餐廳名稱：天府小麵館
消費時間：2018年2月16日
地址：Emporium Melbourne, Lower Ground, 287 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000,
Australia
電話：(03) 9020 4332
營業時間：10:00-19:00每日
可否刷卡：可(30澳以上)
圖文網誌版：https://goo.gl/xg5jzm
停滯，暫歇片刻。人們總需要休息，檢視一路走來的是非功過，並且展望，同時飲食。
新年，便是人們小憩的時節，多數人可以暫拋工作，修生養性，維繫情愫，慎終追遠。
獨自喝著鶯とろ，一邊書寫，邊與台灣捎來賀年訊息的朋友們閒聊。許久沒有守歲的習慣
，整瓶喝完也已清晨四點多，台灣子時剛過，真的該就寢了。一早拖著睡意進辦公室，趕
在中午前把昨日客戶回報的眾多緊急狀況繼續處理完，然後沒有負擔的外出覓食。腦子依
舊混沌，深夜獨酌的隔日中午，就是該來些暖心也暖身的熱湯補補氣血。搭電車，朝
Emporium過去。
天府小麵館是天府集團在墨爾本的辣椒帝國川菜版圖其中一環，開在Emporium地下室，供
應以紅油系麵食為主軸的各式料理。由於天府的料理大抵存在一定水準，所以顧客絡繹不
絕也是屢見不鮮的光景。小麵館是天府體系裡我最常光顧的店家，卻不為嗜辣而來，反倒
鍾情於他們家非辣食招牌菜其中之一的菌王雞柳麵，這也是我在店裡唯一點過的麵食料理
。天府體系惱人的就是低消30才能刷卡的規定，斟酌斟酌，今天搭配牛串串與雞串串，正
好湊齊30.4澳的過門檻。其他的餐點內容，我還真的興致缺缺。
或許自幼喜食紅燒牛肉麵的影響，這裡各大餐廳的中式紅油系湯麵，就是少了些我想要的
台灣味，熟悉的芳醇濃甘。所以除了火鍋與麻辣燙外，一般而言在墨爾本我不大會在餐館
裡點紅油系的湯湯水水。
冷菜的牛雞串先上，湯麵倒是耽誤了不少時間，可能漏單後察覺到重新補做之故。今天的
湯給的較往日稍少，但鮮甜依舊。神似台灣冬令進補的煲雞湯底，口味濃郁甘美。各式雜
菌給得豪邁，也都徹底入味，走地雞柳扎實不柴，這才該是香菇雞湯系的本色，也是我在
墨爾本始終推心置腹的暖身一碗。鵪鶉蛋、白花椰、黑木耳、豆干、蘿蔔片，這是牛串與
雞串的基本配備，牛串多了百葉、牛肚、牛腱，雞串則改成雞心、雞胗與雞肝。紅油底，
大灑芝麻與青蔥，天府體系一向是紅油給得像不用錢一樣，該有的勁辣麻香一一到位，生
理機制本能反應的冒汗幾許述說著這紅油水準的正常發揮。雖是涼菜，兩份加總的份量倒
也不小，與湯麵交錯而食，層次更迭，猶如舊時在巷口路邊攤一口滷水一口麵湯一樣，不
同的料理風情，神似的鄉愁四韻。
搭配背景一首首新年賀歲歌曲，紅通通的紅油與辣香，乘載大年初一的喜氣，在這市中心
購物商城的food court裡洋溢瀰漫。7分飽的心滿意足，人們總說進補進補，其實不管身
體積勞衰弱，還是只為圖一個熟悉的年節滋味，我們都在吃一種療癒，內化自身心靈的體
恤撫慰。
然後繼續向前。
完食，謝謝招待。新年快樂。
16.Feb.2018