店名：陶然亭
地址：臺北市中山區復興北路86號2樓
電話：02-2778-7805
消費日期：2017年10月
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烤鴨源自中國北京，北京烤鴨是將鴨身內臟取出清理後灌水再烘烤，內蒸外烤，使北京烤
鴨能有皮香脆、肉多汁的口感。將烤鴨皮、肉片下後，加上大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，以
薄餅皮捲起食之。再者，鴨肉也可做炒鴨絲等，鴨骨架則製成湯品，也就是所謂的烤鴨三
吃基本款。
由於大陸各省菜色集中於臺北市，想吃烤鴨可以說十分方便。除了五星級飯店的餐廳，可
以吃到上品烤鴨外，很多北方或南方館子諸如「天廚」、「真北平」、「宋廚」、「龍都
」……等，烤鴉也都在水準之上。
這天是到「陶然亭」聚餐，此店鄰近臺北捷運《南京復興站》4號出口，生意挺好。裝潢
老式，很有老北平的風格；重點是價位合理。
一鴨三吃，1,500元。三四好友合點一隻烤鴨，再加上豆苗炒蝦仁或醋溜魚片之類等菜色
，就是豐盛的一餐了。
﹝師傅片鴨，手法俐落﹞
欣賞師傅在桌旁手法俐落地片鴨肉，很快就片出一大盤鴨皮鴨肉來，十分過癮。
﹝鴨皮鴨肉盤﹞
陶然亭烤鴨皮脆、肉亦可，但鴨皮鴨肉包餅的整體口感明顯未若「天廚」、「龍都」來得
美味，酸菜鴨骨燉湯的酸味也不夠，無法讓人滿意，殘念！