餐廳名稱：飛騨 こって牛
消費時間：2017/12
地址：岐阜県高山市上三之町34
電話：0577-37-7733
營業時間：10:00 ~ 17:00
食べログ：3.58
每人平均價位：￥600 ~ 900 (NT $164 ~ 247)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224863223
高山市上三之町大多以各種傳統老店為主，像這邊的手巾、扇子、木屐、筷子或是味噌都
還蠻多人買的，而就在上三之町的正中間有兩家排隊總是不會少，供應的正是以岐阜地區
相當出名的和牛─飛騨牛─所製作的握壽司，是既特別又品質極佳的小吃項。稍微查了下
網路評價，似乎這間飛騨こって牛的評論更多且分數更高，感覺上應該也大同小異，不過
有朋友說比較過後還是こって牛更好些，在此供作參考。
這裡首推他們家最高級的飛驒牛霜降腹肉握壽司，外表呈現淡粉紅色且肥美油亮，可見其
油脂之豐富到堪稱霜降無愧，單看外表不說還以為是鮪魚大腹肉呢。由於過於豐富的油脂
所以舌觸格外油滑，用體溫就能融化出香甜，與白蔥絲些許甜辣的水份格外搭配，愛吃大
腹肉的朋友不要錯過。
而划算三項組合則是由竹炭鹽、醬油生薑與軍艦卷組成，前兩者會稍稍炙燒過使肉質更加
柔軟，以鹽巴帶出肉汁的鮮度就很足夠了，生薑只是增添去膩的效果，另外軍艦卷的概念
多了生蛋黃，蛋黃的醇潤口感讓整體口味更融合，這種組合拼盤的以單品來說都不及霜降
握壽司，不過口味會更全面且接受度更高。