※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1QlqwHtK ]
作者: Roa (Roa) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 福岡 比臭豆腐還臭! 豚骨拉麵 博多一双
時間: Sat Mar 31 17:02:02 2018
店 名：博多一双 博多駅東本店
地 址：福岡縣福岡市博多區博多驛東 3-1-6
營業時間：11:00~24:00
休 日：不定休
推薦食物：豚骨拉麵
圖文好讀網誌版: https://roakuo.com/2018/03/hakataissou.html
2018/3/27
源自九州的豚骨拉麵是現今日本拉麵的主流之一，其受歡迎的程度看看幾間來自福岡博多
的大型連鎖拉麵店便可略知一二，像是台灣大眾最愛的一蘭拉麵、全世界都有分店的一風
堂和台灣有分店的一幸舍等都是。當然身為一個拉麵愛好者，來到博多怎麼能不來吃一碗
道地的豚骨拉麵呢!!!
傳統的九州豚骨拉麵有三個特點，濃郁的豚骨湯頭、薄片叉燒和使用細麵。其實在當地還
有另一個特點，就是臭到不行的豬騷味!
在博多市區走一走不誇張真的會突然聞到一股臭味，然後在不遠處就可以看到拉麵店這樣
，大概和我在加拿大走在路上會聞到大麻味差不多非常驚人。當然因為非當地人很難接受
，所以大型連鎖的一蘭和一風堂都沒有那可怕的味道。不過台灣的一幸舍有繼承到這點，
我每次去新竹分店時在關新公園的轉角就可以聞到濃濃的臭味，沒聞過的可以去體驗看看
XD
回到博多一双上，這間拉麵店在Tabelog上有著不錯的評價算是在博多區排行第一的豚骨
拉麵店，分數也高於博多一幸舍本店(看介紹這邊其實是師承一幸舍，難怪各方面都很相
近)。除此之外這間的“臭味”也是數一數二的，原本以為一幸舍已經很臭了不會差太多
，但是我錯了。這邊臭到隔兩個街區的馬路旁都聞的到那股帶像是垃圾發臭一般強烈豬騷
味，真的是非常驚人!!! 還沒走到巷口女友就說太噁想要打退堂鼓，但神奇的是離店越近
味道反而越來越淡，不知道是已經被同化了還是怎樣 (汗)
(是說這間店附近是商業住宅區，不會被抗議空氣汙染嗎XD)
豚骨拉麵店的臭味來自長時間熬煮且“無過濾”的豚骨濃湯，因為沒有過濾掉雜質所以越
熬越臭越呈現糊狀，不過相對來說也是可以吃到滿滿的豬肉美味和精華啦。我們兩人剛好
安排到了吧檯的位子，看見師傅俐落的將大鍋內濃郁的高湯舀出並用篩子過濾掉雜質和肥
肉之類的東西，完成一碗碗的拉麵。另外這邊店內的音樂也和一幸舍很像都是彈奏樂器的
純演奏音樂當作背景，果然是師出同門阿
在菜單方面這邊基本上只有賣固定的豚骨拉麵，其他都是配料上的變化。我們點了味玉叉
燒拉麵(900円)和擔擔麵
味玉叉燒拉麵，從外觀上來看和一幸舍差不多，在脂泡的部分比較少比較細緻一些。嘗一
口湯頭意外的比一幸舍還要淡一些，多了幾分細緻的味道，可能是裡面高湯比例比較高的
關係? 令人驚訝的是湯頭濃淡適中口感滑順沒有豬騷味，彷彿和那可怕的豬騷味毫無關係
一般的好喝
當然如果覺得都是豚骨味容易膩，桌上還有各式配料像是大蒜、七味粉和辣子高菜等等可
以加。我個人推薦可以加些辣子高菜，讓湯頭帶點辣味層次更好
麵條的部分雖然是細麵但是依舊保有口感和彈性(我選硬麵)，與湯頭相襯。配料部分海苔
沾滿豚骨湯頭非常美味，味玉大顆表現不差。叉燒軟嫩入口即化，不過因為是冷藏切片所
以少了點香氣就是。總之非常好吃的一碗，原本以為那麼臭味道應該會比常見的豚骨拉麵
還要濃還要重口，但是意外的吃起來清爽，對我來說是可以輕易把湯頭喝完的等級
(這邊份量也不算大就是，男生只吃一碗麵應該是不夠)
女友原本怕吃到太濃太油的豚骨會受不了，點了“擔擔麵”。結果居然是豚骨拉麵把配菜
改成餛飩而已XDDD 真是中計啦!!! 不過因為實際吃起來口感還是算清爽，後來也是有完
食。然後這餛飩裡面的肉只有包一點點主打吃麵皮，個人不推
其實在等麵的時候就對味道沒有什麼感覺了，吃完麵後更是完全聞不到臭味了呢。正所謂
如入鮑魚之肆，久而不聞其臭大概就是再說這件事吧! 對了來這間最好放在行程的最後，
不然吸飽豚骨拉麵味道精華的衣服可是會跟著你一陣子呢