餐廳名稱：Pino Pizzeria Ristorante
消費時間：2018.4月
地址：台北士林
電話：02 2834 8828
營業時間：每天，11:30–14:30, 17:00–22:00
每人平均價位：300-600
可否刷卡：可
有無包廂：有類似的小包廂
推薦菜色：燉飯、提拉米蘇
官網：https://www.facebook.com/risotto.pino/
圖文網誌版：http://blog.xuite.net/frobo/photography/575886823
以下純文字
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*圖片都偷懶手機拍的請見諒啊～
關於這家餐廳的介紹，讓我偷懶引用他們官網的品牌故事（原文連結）：
【謝宜榮師傅的夢】
2010年謝宜榮師傅在天母德行西路19號創辦了PIZZERIA OGGI，整個餐飲業也帶起了一陣
拿坡里披薩的風潮，直到現在還在流行，經營一年半後，餐廳轉讓給聯華實業後來留下擔
任總經理職務，任職3年半後離開自行創辦了PINO PIZZERIA RISTORANTE
2014年成立PINO 義大利燉飯專賣店，2017年更名為PINO PIZZERIA RISTORANTE，致力於
製作道地美味義大利披薩，義大利麵，義大利燉飯，嚴格挑選食材及不使用任何化學添加
物調味崇尚天然義大利風味，我們餐點的訂價實惠實在，讓大家能輕鬆安心消費，我們堅
持絕對不使用雞粉及味精調味，只採用法國葛宏德天然海鹽及義大利海鹽調味，讓您吃出
健康，出得安心 以下是我們為消費者嚴選的食材：法國葛宏德天然灰鹽，義大利天然海
鹽，馬芝瑞拉乳酪，義大利15個月熟成帕達諾起司，雲林自家種芝麻葉，埔里冷藏直送菇
蕈，義大利初榨橄欖油，義大利RUMMO義大利麵，義大利白米，真正雞高湯，發酵奶油，
義大利馬斯卡邦乳酪，義大利動物性鮮奶油，義大利整粒蕃茄，每一個食材我們都非常用
心選購
謝師傅對於食材的儲存一向非常在意，為了讓食材有一個好的儲存溫度，整家餐廳全部採
用日本企鵝冰箱HOSHIZAKI，這個日本冰箱溫度調到-2度，也是生魚片最佳的儲存溫度，
-2度儲存其他食材更是完美
我們的蕃茄醬奶油醬都是師傅自己熬煮，披薩麵粉也是義大利進口，搭配義大利下攪拌機
，謝師傅自行研發一套麵團的製程，嚴謹控制每一個環節，就是希望能把麵團做到極致，
我們一直努力為顧客烹調出最好的美味，也要讓顧客吃得安心愉快！
PIZZERIA OGGI是目前吃過少數留下印象的比薩店，另一家是宜蘭的TAVOLA pizzeria，都
是價位偏高但用料實在、好吃的店。裝載大學時期回憶的So Free大四後就很少吃了，漲
價後CP值降低便不再回訪。當初查台北有名燉飯餐廳時，看到是同一位廚師謝宜榮開的就
先有了信心，果然也沒失望。
這次來吃其實是為了燉飯，我是超級燉飯控XD 很愛燉飯的味道，自己在家有事沒事也會
煮，因此對燉飯要求也比較高。PINO PIZZERIA RISTORANTE的燉飯價位偏高一點，單點
300~400左右，但我欣賞有堅持的店家，如果好吃而且cp不至於太低我是很樂意支持的。
我們訂五點半的位置，因此主廚還有空四處跟客人聊天，如果想和謝宜榮聊聊的話可以訂
冷門時段XD
這餐事先講好要請男友，抱著今天就是要花錢的心態，最後我們豪邁地點了燉飯、比薩和
加一份套餐。下次來再吃蕈菇蛋跟義大利麵吧！
菜單請點我
今天的湯是奶油玉米菇湯，單點的話一碗60，其實不貴呢！
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他們的濃湯奶味足卻不油膩，跟一些普通的餐館會端出的過膩奶油濃湯是不同等級，不知
道他們有沒有加高湯進去？我覺得鮮味很夠。用料中規中矩，可接受。
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緊接著送上來的是瑪格麗特比薩，瑪格麗特應該算是評價一家比薩店的基本款吧！起士用
得很大方，味道濃厚，趁著剛出爐熱騰騰吃很過癮。派皮是我愛的薄脆型，硬度與厚度剛
剛好，不會太薄顯得小氣，也不會厚到失去薄脆口感。不過番茄味道與羅勒香氣就弱了些
