餐廳名稱：碳佐麻里(高美店)
消費時間：2018年/05月
地址：高雄市鼓山區美術東四路562號
電話：（07）552-6555
營業時間：平日11:30~24:00，假日11:00~24:00
每人平均價位：700~800
可否刷卡：可
官網：http://www.crun.com.tw/home.php
圖文版：https://bit.ly/2l2xNtn
說到燒肉，我最早的味覺啟蒙，
應該就是小時候最期待的中秋節烤肉。
媽媽從傳統市場買來，經過醃漬處理的豬肉片，
生紅色黏答答的躺在透明塑膠袋裡，雖然外觀不討喜，
但烤熟後夾入白吐司的鹹甜醬油滋味，卻令人難忘。
炭火爐上擺著細格密布的烤肉網，厚薄適中的豬肉片，
經過炭火的熱力烘烤，漸漸轉為泛著油亮光澤的深褐色。
有時因烤過頭而烙印上網狀的焦痕，而焦得發黑的，
就用剪刀修剪即可，不論如何，自己烤的就是與眾不同，
所以那記憶至今依舊清晰，依舊Full HD。
到了學生時期，對燒肉最鮮明的記憶，
非吃到飽的烤肉店莫屬。雖然對燒肉不特別著迷，
但對學生族群而言，以稍高卻又不到奢侈的價格，
就可以換來無限量供應、撐破肚皮，
肉片一盤接著一盤來的暢快感。那時，
最常在學期末約三五好友光顧吃到飽的燒肉店，
算是對自己辛苦一學期的犒賞，
也是學生們能負擔得起的平價奢華。長大後進入職場，
有自足的經濟能力，才開始感受到單點燒肉的魅力，
一種成熟的大人滋味，精緻的食材、
優質的用餐環境以及高品質的服務。
不再只追求撐破肚皮的豐盛飽足，而是升級版的用餐體驗。
從台南發跡的碳佐麻里，
目前在高雄的唯一據點是美術館旗艦店，
但現在似乎往南高雄拓展，將在夢時代插旗。
高美店富含藝術感的純白外觀，優雅中帶著低調且沉穩的氣息。
親水生態的設計，在外圍水池環繞，
部分室內空間也有水道的蹤跡，像極了一座大型的流動水迷宮。
池內活跳跳的鮮豔大鯉魚，替冰冷的建築帶來生命力，
也為排隊久候的食客們帶來些許樂趣，
用餐當天還看見小妹妹自備長筒罐裝飼料餵魚，
看這齊全的裝備行頭，想必是常客吧！
碳佐麻里之所以吸引人，除了優質的肉品，
從日式和食到飲料甜點也絲毫不馬虎，連不愛肉食、
堪稱主婦九段的媽媽都讚不絕口，吃過一次後，
便榮登我們家燒肉口袋名單的首選。雖然採單點制，
但不論多少人用餐，均無低消限制，這樣貼心的設計，
不論老小，毋須擔心吃多或吃少。
這也難怪碳佐麻里總是門庭若市，如果沒有預先訂位，
就必須做好大排長龍的覺悟。
單點雖讓用餐的人不受既定的配餐組合拘束，
能更自由的探索選擇，但對於初來乍到的新客，
那琳瑯滿目的菜單、份量無法評估的困惑，
總讓人眼花撩亂且難以取決，這時不妨化繁為簡，
來份搭配妥當的套餐探探頭。二人極味套餐從主食到甜點，
扎扎實實十道料理，內含牛、豬、雞、鴨、海鮮任君挑選，
再怎麼挑剔也總能配出個合意的組合。採平板點餐，
各項料理均附實物對照圖，不用冒著瞎猜亂點的風險。
餐前保溫壺裡的雞骨高湯，經熬煮而濃縮了雞的精華，
伴著薑清雅的香氣，親切暖胃。
⊙2人極味（NT$2,188）
極緻上選黑牛皿組合
燒肉另一個樂趣是自己烤，可以任性的自己決定熟度。
雖然盤上貼心附有說明小卡，推薦最佳的口感是八分熟，
但有時看到肉上泛著微紅血色，筷子總不免卻步，
這時一樣會烤到自己最舒心合意的熟度。
先用骰子狀的豬油塗上一層保護膜，烤網油光閃爍，
再夾上一塊肥瘦均勻、油花漂亮的牛肉，
遇熱滲出的油脂呲呲作響，空氣中瀰漫熱騰騰的油香，
直到肉由生紅轉為灰棕，又可以祭五臟廟了！
雖然烤肉的擺放位置及烘烤時間都不好拿捏，都是門學問，
但或許因肉質新鮮，就算烘烤技術不佳，
只要不是離譜的焦黑或是未熟，都不至於太過走味，
服務人員也會適時的神救援，建議烘烤順序、布陣座標等。
極味沙拉－酸辣雞肉海沙沙
充滿濃厚的南洋風味，醬汁的酸辣及生洋蔥的嗆爽，
在嘴裡開起辛香小派對，十足開胃，
但帶有一定的辣度，怕辣者得三思。
小缽－冷豆腐、香辣咖哩牛筋煮
細緻的冷豆腐配上淡雅的日式醬油，滋味清爽；
香辣咖哩牛筋煮半筋半肉的Q彈口感令人著迷，
但實屬小辣程度，咖哩味也像淡，
反而神似帶著中藥香氣的台式滷味。
極味副餐－櫻桃鴨
櫻桃鴨是十道裡最不合胃口的，
沒有牛肉軟嫩且帶著厚重的鴨腥味。
極味海鮮－鮭魚刺身
新鮮粉嫩的鮭魚生魚片，飽含油脂，滑溜細緻。
極味蔬食－健康活力雙享
或許是即興的送餐順序使然，捲皮上桌時肉已近乎食完，
且捲皮需要經烘烤才能食用，不符懶人style，
也是唯一沒有清盤的一道。
極味米食－蟹蟹沙沙卷壽司
蟹蟹沙沙卷壽司是壽司的變奏曲，有著精緻的外觀，
味道說不上喜歡，記憶裡最鮮明的是莎莎醬與起司的特殊組合。
果釀冰醋
飲品－藍藻檸檬蜜、纖寧奇異果
藍藻檸檬蜜有著青苔般的深綠色，在飲料界，
這詭異的色澤著實讓人卻步，
但那酸甜的滋味以及滑溜的顆粒口感，卻很吸引人。
甜點－芝麻布丁
在我的心中，芝麻布丁堪稱碳佐麻里第一名的隱藏版美食，
雖然沒有華麗的名稱及外觀，但那滋味卻魂牽夢縈，
有時甚至為了這顆布丁而再光顧。淋上黑糖漿，
最上層帶點沙沙的芝麻顆粒，
在嘴裡化開的是布丁的綿密與芝麻的濃郁香氣，
那口感很是銷魂，作為飯後甜點，是最好的收尾。
中間一度遭菜單上除名，或是被整形成裝在透明杯裡，
多了芝麻糊及脆餅的芝麻布丁圓舞曲，幸好他又回來了，
也不枉費我們在顧客意見表的連番上書請願，美味失而復得。
⊙石燒蒜蝦飯（NT$180）
石燒蒜蝦飯也是另一樣每去必點的單品，
石鍋內的蝦們都已貼心去了殼，
粒粒分明的白飯拌著胡椒粉及蒜頭的嗆爽，會讓人一口接著一口。
⊙雞肉組合（NT$180）