[食記] 台南北區 和緯蝦仁飯

作者: rabbit77610 (goodless)   2017-11-10 16:52:38
餐廳名稱:和緯蝦仁飯
消費時間:2017年/11月
地址:台南市北區文賢路626號
電話:06-2584669
營業時間:06:30~13:30(每周日公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45456861
這間是之前來好市多購物時所看到的,一直以為店家沒開,原來是營業早餐和午餐時段,
難怪每次來好市多買東西時都吃不到,因為我大都是晚上去居多,所以今天放假特地起了
個大早趕過來嚐試看看。
店家內用的需要填寫紙本菜單,除了上頭所列的小菜之外,攤位前面還有幾樣菜色能挑選

蝦仁飯(小),從外觀來看蝦仁給的很少量,可以忽略不計,而配菜則是醃漬薑片,稍帶點
提味效果。然後今天白飯粒粒分明,每顆都吸滿了湯汁精華,但吃起來卻顯得乾硬,醬汁
味道也不重,走的是清爽路線,只是我比較偏愛矮仔成蝦仁飯的料理手法。
肉燥飯(小),首先肉燥大塊又肥,幾乎都是肥肉居多。但重點來了,這碗調味的鮮鹹香甜
四種元素都來自於那油亮的肉燥丁,滷汁反倒成為輔助的配角,每一小丁肥肉能讓我多扒
了幾口飯,不油膩又有膠質感,非常好吃,完全把店家的蝦仁飯給比拚下去了,店家要是
改名叫和緯肉燥飯一點也不違和,且若是不習慣吃肥肉的客人,適時地咬個幾口醃漬薑片
有良好的功效。
滷肉(小),瘦肉軟而不柴,咬起來有嚼感,肥皮則是軟Q彈牙,且滷汁鹹香入味,並有焦糖
化的趨勢,吃起來別有一番滋味,建議可以點來嚐鮮看看。
滷腸(小),同樣有把滷汁的鹹度給帶進去腸子裡,配著蝦仁飯吃可以替代想要的鹹度來源
。而腸子吃起來軟脆有咬勁,份量也不少,雖然不是我喜歡的肥腴飽滿感,但還不錯吃。
味增湯,一碗15元,湯料給了油條和豆腐,算是物美價廉,然後味增頗為濃厚,加上價格
的考量來講CP值挺高。

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