，我對比薩不熟，不知道這樣是否有達到優秀瑪格麗特比薩的標準。
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吃比薩吃到一半就送上男友點的紅酒燉牛肉燉飯
紅酒牛肉也是我很愛的一道菜，會刻意去餐廳點來吃模仿他們的味道。PINO PIZZERIA
RISTORANTE的紅酒燉牛肉很不錯，味道略重了些但可以接受，紅酒與食材燉煮後融為一體
形成深沈高雅的大人口味，很棒。
他們的紅酒燉牛肉不同於傳統食譜使用牛腩，改用牛腱，好處是不會這麼油膩，我自己煮
也會用牛腱+牛腩混合去平衡油脂。牛腱燉得非常軟嫩又不會散開，我跟男友都喜歡～
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醬與牛肉是另外呈在小碗送上來，很可愛～
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奶油燉飯另外送一盤
紅酒牛肉送上來時主廚恰好經過我們這桌，他建議我們將比薩派皮沾醬吃，一試之下真的
很搭，同時點比薩跟紅酒牛肉的人可以試試看喔！
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基本的奶油燉飯好吃，吃得出明顯的高湯味，高湯是燉飯的靈魂啊>< 不過出乎我意料之
外的是，我點餐時選擇正常留米心的口感，但吃的時候是感覺不出米心的，有嚼勁但沒有
明顯的心，除非特愛軟飯，不然一律點正常就好。他們的燉飯跟PA PA RICE留的米心差超
多XD PA PA RICE的米心非常明顯，略硬，我那次吃完以後可能是因為消化不良的關係立
刻肚子痛orz
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威尼斯海鮮燉飯，看到海鮮腦衝就點了，沒注意到有墨魚汁
墨魚汁的味道很微妙，帶著淡淡的海鮮味，雖然不討厭但也沒特別喜歡，多少掩蓋了燉飯
本身的味道。不過吃了好幾家不錯的燉飯，印象中除了Bianco Taipei跟板橋的mio 義樹
家外幾乎每家都會在基本的奶油燉飯外另外拌醬（青醬、白醬、墨魚等等）。自己煮燉飯
總覺得少了一點什麼，可能就是額外的醬吧？但Bianco Taipei應該沒有拌醬還是很好吃
啊（抱頭）
食材都很新鮮，用料不手軟，而且份量不少，女生單點其實滿夠了～
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甜點推薦他們的堤拉米蘇
男友說：「堤拉米蘇是可以用來看一家甜點店水準的食物。」
堤拉米蘇說難不難，但要做得好吃也不簡單。如果要追求道地風味，光是材料取得就不太
容易
堤拉米蘇是主廚說「賠錢在賣」的，為了保持義大利道地滋味，從義大利進口馬斯卡朋起
司而且放得十分豪邁，配上手指餅乾、生蛋黃就是為了呈現道地的義大利口味。
我自己也做過堤拉米蘇，知道馬斯卡朋在超市買就不便宜，所以後來是自己做XD 那清淡
特殊風味真的不是乳酪起司能比的，吃過的人絕對不會忘記，主廚說的沒錯，他真的加起
司不手軟XD
通常堤拉米蘇會用蘭姆酒泡餅乾，義大利西西里地區盛產一種「瑪莎酒」（不太確定中文
翻譯），當地家家戶戶提拉米蘇都用這種酒浸泡餅乾，那個味道據說更迷人。而有些人用
咖啡代替，是考量幼兒不能飲酒，但並非最傳統的作法。
上頭灑的可可粉很香，而且嚐起來有種圓潤滑順的口感，說是從法國進口的、許多大廚都
指定的品牌。
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飲料就可惜了
套餐的飲料我點了抹茶拿鐵，送上來時其實有點傻眼，因為整體包裝和前面落差太大了。
很普通的玻璃杯、塑膠吸管，美感落差很大，飲料裝約七分滿，視覺效果並不豐盛，味道
也是........不抹茶，還有點甜，是套餐的敗筆。
男友表示：人家是義大利餐廳，誰叫妳點抹茶？
好吧，我覺得突破盲點了.......但還是小扣分
用餐會另收10％服務費，這餐總計是1200多。
雖然有一些缺憾，不過整體來說還是很推薦的餐廳，男友甚至在還沒吃到燉飯前就決定下
次朋友聚餐要來這裡了呢XD 我們都評80分，算是我們吃過的餐廳中排名很前面的店。