餐廳名稱：小楊生煎(黃河路店)
消費時間：2017/10
地址：上海市黄浦區黄河路97號
電話：021 5375 1793
營業時間：06:30 ~ 20:00
每人平均價位：￥8 ~ 20 (TWD $36 ~ 91)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224268539
上海最具人氣的連鎖生煎業者─小楊生煎，向來以皮薄又爆汁的生煎聞名上海，應該在上
海走到各大景點都不難遇到，連我們到杭州的百貨公司也能看到分據點，價格來說也是相
當親民，而且似乎因分店太多間所以也不用等太久，對觀光客來說也算是方便。
這天抵達的是黃河路店，鄰近人民廣場及南京路步行區，斜對面還有名店佳家湯包，有經
過附近可以一次踩兩間美味小吃。不過不知為何，不論是黃河路的這間，或是其他分據點
的小楊生煎，甚至到杭州的分店也都有一股很難聞的消毒水氣味，在店內用餐都讓人難以
忍受，燈光也格外地昏暗，即便地板跟桌面不會油滑還算乾淨，但整體用餐環境還是蠻糟
的啊。
這裡販售三種生煎─鮮肉、薺菜跟大蝦，也可以點三拼一次嚐試個過癮。小楊生煎的底皮
跟台灣的水煎包不同，將皺褶的封口處朝向鍋面煎炸，麵皮又格外地薄嫩，所以就像小籠
包那般完整地緊鎖肉汁，只稍微咬個破口就肉汁噴發且熱氣蒸騰，煞是好吃相當推薦。唯
獨美中不足是底皮帶著油炸過的焦黃，口感不算酥脆反倒更像油硬，牙口不好或怕油膩的
朋友可以跳過底皮不吃就是。
這裡小楊生煎是多汁的鮮肉餡，這種肉汁多的只要夠熱燙都很難不好吃，只是這麼飽滿也
難免油膩了些，建議每人至多吃兩顆就好。而江南一帶較多的薺菜作成菜肉餡也很出色，
很像菜肉蒸餃那般風味爽甜，湯汁雖然沒有鮮肉生煎那麼飽滿，但菜甜也柔化了那股油膩
，尤其那酷似山茼蒿的那種野菜生氣也頗為迷人，很值得一嚐。反而大蝦個人不太偏好，
雖然他是個頭完整的蝦仁，但裡頭的醬料卻像是美乃滋那樣略帶奶膩，還是其他兩款來得
好些。推薦小楊生煎跟薺菜生煎雙拼。