2017.MAR
圖文網誌版:
http://bitesize.tw/2017-hongkong-the-chairman/
在城市中尋尋覓覓，幸運一點的話，會找到這樣一家完全貼緊味蕾的餐廳。
旅行這麼多城市，只有少數幾個城市，讓我們下了錨點，
是讓我們每次一次踏足此城必會光顧的店。
而「大班樓」肯定就是我們在香港的錨點，一訪而後再訪，
未來只要是到香港，這裏就是我們必來的所在。
大班樓藏在九如坊巷子的底端，小巧的門面很難想像這裡的料理這麼美味，
若不是好幾位愛好美食的朋友，向我大力推薦，
以香港遍地美食的狀況來說，還真不一定會試到大班樓來。
來之前，好朋友Peter 兄就私訊給我他最愛的口袋名單菜色，
洋洋灑灑十數道菜，也剛好這次初訪找了連同我一共十位朋友湊一大桌一起享用，
我們便把他心水名單都給點了一輪，最後吃不夠還加點了兩份炒飯。
從頭盤來就是一道道佳餚，點菜的服務人員都非常有經驗，
幾個人該準備幾份都算得一清二楚，好比頭盤的燻乳鴿，
直接幫我們點了三份才夠10個人分，其餘就是一小份一小份，
服務大哥交代了到時吃不夠再加點。
一共點了五道前菜（頭盤），雞牛豬貝類菇類各來一種，
燻乳鴿皮脆肉細嫩，煙燻味甜香；
五香牛舌滷煮得軟爛入味；
耳絲搭上軟芭樂以麻辣調味有著熟透芭樂特殊的香氣與滷過豬耳朵的爽脆，
非常喜愛這道！
清酒煮蜆鮮甜，而我最愛的非酥炸金針菇莫屬，
這炸粉實在太強，怎麼能炸得酥脆不油膩根根分明又風味十足呢？
接下來五道主菜亦絲毫不馬虎，
自煉雞油佐以花雕濃郁香氣，光聞便醉，花蟹肉質緊實鮮甜，
陳村粉是我第一次吃到這種層層疊疊的河粉，皺摺中吸飽了花雕蟹汁，極為美味。
清燉牛肉淡雅軟嫩；十八味豉油雞，雞皮柔軟雞肉嫩滑，醬汁鹹鮮十足；
生炒骨酸甜平衡，陳醋與烏梅兩種酸融合在一起；
最後是令我最回味無窮的陳皮梅乾菜扣肉，陳皮與梅乾菜已成泥狀，
裹附在肥腴的五花肉上，真真是入口即化。
最後許多位朋友都各自點了一盅當日湯品，時日已久，已忘了確切的材料有些什麼？
印象中就是非常好喝，下次來管他裡面煮什麼，都要來一盅就對了。
喝完了湯，似乎還有些不飽足，大家提議不如加點兩份炒飯來試試看？
現下只記得其中一道是瑤柱蛋白菜粒炒飯，另一道就真的忘得徹底了。
炒飯比起前面的大菜小菜來說，平凡不少，下次來還是會專攻主廚的手路菜吧！
這兒的甜品不太多，就是菜單上固定有的杏仁茶與當日的甜品。
心滿意足地飽食了一頓，自此，大班樓成了我們兩人心中最愛的香港店家。
結帳下來十人份的菜一共是5000港幣左右，以他美味程度來說，我認為物超所值！