餐廳名稱：磯勢日本料理
消費時間：2017/10
地址：台北市松山區健康路325巷5弄1號
電話：02-2528-3322
營業時間：星期一至六 1130-2200
有無包廂：有
推薦菜色：北海道大干貝
圖文網誌版:https://goo.gl/H498JM
說到台北的日本料理店，磯勢應該可說是榜上有名
原本在日本的磯勢，辜家斥資千萬，原汁原味將整間店搬過來台灣開起分店
一開始是作為私人招待所，而如今已開放讓一般人都能品嘗到正宗日本料理
但其厲害的地方不僅僅是日本那套，而是磯勢一直以來不准客人拍照
蒙著神秘面紗的磯勢日本料理在網路上大概找不到幾篇文
本來抱持著單純享用美食的心情去，沒想到最近才開放拍照就讓我遇到，超級幸運！
第一次去到磯勢時大概會發現，整間店隱身在巷弄內、完全沒有招牌，非常低調
唯一能夠明顯認出來的就是門口這片紅色門簾，印著小小的「磯勢」二字
▲一入座就先來壺清酒開喝，磯勢的清酒是使用大吟釀的清酒，至於品牌就不得而知
▲前菜
一上桌就端來海膽+半顆小鮑魚，鮑魚味道我就不形容
但這日本空運來台的海膽嚐起來很綿密滑嫩
而且沒有太多腥味，反倒還鮮甜清爽，這樣一碟只能多分幾口慢慢品嚐
▲眼前的冰櫃裡擺著一整盒海膽，倒是蠻想抱著一盒慢慢挖來吃
▲三點前菜
蝦子跟田螺就是水煮的，最厲害的是後面那顆栗子，甜到心坎裡卻不覺得膩
在日本，能夠一窺日本料理的最快方式就是選坐板前位置，也就是吧台座位
磯勢的板前師傅共有3位，2個日本師傅和1個台灣師傅
料理長伊藤一丸從日本跟過來後就一直待在台灣十幾年沒再回去
而照片中的年輕台籍師傅則正在準備等會的刺身料理
▲刺身
比目魚生魚片
▲磯勢的比目魚是將其切成薄片，且晶瑩薄透，夾起來還可以透光
沾著日本蔥花醋汁，清爽開胃
▲刺身
▲生魚片從白肉進到紅肉，整盤最引人注目的即為那鮪魚大腹
只因為那兩塊鮪魚大腹向來是老饕們眼中的極品
鮪魚大腹色澤其實比照片上再淺色點，但磯勢內燈光昏暗拍不出它細緻的油花
這鮪魚大腹帶著特有的油香，口感綿密、入口即化，跟之前吃到的鮪魚完全不同
▲烤物
這是北海道空運直送的大干貝，很大、超大，大概是比一個女生手掌心小一點點而已
磯勢在吧台裡有個烤爐，是炭火直烤，火爐直烤不容易，一不小心就會燒焦
不過這北海道干貝卻烤得恰到好處，鮮甜海味不因烤過而減少幾分
干貝水分恰到好處、飽滿緊實，是整場的亮點之一
▲茶碗蒸
入口即化的蒸蛋、不搶走蒸蛋風采的高湯，是個老少皆宜的小點，但就是碗茶碗蒸
▲炸物
磯勢的炸物竟然是酥炸河豚，這是我第一次吃到河豚料理，因此覺得很新鮮
在日本，河豚因為有毒，所以料理河豚必須要有執照，聽服務生說磯勢的河豚是無毒的
炸河豚外皮酥脆、肉質軟嫩，吃起來魚刺不多，小小一隻很輕易即可整隻完食
▲蒸物
土瓶蒸的湯頭帶有柴魚香、湯頭清透淡雅，在吃過那麼多美食後很適合解膩
▲主食
３種握壽司和一塊玉子燒
鮪魚大腹這時又出現了一次，這張的色澤就比較貼近原始樣貌呈現粉色
而這次海膽壽司旁還點綴著晶瑩剔透的鮭魚卵
海膽好吃我們剛剛都已經嘗過，沒想到磯勢的鮭魚卵更讓人驚豔
完全沒腥味、而且是甜的！我從來沒有吃過比這好吃的鮭魚卵
▲玉子燒甜甜好吃，而且上面還有磯勢的烙印
▲吸物
在享用完這麼多美食、黃湯下肚幾杯後，磯勢準備了蜆湯讓你退退酒氣
味噌蜆湯不會過鹹，一碗大概5.6顆，對於解膩解酒很有幫助
▲原本以為這頓餐已到了尾聲，但伊藤師傅好像我們吃不飽一樣，又拿出一道好料
鮪魚大腹壽司捲，而且這壽司捲的鮪魚還是經過師傅不斷地剁成碎狀而捲成
搭上日本蔥花，沒有多餘調味，好吃極了！
▲吃飽喝足後，懂得日文的朋友向伊藤師傅不斷稱讚，似乎是他師傅人開心
竟然拿出自己的壓箱寶，自釀梅酒給我們，聽服務生說這可不是想喝就好
自釀梅酒酸度高，酒精程度也不容小覷，因為好喝而輕易飲完，過不久即感覺到酒意竄起
▲甜點
餐後甜點是杏仁豆腐，友人說杏仁豆腐綿密好吃，即使是如此，我還是不習慣這味道
▲甜點
百香果冰沙，百香果冰沙是用埔里百香果製成，酸甜清爽
在經歷過這樣一頓大餐，這百香果冰沙是解膩的好幫手
感想：
經過了這一頓晚餐，只覺得自己超級幸運，人生何德何能吃得到這麼奢侈的食物
雖然磯勢日本料理的評價正反兩極，但是我這天來倒是覺得用料實在
或許是我們選擇的是無菜單料理，因此享用到的菜色也就高價許多
雖然沒有太多花樣、擺盤，但能夠吃到正宗日本料理師傅做的日式料理覺得已滿足