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Hidden by DN 隱丹廚
地址：台北市大安區延吉街261號
營業時間：週二到週五:12:00 - 14:00 、 18:00 - 21:00
週一；18:00 - 21:00，週日休息
官方FB；https://www.facebook.com/hidden.restaurant.taipei/
消費時間：2018.07.25
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Hidden by DN 隱丹廚是我最近期的口袋名單，一直很想去試試看。剛好這天同事們的聚
會選在這裡，讓我可以試試這家米其林餐盤推薦的西班牙料理店！
隱丹廚位在延吉街的巷弄之中，但大門的開口是在光復南路506巷，常常會有人走錯大門
，餐廳位在捷運信義安和站與101世貿站中間，對面又有個收費停車場，交通算是非常方
便。
餐廳的主廚是來自西班牙的Daniel，幾年前曾在信義區開過DN innovation這家餐廳，後
來租約到期後主廚轉戰上海，但最近又回台灣開了隱丹廚。主廚厲害的地方就在於不管在
哪裡開店，都能做出不錯的成績！在近期的米其林評鑑中，隱丹廚也得到了餐盤推薦。
餐廳的位置極小，似乎有別的樓層，但一樓真的小到不行......我覺得頂多接待四、五組
客人就緊繃了。
到廁所的通道也是小小的，也許是我們人很多吧，我覺得在一樓用餐實在有點擠。
這天因為是直接訂好餐點，所以我們吃的餐點並沒有照著菜單來，若要參考菜單，可以到
官方FB查詢。
入座後服務生會先詢問要礦泉水還是氣泡水，若是點氣泡水會再裡面加一片檸檬。(但我
覺得之前在 JE kitchen喝到的氣泡水比較好喝......)
桌上已擺好麵包沾醬，分別是橄欖油+Balsamico及西班牙蔬菜醬。
麵包直接上來一桶，但裡面的類型不太一樣，吃完也沒有詢問需不需要再續麵包，所以沒
吃到所有口味。麵包是偏硬的口感，沾醬還可以，但沒有到驚艷美味。
接下來上的是西班牙火腿組合，四種不同口味的西班牙火腿肉插在銀色的小樹上，我覺得
這道菜本身很漂亮！
吃這道我就有很驚艷了！其實從之前到現在，吃過不少西班牙火腿，老實說我並不喜歡，
因為都會有一股類似油耗的臭味。但隱丹廚的火腿完全沒有這個味道！非常好吃，而且就
算單吃不配其他東西也很好入口，大推！
接下來上的菜是酪梨加蟹肉。以酪梨為基底，上面放了蟹肉沙拉，旁邊是黑蒜醬、白蒜醬
及巴西里沾醬。
這道菜的口味非常的清爽，很適合在夏天吃。蟹肉濃郁的海味搭上酪梨淡淡的香味，整體
吃起來不論口感或是味道都很特別。
接下來上的是碳烤章魚搭配蔬菜醬。
蔬菜醬給人的印象不大，沒有特別驚人之處。
但是烤章魚超級Q嫩，不是平常吃的那種硬硬的口感，我覺得非常讚！
接下來是重頭戲──西班牙海鮮飯
這個西班牙海鮮飯料非常豐富，最吸睛的就是那大大的波士頓龍蝦。
這是一人分到的份量。裡面除了龍蝦之外，還有大量的蛤蜊跟小蝦米，整體口感偏濕，我
是覺得還不錯，但我的同事不喜歡這麼濕潤的口感。我覺得料的量滿多的，每一口都能吃
到滿滿的料。
接下來的是蒜香蛤蜊鮟鱇魚。
根據wiki上的介紹，在日本關東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」
之稱，所以鮟鱇魚算是相當高級的食材。
這是每人分到的份。裝在相當漂亮的餐盤中。
這個魚肉真的超鮮嫩，非常好吃！而且經由服務生分裝後，都沒有吃到骨頭，加上蒜香味
道和蛤蜊很搭，吃起來一整個很享受！
下一道菜是松露蒸蛋。
這道菜是用溫度65度來烹煮放山雞的雞蛋，因為這個溫度會讓蛋白變熟，但是蛋黃還是呈
現半生的狀態。
上面加的是新鮮的黑松露，松露的美味不需多說，整道菜吃起來充滿香味，這道菜是裡面
我覺得最好吃的一道菜！
吃了這麼多，終於上主菜了~~XD，這天的主菜是二選一，選項是西班牙烤乳豬或是肋眼牛
排。不論是哪一個主菜，旁邊都會搭配豬頸肉。
這個就是豬頸肉，下面鋪有一些馬鈴薯。豬頸肉油花較少，但完全不韌不柴，還帶有些咬
勁。
烤乳豬豬皮是脆的，皮下脂肪稍豐厚，我覺得味道滿重的，可能要喜歡這味道的人來吃比
較適合，我是覺得稍微重了一些。
牛排的話旁邊有豬頸肉跟薯泥。薯泥超級好吃！有著濃濃的鮮奶油味，本來想淺嚐就好，
後來還是忍不住把同事的吃完！(並不是不好吃同事才不吃喔，是因為他本身就不喜歡馬
鈴薯)
牛排肉質柔軟，也不是油花多的口感，所以沒有入口即化。但是因為很嫩，所以我也非常
喜歡，算是滿好吃的！
飯後飲料都是熱飲，由小茶哉堂提供
我選擇的是黑烏龍茶
茶有淡淡的茶香，溫熱著喝還不錯，但其實我比較喜歡冷飲......XD，不知道是不是因為
配合甜點的關係，所以飲料才會都是無糖的茶類。
至於為什麼說這是配合點心呢?因為最後收尾的甜點就是一堆巧克力組成的啊......如果
再加上甜的飲料，一定會膩到不行！
甜點的巧克力上來後會再倒上熱巧克力，然後整個球體會崩解
崩解之後還是巧克力......XD，也有人說像髒髒包，我覺得是不難吃，但不到喜歡，因為
變化度太低了......
於是我們就在有點敗筆的甜點中畫下句點。
總結來說我覺得隱丹廚滿好吃的，雖然走的是西班牙現代料理，但食物沒有太古怪，味道
也都烹調的還不錯，雖然我旁邊的同事覺得吃得沒有很習慣，但我覺得大體上都滿好吃的
。如果有機會會想再來吃吃看別的菜色，但希望到時候甜點已經改了~~XD