。另外口感我就不用多說了，軟嫩中又有嚼勁，確實是能榮當美
味部位的代表之一。
雞腿肉(味增)，看起來蠻奇形怪狀的，但口感鮮嫩，只是味增醬略鹹，且店家切得有點小
塊，所以吃起來不怎麼盡興，可能是因為沒有烤到雞皮的感覺。
和牛前腿芯，看那油花的分布狀況真難想像這僅是和牛的前腿中心部位，那肋眼和沙朗不
就美到冒泡了，看來荷包要再充實一點才能來享受至高殿堂的美味。回歸正題，這是後來
加點的，因為看隔壁客人吃得很爽快讓我心癢難耐，所以就加點了和牛特選牛排，且價位
還比菜單上的高了許多，但一看到油花後就瞬間覺得這錢沒白花，而整塊都是店員幫忙翻
烤的，完全不用經過我們不堪一提的技術來泡製，等著吃就行了。且上桌後的盤子會附贈
一坨青綠色芥末，只辣口不嗆喉，非常有解膩效果，可以嘗試搭配一起吃。至於牛排吃起
來很有嚼感，越是咀嚼油脂就不斷地從口齒中散發出來，非常好吃，並有外酥內軟的良好
特性讓牛排的美味更上層樓，吃完後讓我們意猶未盡和極度讚賞。
奶油金針菇，同樣是店員幫烤的，只要擱置在烤爐一會兒就有香噴噴熱騰騰的金針菇湯可
以喝，整個就是香氣四溢，且奶油氣息濃郁，口味鮮甜，蠻好喝的。
北海道生干貝2顆，烤個半生熟就可以吃的產品，口感軟實，還能吃到干貝原本的甜味，新
鮮度極高，好吃不在話下。
大腸頭和雞三角，有長期觀看我的部落格同好都知道我是大腸控，所以大腸頭這種東西怎
麼可能錯過。而雞三角和雞軟骨是不同的產品，一個完全就是軟骨，另一個則是帶點肉，
然後大腸頭本身是熟的，所以想吃有酥脆感和軟嫩度的人就自行控制。大腸頭整個飽滿肥
嫩，咬起來Q勁十足，沒有豬內臟的異味存在。另外雞三角則是三面烤到赤黃就行了，一整
個微酥硬脆，但個人還是比較喜歡有肉的雞軟骨。
起司番薯燒，這個跟奶油金針菇一樣，擱置到烤網一會就能吃了，起司牽絲情況用看的就
知道，筷子一夾就跟蜘蛛人發射蜘蛛絲沒兩樣，藕斷絲連到天邊了。然後地瓜口感綿密，
甜味尚可，和鹹度適宜的起司還蠻match的，只是店家把這道在吃完牛肉後就上桌，我們事
後討論的結果是可能要轉換一下客人的口味，以免讓味覺麻痺掉。
最後這次用餐讓我們感到很滿意，但畢竟店家價格頗高，所以整個餐點結束後沒有甜點來
個完美ending好像不合情理，雖然這裡是單點不是套餐制，且還有冰淇淋可以點，但店家
著實可以考慮看看，給個綠豆湯或者蕨餅之類的都不失為一個好選擇。