店名：W-U-W 咖哩計畫 （Wave-Upon-Wave Curry Project）
地址：台中市西區昇平街89號前騎樓(茶筆巷文具生活前)
電話：0986899339
營業時間：週四、週五、週六、週日晚間 18:00-20:00
臉書網址：https://www.facebook.com/wuw.coffee/
IG：https://www.instagram.com/waveuponwavecoffeecurry/
Blog:http://blog.shionekogohan.tw/
W-U-W 的設定是將我們喜歡的咖啡風味帶回台灣，分享給大家，咖哩飯是我們新的
計畫。
咖哩一直是我們很喜歡的料理，也是我初次嘗試烹調的菜品，以多種辛香料構成的
美味是其他料理少有的體驗，並且如同咖啡一般，咖哩在品嘗的時候也可以嘗到不
同段落的味覺感受。我們嘗試使用品飲咖啡的經驗去調整醬汁的風味，再多次嘗試
之後讓我們的咖哩醬汁有有豐富的香氣、良好的風味層次與複雜度、濃稠的口感、
完整的味覺平衡感。
我們的香料風日式咖哩是以多種新鮮蔬果作為基底，烹調時候仔細煸炒多種辛香料，
讓香氣充足豐盈，燉煮之後經過時間等待讓醬汁熟成，風味變得圓潤後再細細攪打
成濃稠的醬汁。
米飯選擇台中霧峰的益全香米，甜度高口感黏Ｑ適中，帶有淡淡的芋頭香氣，和我
們的咖哩醬汁非常合拍。我們找到產銷班購買糙米，直接從產地帶回，每天以精米
機現輾現煮，呈現最好的口感。
肉類使用舒肥(sous vide)低溫長時間烹調，讓肉類保有柔軟多汁的口感，帶著一點
咬勁和豐富的肉類鮮味，直接配飯吃或者搭配咖哩醬汁都非常美味。
配菜則使用不同烹調方法，或煮或漬或烤，與咖哩醬汁一同食用的時候可以轉換不
同的味覺組合。
因為親近的友人吃素，我們也仔細研究出不加五辛的奶蛋素咖哩飯，醬汁同樣有相
當好的風味層次，搭配烤箱烘烤的香料蔬菜，歡迎素食的朋友前來嘗試，或者即使
是平時不完全吃素的朋友相信也會覺得美味！
每週的週四、週五、週六、週日四天，我們會在茶筆巷文具生活前的騎樓擺攤，目
前餐點的價格皆為NTD 120一份。因為攤子的座位不多，我們能準備的份量也比較有
限，有興趣的朋友如果怕撲空也可以先打個電話或者傳訊息給我們確認，更多訊息
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