餐廳名稱：因幡うどん
消費時間：2017年/10月
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ B1F 博多1番街内
營業時間：8:00～23:00(L.O.22:30)
每人平均價位：～￥999
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/10/6.html
在福岡，除了眾所皆知的豚骨拉麵之外，烏龍麵也是博多的在地特色料理之一。
烏龍麵的發祥有多種不同的說法 ，其中一個說法是日本高僧聖一國師在宋朝時期將烏龍
、饅頭和蕎麥的製作方法帶回博多而後普及到日本各地，而博多烏龍麵的特色是麵條鬆軟
，與其他地區的烏龍麵有不同之處。
「因幡うどん」在福岡總共有四間分店，而在博多站內就有兩間，我們今天介紹在博多一
番街的分店。
櫥窗除了擺設模型外，店家也標註了人氣前三名的烏龍麵，分別是1)ごぼう天(炸牛蒡烏
龍麵)， 2)丸天(炸甜不辣烏龍麵)， 3)肉うどん (牛肉烏龍麵)。
進去店裡後服務生會請您直接入座，並送上茶水。店內用餐環境寬敞，當時還沒一點到店
裡都還有很多座位，客人也以日本人居多。
桌上擺放一個架子，菜單就放在筷子桶的中間空隙，兩旁有辣粉和七味粉，以及一碗青蔥
，都是自行取用。
菜單有兩張，正反面都有餐點，黑色的菜單有附圖片，另一張純日文文字餐點。
烏龍麵的配料種類繁多，很適合另外加點配料來客製化自己的烏龍麵，而我們今天點了迷
你親子丼和烏龍麵套餐與一碗牛肉烏龍麵，另外再加點海帶和溫泉玉子。
他的烏龍麵裡有牛肉、魚板、以及加點的海帶和玉子，湯汁澄澈，味道很像鰹魚高湯
，因幡的湯頭除了昆布之外，也加了多種魚乾與淡味醬油煮成清淡的湯頭，光是湯頭與烏
龍麵條鬆軟的口感就能讓人唏哩呼嚕地吃完一整碗。牛肉的醬汁調得很入味，不受湯汁的
味道影響，單吃甘醇又帶點嚼勁，搭烏龍麵吃很適合。海帶微脆，份量給得很多，魚板很
有彈性，味道清甜。因為可以加點配料，即使麵條本身沒有味道，但麵條的口感卻能與配
料的質地相輔相成，讓一碗看似普通的烏龍麵不普通。
我的烏龍麵套餐主要是一碗清湯烏龍麵與小碗的親子丼飯，烏龍麵的湯頭與牛肉烏龍麵一
樣。青蔥是我自己另外加進去的。
不得不說這碗親子丼竟然是今天真正的主角，大片厚切的洋蔥片是畫龍點睛的配料，雞肉
塊口感雖不嫩，但醬油的甜味把雞肉和白飯變得非常美味，加上洋蔥的脆度和半熟蛋汁的
滑溜，讓簡單的親子丼也可以吃出層次分明的滋味，如果喜歡吃洋蔥，非點不可！