餐廳名稱：蘭亭和牛
消費時間：2018年/2月
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02-27030285
每人平均價位：2000-3000
有無包廂：有
圖文版：http://tearcolors.blogspot.tw/2018/03/20180207.html
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年初約了研究所同學跟大學同學這樣的三人組合，前往大安區頂級和牛店─蘭亭，準備大
快朵頤一番！
為何會找到這家店呢？是因為太想吃和牛了，而又還沒規劃今年日本的計畫，所以只好就
台北市區找找，就近解解饞吧！
而其實我早就在新聞或是臉書上，瀏覽過蘭亭的一些店內照片與介紹，但是照片能看到的
都只是店內一角，店裡一看後才發現更驚為天人，完全不是照片一角可以表現的！店內擺
設一切是那麼的典雅舒適，完全不會因為要把場內空間位置數弄多賺多點錢，而把位置弄
得很擠，整個就是可以很優雅地吃著烤和牛全餐跟小酌一番。
我們當天點的是每個人 2500 元的三人份套餐，當然也有 2000 元的價位，只不過主廚小
郭介紹我們要吃就吃這個，想想差 500 元而已，就不顧一切地衝了！另外也有主廚的私
房菜套餐，當下讓我埋下如果很厲害，下次絕對要再來嚐試這套餐的念頭！
等待主菜上來的過檔，店內會招待用柚子醃製的大根、吃起來好像炒過的花生、嗆辣但又
很爽的泡菜的小菜招待。別看這些好像平淡無奇，卻是讓人不由自主地一口接著一口，無
法拒絕的好滋味。柚子醃製的大根吃起來是那麼清甜又脆，花生則是讓人再三回味想起鄉
下奶奶的味道，最後泡菜則是讓你將前面的味道整個推翻，帶給你另外一層的震撼！
在一口接著一口停不下來的時候，主廚小郭叫我們過去看今天要吃的和牛現切秀！整塊牛
肉上油花分布的好不可思議，讓人不禁期待等一下的味道嘗起來究竟是如何？
切得差不多後，回到位置上主廚會再介紹一下，今天的肉內容物有哪些東西。沒錯！上面
這幾塊肉等等就要被我們大吃入肚啦！哇哈哈！左邊那盤大概就是今天的和牛全盤，而右
邊則是萬惡的六白豬豬肉。究竟會激盪出怎樣的火花呢？讓我們繼續看下去！
而如果你以為今天只是來吃肉的，那就錯了！蘭亭的套餐是一系列的餐點，由主廚自己設
計構想，帶給你有如滿漢全席，色香味面面俱到的視覺跟味覺享受！
所以首先第一道上來的是，胡麻醬糊涼拌四季豆。咕嚕咕嚕的五臟廟已經顧不得破壞這藝
術的擺盤，信手拈來筷子趕快大快朵頤一番，進入口中的是不會讓人覺得膩的胡麻醬香味
與豆子水煮的清甜。我是一個不太吃麻醬類的人，因為總覺得吃到後來很膩，但是這個剛
剛好，吃再多都不會覺得噁心！
吃到一半，今天負責烤手拿出很厲害的五色鹽，由右邊到左邊各是─法國鹽花、竹炭、昆
布、紫蘇梅跟松露鹽。是等等要來沾烤牛肉用的，當然你也可以第一口先吃牛肉的原味，
第二口再沾著這些鹽巴吃，而旁邊也有準備烤肉專門沾的醬油跟蜂蜜哇沙米醬，你都可以
試著沾著吃一輪看看你喜歡哪種。
而我最喜歡的大概是─竹炭＞醬油＞蜂蜜哇沙米醬＞松露＞昆布＞紫蘇梅貨是法國鹽花。
會有這樣的組合是因為，我覺得最後面兩個味道對於我來說太鹹了，當然大家喜好不同，
我會告訴你們都試試看，找出自己喜歡的味道。上面這塊就是今天登場的第一片牛肉啦！
現在看照片還是會讓回想起那天的牛肉滋味！但是這塊肉還不是油花很厲害的那塊日本和
牛，只是澳洲牛而已，所以好戲還在後頭！
再來上場的是用水果跟去味噌去醃製再烤的六白豬，由於太順口了！所以沒多久這盤就被
我們三人一掃而空。因為水果跟味噌的味道，讓肉吃起來鹹甜鹹甜，吃起來完全不油膩，
完全把罪惡感拋諸在腦後了！
過場的蔬菜又來囉！雖然不起眼，即使不加調味你都可以吃到食物純粹的味道那才是最厲
害的！看到上面兩張花生的變化了嗎？因為太好吃一直稱讚，主廚又補給了我們！哈哈哈
！
接著上來是馬蹄燒餅夾牛肉的組合上場！烤得酥脆的燒餅麵衣香，與牛肉結合又是另外一
種不同味道的呈現。
終於今天的主角登場了！看那油花在烤肉架上的氣勢，不時還要因為油太多滅火，就知道
指日可待！好像不用等那麼久啦！因為等等就進我們的五臟廟了！
而這塊肉不吃還好，吃了你會覺得怎麼肉在你口中就自動分解了！油花啥麼肉的啥麼一切
是讓人感到罪惡又停不下口，我終於吃到日本和牛了！嗚嗚嗚！
看看這切層的油花分布！管它肥不肥，減肥胖啥的明天再說！
吃完這塊你覺得這樣就結束了嗎？還沒！接著繼續轟炸你的是，用你絕對想不到的酥皮濃
湯皮捲的牛肉捲，口感又是跟燒餅不同層次的口感與味道。
總該沒有了吧？大概食物已經漫到食道了，沒想到後台又繼續端出燻鮭銀杏炊飯，就是要
給你吃到粗飽！淡淡的米香拌著醬油味，以及有別於牛肉紅肉的鮭魚肉跟銀杏炊飯，現在
起要把你從陸地拉到海味去！啥麼！我不是在吃和牛套餐嗎？這滿滿的 SET 套餐真是讓
我又驚喜又無法放下筷子，因為每一道菜都是讓人想趕快拿起筷子，不趕快品嘗它的味道
不善罷甘休！
主菜的最後一道則是用鮭魚蔬菜香菇海鮮鍋作為結尾，在那天下著雨又冷到不要不要的天
氣，讓我們不僅飽了胃也暖了身！
最後的最後，則是用老闆去奧地利打工所學的鬆餅甜點跟水果作為結尾，奧地利那段又是
另外一段故事了！但由於到這邊已經飽的不要不要了，所以其實我沒啥動到。
這篇食記寫到這邊，如果你問我這 2500 元值不值得？我會告訴你非常超值！我跟同學幾
乎是飽著走了幾個捷運站才比較舒服消化點！當然食物的味道跟美味上更是沒話說！你看
一張飛機票飛出去吃和牛都不只這個錢了！我都想哪一天帶我媽來吃了！
圖文版：http://tearcolors.blogspot.tw/2018/03/20180207.html