餐廳名稱：DiVino Taipei
消費時間：2018年/3月
地址：台北市大安區安和路二段71巷15號
電話：0903-998030
營業時間：PM6:00~PM10:30 (周一二休)
可否刷卡：可
聽聞DiVino最近要展店了，趕忙在新店開幕前一天訂了位置。DiVino對我而言其實是這次
Gambero Rosso(紅蝦評鑑)上榜的餐廳中食物風格數一數二強烈的一間；之所以遲遲沒再
訪，並非餐廳本身有什麼重大紕漏，而是因為健康因素：非常遺憾地，我的身體與酒精飲
料打從出生那天起就是拒絕往來戶。至於這又跟餐廳有何干係？Well，簡單來說，依據
當時吃的印象，DiVino可說是一間能讓佐餐飲料與食物發揮1+1大於2效果的飯館；
Chef Enrico端出的羅馬菜通通都是強調味蕾衝擊的組合，大份量以外，油鹹香甜辣種種
你能想到的刺激性調味皆適用，好吃，但非常講究與口味的緣分，並非人人都吃得消這種
組合重拳，顯然有酒作陪才是上策。這家店與食客互動的方式也與食物風格極搭；親切的
服務不多說，極度狹小的用餐空間讓顧客與開放式的廚房幾乎沒有距離，Enrico本人不光
是廚師，也是個極稱職的Party host，做一做菜還會主動到吧檯和飯桌前陪客人聊天。
如果說同樣在紅蝦榜上的La Mole是個讓人安心的小窩，那DiVino肯定就是那種把酒言歡
的歡樂場所了。
淋著小雨準時在六點鐘來到安和路。進門時發現Enrico還沒到，原來是去新的店址查訪
了。鄰桌的客人顯然也聽說了DiVino新店要開張的事情，一臉愁容地問了服務生是否
Enrico要「離家不歸」了；還好，據說Enrico本人還是會一直待在本店，而分店並不是
嚴格意義上的餐廳，比較類似專給客人喝喝飲料交流的交際酒吧；這下多少可以卸下心中
的大石頭，因為近年來許多餐廳都抵抗不了金錢誘惑而擴大經營，卻又沒有足夠的人事
管理能力，最後不光新店沒做好，連老客人也丟了。
本來想要看看上次點的羅馬傳統菜烤豬肉捲是否還在，才發覺DiVino菜單已經換了；這下
可有點傷腦筋，因為按照之前的經驗，DiVino的Secondi供應的傳統西式排餐如羊排、
熟成牛肋眼的味道比較無趣，其實不太能匹配那些熱力四射的麵食和前菜。但今日黑板菜
的烤雞大腿吸引到了我的注意力；就跟豬五花這種菜色一樣(DiVino的豬料理非常好吃)，
愈是普通或便宜的部位常常是廚師創意的試金石，那就來一道吧。等菜期間還特別跟
服務生問了問這道菜色的詳細，對方非常熱情的表示這是Enrico的新創作，之前做給全體
員工試吃時也博得好評，讓我非常好奇Enrico能在一道簡單的雞腿上變出些什麼花樣。
Enrico走進店裡跟大家熱情問好時，我點的卡布里沙拉才剛上桌。雖然這道菜的確叫
Caprese，但實際上又是另一回事：有別於一般使用的mozzarella，Enrico竟然選用更加
綿密的Burrata cheese加上高鹹度的鯷魚，而番茄不光只是切片，還配上了甜度更高的番
茄蜜餞、小茄和醃橄欖。這不是一道你會說是"傳統口味"的菜，因為有別於Caprese給人
的簡單清爽的印象，這一道菜就跟Enrico的其他菜色一樣，用上了許多帶有刺激感的元素
；好吃，雖然不見得人人都能消受，但這種大膽卻不逾矩的修正很仰賴廚師的本事。我還
記得以前去Osteria by Angie時吃到了在沙拉裡混上蜂蜜+松露醬的組合，看起來奢華，
但口味上卻是做得太過頭了點。
今天點的麵食是Ravioli；仍然是重口味，但組合排列傳統得多。內餡的菠菜和
Ricotta cheese隔著餃皮加熱過後嘗起來非常綿密，甚至有點像是薯泥了，搭配上濃郁的
番茄醬，真的很難不讓人有喝些飲料的衝動(可憐如我只有氣泡水可以選)。這道菜上來
前Enrico還特別問了我是否確定要上secondi，因為分量著實不少，但我還是點點頭說
"I think I can handle it."。今天的料理味道著實不錯，不乘著性子吃下去實在太可惜
了。
主食的去骨烤雞腿排份量真的如Enrico所說的一樣非常巨大，一個盤子裡竟一次上了兩塊
肉，根本就是兩人份。但份量不是重點，而是這道去骨雞腿排是一段時間以來吃過
印象最好的雞料理之一。之前來DiVino吃到的傳統排餐味道並不差勁，可是烹調上並沒有
給人什麼"非點不可"的感受，就只是忠實反映價位的肉料理而已。但就跟上次吃到的
烤豬肉捲一樣，看來這類價位更低(這一道雞料理索價只要480，對比起來，牛排要1400，
羊排也要1000，豬五花也要680)、更需要調味創意的菜色反倒更能凸顯廚師的特色。
顏色已經不該說是煎到金黃而是焦黃的雞皮是被大火處理過的象徵，肉則是非常大膽的
掉在豐美多汁、再差一步就會讓人喊"It's raw"的熟度；更重要的是上頭的調味汁，
明明看起來只是咖啡色的普通gravy，實際品嘗起來卻帶著非常厚實但不過火的辣度，
一吃之下差點想到Tabasco辣醬，卻又有深度得太多，足以抵抗油煎帶來的肥膩感，撬開
已經有些疲弱的食慾。Enrico走到桌前問主菜吃起來如何時也注意到我已經吃到臉有些
通紅了；我經不住好奇心問他是否有用了哪些特殊工序，Enrico表示他之前試了好幾次
都覺得醬有些太辣了，最後他想到的作法是先將兩種體型較大的chili pepper放到烤箱脫水
，製作出來的肉汁醬才沒有太過火的味道。這一道菜確實是今晚最好吃的一道，
沒有辦法喝酒精飲料搭配實在太殘念了。
雖然是個對我來說有些遺憾(個人因素)的用餐地點，但今晚的DiVino依舊非常出色，也是
個我會想再拜訪的餐廳。來這裡與其先往高價位的排餐挑，不如鎖定麵食，以及看看
special上有哪些特別的(尤其是價格較低的肉部位，非常值得冒險)；更重要的是，最好
自身不忌飲酒又不缺飯友，Enrico不會讓人失望的。