餐廳名稱：段純貞牛肉麵-台南小西門
消費時間：2018年/2月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：台南市中西區西門路一段658號
電話：06 213 3228
營業時間：11:00 - 21:30
每人平均價位：170
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉麵
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
好讀圖文版：http://dingeat.com/06-213-3228/
丁前陣子去吃了來自新竹的段純貞牛肉麵，當初新光三越小西門剛開幕時候
排隊人潮非常可怕啊，目前全台也開了多家分店
經典口味是紅燒牛腩麵，麵條可以自由選擇細麵跟粗麵
如果喜歡吃類似刀削麵的口感，就會非常喜歡
丁覺得算是台南牛肉麵排得上名次的一間店。
段純貞牛肉麵位於新光三越小西門B2，搭手滑梯下去，左手邊就可以看到
如果是尖峰時刻去用餐，需要先告知服務人員候位並先拿菜單點餐
千萬不要傻傻站在外面等。
因當天人潮太多，丁就沒有拍內部座位，但座位滿多的，而且不會覺得太過擁擠。
小菜櫃（每盤40$)
段純貞有規劃小菜、滷味區，其中小菜通通都是自取
每盤四十元，以丁大胃王食量來說，覺得份量偏少
另外這裡也有提供飲料自取，像是酸梅湯、四季春茶
均一價35$，店家有顧慮到除了主餐牛肉麵以外的配菜，算是滿貼心的
畢竟喜歡搭配小菜好像是大家的習慣？
滷味區
我朋友跟我說段純貞有賣滷味時候，丁覺得非常誇張
有小菜是正常，但連滷味都有就覺得也太貼心！
有時候丁就是想吃牛肉麵配滷味啊～
滷味就是夾取放置盤子，再交給服務生幫忙川燙和調理
不過滷味價格比起外面店家稍貴，尤其是算兩的滷味，請大家量力而為
不然會被價格嚇到，可以嘗試點豆干、海帶、滷蛋這些基本款。
MENU
段純貞有這種簡易式菜單，也有附照片的菜單
基本上有選擇障礙的人，就還是看附照片的菜單比較適合
因為這次是朋友帶丁去吃，所以丁全程交給朋友點餐
所以看這菜單非常足夠，完全沒有選擇障礙的困難。
如果還是很難抉擇，那就看丁的介紹吧～～
免費酸菜
段純貞為了讓客人等待時候先開胃，還有提供一大盤酸菜讓顧客可以自由取用
酸菜帶點辣度，飯前吃真的會開胃到很餓
不過建議大家要酌量取用，不要浪費喔！
花生 40$
這花生是我朋友堅持要點的，他說吃過這麼多花生，就這個最好吃
原因是這花生跟以前小時候的專賣花生發財車的花生很像
花生口感鬆軟，加上有調味過真的很好吃啊～～
滷味（海帶15$、滷蛋12$、百頁豆腐30$、杏鮑菇71$)
好吃且入味，連平常不太吃香菇的丁，都一口接一口停不下來
如果硬要說滷味必點是哪個品項，丁一定會直接說杏鮑菇，只是價格非常不親民啊
紅油抄手 80$
紅油抄手應該是很多人來這裡必點的品項之一
這道花椒香氣十足帶點麻，但網友說比起新竹原始店，台南抄手花椒似乎稍嫌不足
丁因沒吃過新竹本店，覺得這樣就很好吃了
香又辣的醬汁加上滑嫩餛飩皮，讓丁跟朋友邊喊辣又停不下來
吃完仍對於它的辣度難以忘懷～～～
經典紅燒牛肉麵（細麵） 170$
屬於四川口味的麻辣紅燒湯頭，一上桌就會聞到濃郁花椒及豆瓣的香氣
湯頭喝起來會有微微溫和的麻感，口味偏重口味
原本以為要喝很多水，但其實不會
牛肉肉質軟嫩，麵條細有彈性，雖然價格偏高
但的確是一碗讓人想再吃的牛肉麵。
紅燒牛腩麵(手工麵） 195$
這碗紅燒牛腩麵非常厲害！
牛腩約有四到五塊，肉質軟爛且入口即化
刀削手工麵口感扎實有嚼勁，是丁的最愛！
湯頭麻中帶辣，覺得跟一般的傳統的紅燒牛肉湯頭有很大的不同
丁加上店家給的酸菜，竟然可以完美搭配，十分好吃啊～非常推薦！