餐廳名稱：嘉義林聰明　沙鍋魚頭
消費時間：2017年/2月
地址：嘉義市東區中正路361號
電話：05 227 0661
圖文真相網誌版 http://findse.pixnet.net/blog/post/461596889
來嘉義三次，每次都說要去吃林聰明沙鍋魚頭，第一次因為時間太晚便放棄了，第二次是
排隊人太多便算了，第三次就是這次，總算吃到了。其實我並不愛吃沙鍋魚頭，但為什麼
還要來這呢？就是因為我不愛吃，而林聰明又如此知名，所以我想或許可以反轉我對沙鍋
魚頭的既定印象，從此轉性愛上它。店家外觀很有古意，有種老時代的建築氛圍，但看
到照片中的二樓外觀，總覺得好像拍電影時在棚內搭景的建物，那二樓窗戶所透出的光，
看來有些空假啊啊啊。
大門口掛著所做的帆布廣告提醒大家全台只有這一家老字號，只設有兩家直營門市，我想
應該之前有受過同名不同宗的同業搶食影響吧。當天排隊人潮其實蠻多的，不過都散落在
各處，原因就在於它門口有個號碼機，領了號碼紙便可依號碼順序判斷等候時間，再也不
用呆呆的排成一直線等待被人叫進入座。在等待的同時，看見店門口的大鍋正煮著如太陽
般的蛋黃，突然覺得好刺眼，我怕光啊（冷廢文無誤，請勿理會）
這就是炸的酥脆的魚頭，待它落入沙鍋後，滋味會是如何呢？輪到我們入座了。生意真好
，座無虛席。點菜開始！看看這價格，果真沙鍋魚頭的價位為最高！先點幾盤小菜開開胃
。小菜就不多做介紹了，鹹菜桂竹筍的鹹味不會太重，竹筍多汁爽脆。青菜拼盤以非菜葉
類為主，我原本以為是集結多種燙青菜，後來想想若是葉菜類為拼盤，好像還真不好搭配
，且也沒見過。爽口是對這道以滾水川燙青菜拼盤的印象。
點的小菜中，有一盤名為天梯，什麼是天梯呢？其實就是豬的上顎，因為像一節一節的梯
子，故取名天梯。而下圖不是天梯，而是豬舌，好軟啊啊啊，吃了一口連忙吞入，不敢再
嚼食。這次點的小菜調味都屬清淡，所以沾醬是一定要的啦！
火雞肉飯和魯肉飯，二隻腳和四隻腳的美食火拼，我還是喜歡後者的重鹹滋味。
清Ｑ麵，以沙鍋的湯頭入味，麵條彈度佳又吸湯汁，超級來一碗！
主角上桌啦！這沙鍋魚頭的湯底是以豬骨熬煮，再以沙茶＋豆皮＋大白菜＋豆腐＋金針菇
等調和入味，而主角的魚頭則是大頭鰱魚。湯頭有些微辣，沙茶香氣明顯，屬重口味的湯
頭吧，但口感不會過於油膩，是可接受的範圍。至於那魚頭，我反而不是很愛，因為還是
對魚頭抱著敵意，哈，所以不愛吃。後來才知道原來如果像我有這樣想法的朋友，可以只
點沙鍋菜就好了，完全沒有魚頭的出現喔。（這應該大家都知道吧吧吧吧！）
吃完林聰明後，打道回旅店，而由於嘉義的計程車有時不太好叫，所以大多都會先以手機
撥打叫車，而這家萬芳無線還不錯，叫了多次都很快就抵達，按表計費。也順道提供大家
參考囉。