餐廳名稱：阿川紅燒土魠魚焿
消費時間：2018年/5月
地址：臺南市中西區海安路一段109號
電話：(06)2274592
營業時間：10:00~21:00；例假日：9:00~21:00
每人平均價位：NT$100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：土魠魚焿
美食照：
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
阿川紅燒土魠魚焿跟一般正常的羹湯口味不太一樣
有點偏甜
是標準臺南口味
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
海安路一段
店家位於海安路和保安路交叉口
臺南小吃的一級戰區幾乎都集中在這附近
如果嫌這家不好吃
還可機動性轉移戰地
光顧其他店面
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
「焿」與「羹」
阿川店名用字是「焿」
這字在中南部尤其常見
但事實上「羹」字才是常態用字
「焿」字僅在臺灣地區使用
源起在「焿」其實是包鹼粽時用的鹼
不少人也用鹼水來泡魚塊、魷魚
發覺食材膨脹得快
色澤也漂亮
口感又爽脆耐嚼
於是大家如法炮製用鹼做羹湯
連不用鹼的人也用「焿」字稱之
逐步蔓延到臺灣小吃界都以此字蔚為時尚
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
菜單
沒有紙本菜單
消費者要自己看招牌點菜
再向店員口頭告知
可是
菜色點得愈多
就愈記不住顧客的菜單
店員一旦治絲益棼
就得一再問你點了哪些東西
真是有夠煩的
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
點餐區
很認真在做生意的店家
幾乎日日無休
不清楚是否有輪班制度
不然沒有休假員工怎麼受得了
還是請勞檢局來檢查一下
而且或許也是因為休息天數太少的關係
服務態度算不上佳
店員的臉擺得很臭
一副像是你欠了錢一樣（雖然來吃東西是確實有欠錢啦！不過你的例假日工資應該是老闆
也有欠錢才對呀！）
點餐區「請先付款」四個字昭然若揭
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
衛生習慣不良
即使手上戴著塑膠手套
但仍感覺比較像是在保護自己的手不被弄髒似的
店員取用食材與收錢找錢均使用同一隻泛著油光的手套
未曾脫下過
客人吃東西
連店家的銅臭味也一起吃下去了
混合著錢幣的細菌髒汙和油水的食物
想想看那究竟會是什麼滋味
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
用餐環境沒有冷氣
好熱！夏天來貴寶地用餐相當悶熱
店家願意用冰箱來儲藏食材
卻不願意開個冷氣給顧客吹
不知道上頭擺的那臺冷氣機到底是什麼時候才要運轉
不過我已確知妳們做餐飲業的身體耐熱力都是一流的
近期盛夏每天高達30℃依舊不開冷氣
是在學民進黨中常會關冷氣節電嗎？臺南人有的就是這麼挺民進黨的
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
米粉麵
點土魠魚焿
萬一猶豫不決要配米粉還是麵
內行人會跟老闆點「米粉麵」
將米粉和麵混在一起吃
口味比單吃更多了豐富變化
同樣50元的銅板大餐也是在地人最喜愛的配套組合
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
肉燥飯
橘過淮為枳
在北部如出一轍的滷肉飯
到了南部卻變成了肉燥飯
只是換湯不換藥
端看那焦黃色澤的滷肉
就知道滷製得絲絲入扣
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
炸魷魚
店家推薦的一道菜
雖然心底有譜要點炸魷魚
但當初點前面的菜
尚未講到此道菜時
店家趕忙著問你：「要來點炸魷魚嗎？」懷疑當天是否快收工了
魷魚賣不完了
藉此大力推銷
炸魷魚給我的感覺
就是肉粉分離
裡面是魷魚
外面裹一層麵粉
兩者口感截然不同
剝掉一層皮
裡頭剩下的
魷魚就是魷魚
跟沒炸過的吃起來簡直沒有兩樣
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
魚卵
說實在魚卵外皮也是用炸的
炸到香脆可口
偶爾需要吃醋刺激味蕾
那就沾沾店家提供的五印醋
才是最絕妙的滋味
酸酸甜甜的感覺
賞味期限沒上限
我好想吃到飽
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
土魠魚焿
透明狀似果凍般的濃稠羹湯
很大碗
配上鮮美的魚塊
給的也算多
50元很划算
金黃色的土魠魚塊炸過有很特殊的香氣
外表炸得酥脆爽口
裡面的魚肉吃起來卻很細嫩
可惜
羹湯喝起來有一股焦味
湯裡面也都沒有白菜
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
土魠魚塊
也可以單買外帶
http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
環保性不足
雖使用陶瓷碗
但湯匙卻是美耐皿類塑膠
筷子亦為免洗筷
你們這樣可是跟政府2030年全面禁用購物用提袋、免洗餐具、
外帶飲料杯及塑膠吸管等一次用塑膠製品的政策背道而馳啊！