餐廳名稱：六拾番
消費時間：2017/12
地址：岐阜県高山市上三之町60
電話：0577-33-2683
營業時間：10:00 ~ 16:00
食べログ：3.51
每人平均價位：￥600 ~ 1000 (NT $164 ~ 274)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224863049
不知道曾幾何時，牛串幾乎快變成岐阜縣處處可見的路邊小吃，不論在合掌村或是在任何
岐阜縣內的景點與服務處，都不難見到一串500日幣貴鬆鬆的飛騨牛串，但這品又邪惡非
常，明知道貴得要死卻還是忍不住掏出錢包過個癮。
而這天的行程市被帶到高山市，不免俗也會到知名的觀光老街─上三之町，裡頭有一間品
質出眾使用A5等級的飛騨牛串業者，價格雖高卻也肉質不俗，不僅是這幾次到岐阜吃過最
好吃的牛串，連網友們在食べログ都罕見地給這種小吃3.5的評價，一般這種觀光地的小
吃向來不會太高的。
A5飛騨牛串在這分兩種，同樣都是取用飛騨牛最適合燒烤的里肌ロース，因應不同區段與
油脂分布再分出較高級的特選厚切。一般景點賣500的那種算是軟口但談不上嫩，油脂香
氣與肉汁也略遜吃不出和牛的特別，而這只多了它100日幣的品項就截然不同，600日幣的
咬感較鮮明，脆彈咬感下纖維細嫩，肉汁也特別甜香，很輕易就能感受到飛騨牛的魅力，
而千円日幣的特選厚切飛騨牛是軟化的舌觸，更強調油脂的濃郁與甜度，確實對得起它奢
華的要價。
而牛肉餅是效仿串燒常見的つくね(雞肉丸串)形式呈現，與雞肉那種軟綿又裹上蛋黃的不
同，它就是把飛騨牛絞肉捏製後直接燒烤，外殼微微硬脆而裡頭還算甜，確實特別但個人
偏好點600的還比較過癮。點個小碗的飛騨牛燉煮也行，口味不錯但份量真的有點少，偶
爾奢侈一下就好。以偏好肉質咬感的朋友推薦點600的，而預算充足且偏好軟嫩油脂的就
點一千的吧。