餐廳名稱：FLIPPER'S 台灣誠品南西店
消費時間：2018年/09月
地址：台北市中山區南京西路16號3樓
電話：02-2562-0268
圖文網誌 > http://travelerliv.com/blog/post/226142870
以簡單的做法傳遞不簡單的美味，正是FLIPPER'Ss作奇蹟般的美味鬆餅理念。這間在日本東京自由之丘、吉祥寺、下北沢、代官山、原宿、新宿、中目黑、名古屋、橫濱及京都共有十家分店的FLIPPER'SP餅，其中原宿跟新宿為點心外帶店。
以現點現做的蓬鬆舒芙蕾口感的鬆餅聞名，終於在2018年9月來台北開設台灣1號店。
入口處滿滿的排隊人潮，以為只有這樣嗎？其實已經排到靠近3樓化妝室的圍牆邊，我們趕緊跟上隊伍，從排隊到入座大約經過1.5個小時。
正門口的半開放廚房，安裝透明玻璃讓民眾能夠欣賞舒芙蕾的製作過程。
每一份鬆餅的製作過程約20分鐘，這些都是從泥狀成團之後經過煎烤而變身成白胖可愛狀的舒芙蕾鬆餅。
從官方的FB得知鬆餅的原料使用台灣跟日本所製成，像是台南六甲的元氣雞蛋，去除了蛋腥味，搭配日本國產鬆餅粉跟裸麥粉，讓鬆餅口感更滑順。鮮奶油則是使用日本北海道的中澤鮮奶油，這款也是烘焙界的搶手貨之一。
店內的座位數約50張，附上幾張滿滿的用餐環境照給大家參考。
其中，門口黃色背板跟裡頭灰色牆面，是兩塊拍IG美照的好地方。
一入座，我們立刻點好餐點，大約經過40分鐘第一份鬆餅就上桌，之後再等30分鐘兩份餐點才上齊。
奇蹟的舒芙蕾鬆餅 草莓乳酪雪莓大福 360元 (台灣限定)
跟日本的口味不同在於上層淋上滿滿的草莓牛奶醬跟放有一顆新鮮現包的草莓大福，扣除這兩樣，這份台灣限定商品跟之前日本推出的期間限定沒有太大的差異。
裡頭放有兩層舒芙蕾鬆餅，中間加以乳酪起司醬、草莓果醬跟新鮮草莓點綴，最後再淋上略微濕潤的草莓牛奶醬。將起司的鹹香、草莓的酸甜、醬汁的滑順跟舒芙蕾的鬆軟形成很好的對比。
不過，旁邊的草莓大福，則是讓人有一點傷心，外層被捏得有好幾處凹痕，草莓最尖的地方切面，會看到麻糬皮都破洞。加上草莓牛奶醬的狀態似乎太水，店員一拿上桌就已經開始流下來，這兩個地方都跟廣告DM差很多。
雖然眼前這份視覺上有一些扣分，不過倒是不影響味覺，目前預計供應到11月底，喜歡草莓的話，千萬別錯過。
奇蹟的舒芙蕾鬆餅 靜岡抹茶 320元 (台灣限定)
這款同樣是台灣限定的商品，裡頭放有三塊鬆餅舒芙蕾、鮮奶油、抹茶鮮奶油跟蜜紅豆，上面撒黃豆粉跟細砂糖，紅豆的甜味混著抹茶香氣，吃起來不會太過甜膩。
鬆軟又帶有氣孔的舒芙蕾鬆餅，溫熱的組織，越嚼越能感受到雞蛋、奶油跟麵粉揉合出的綿密口感。
品嚐FLIPPER'S最佳方式就是使用兩隻叉子輕輕撥開鬆餅，保留住鬆餅的鬆軟空氣感，如果直接拿刀子切，重壓過後口感就不太一樣，大家可以試試看。
整體來說，FLIPPER'S日本跟台灣的菜單大致相同，台灣多了草莓乳酪雪莓大福跟靜岡抹茶，鹹的口味則是跟日本一樣。值得稱許的是部分的原料都從日本進口，不過價格卻維持跟日本一樣，而且口味上跟日本分店一樣美味，相信台灣不少標榜鬆軟的鬆餅店要嚴陣以待這間勁敵。