作者:
CYoYu (宥子)
2018-10-06 20:21:34圖文版: http://yo-kusama.blogspot.com/2018/10/blog-post_6.html#more
|餐廳：蕙鮨
|時間：2018/9
|地址：台北市松山區敦化北路155巷110號
|電話：0922-222-775
|消費：3500NT+10%
好幾次想前往蕙鮨，時間卻總是喬不攏
外觀如同台灣許多高級料亭一樣簡潔
位於稍稍偏離市中心的松山區，周遭街道更加靜謐
店內空間感很夠，板前卻只有8個位子
陶器的佈置讓整體格外有氣氛
也提供各式吟釀清酒，價格不算貴
若沒事先提需求 晚餐固定訂價3500
一本義雫酒
朋友由機場帶回，香氣重又甜，隔天風味更佳
相當意外，近期喝到最棒的一支清酒，機場若看到相當推薦
3500NT+10%
酒餚
生筋子
鮑魚/章魚 - 口感較有嚼勁
白蝦/接吻魚 - 甜
沙丁魚 - 紫蘇味道偏重,秋刀魚肥海苔香脆 讚
白乾 - 縞鰺煮,軟嫩多汁 調味適中
壽司
鰆魚
墨魚
鯛魚
小鯽
赤身
中腹
大腹
干貝
海膽 - 甜度香氣一般
蛤蜊 - 較少遇到的蛤蜊握,口感佳但稍偏鹹
鮪魚 - 鮪魚切塊狀搭配醃黃瓜海苔,海苔品質佳,口感一流
鰻魚
玉子燒
魚丸湯
葛切
蕙鮨走的是傳統江戶前風格
沒有花俏浮誇的手法，都是很單純的味道
醋飯酸味較淡，海苔香脆不軟爛，魚料穩定，壽司工整
煮物、鮪魚三重奏、小肌、鮪魚卷尤其深刻
翁師傅不會一直口頭強調食材來源及熟成
而是默默用著偏慢的節奏握壽司
最後用他稍低沉的聲音小小聲說出食材的名稱
很意外居然在一個台灣師傅身上看到日本匠人的影子
在台北市現在動輒5000NT的壽司店中,居然還有如此的店家.
當天飄著細雨, ，只有我們一組客人(兩人).
何不找些業配? 抑或多點海膽，多點視覺、言語的刺激?
這些問不出口的話......
就在翁師傅說出 :「 蕙鮨有自己想努力的方向」之後得到了解答。
所謂的有理想，就是這樣了吧。
作者: boffet (boffet) 2018-10-06 21:37:00
這種魚貨3500，吃上引水產還比較好
作者:
CYoYu (宥子)
2018-10-06 21:51:00ok好我覺得鬍鬚張更好
有點好奇一樓是有甚麼特異功能可以從相片嘗到味道嗎..?
作者:
CYoYu (宥子)
2018-10-06 22:02:00蕙鮨是個人覺得CP值很高的壽司店了...另外錦富我也很愛預算沒這麼高可以嘗試看看鮪魚大腹連發
作者:
Mikya (霸者之道)
2018-10-06 22:28:00速度較慢，但味道真的不錯!高價店要培養熟客啊~
作者:
KUNI0202 (è—視王法)
2018-10-07 00:13:00這家明明就很強！！！欣賞翁師傅那種不狂妄不自大的態度及職人精神！
作者:
ninien (沒有天空的天空)
2018-10-07 00:34:00讚
作者:
CYoYu (宥子)
2018-10-07 00:45:00@JUNOCARE 會喔@KUNI 這家真的很讚！下個月還要再訪！
作者:
Parinya (無名小律師)
2018-10-07 08:04:00鬍鬚張比這家好?
作者: gor412 (登登) 2018-10-07 12:18:00
很明顯是在無奈的回應一樓吧
作者: giantwinter 2018-10-07 12:32:00
上引屌打
作者:
NouTsan (Meteor)
2018-10-07 15:28:00有些人比較注重吃飽而不是品質嘛，原PO放寬心 :)
作者:
Qtrad (why)
2018-10-08 01:05:00不過1F至少還有建議別家餐廳 比很多只吐槽的人好多了..
作者:
anbers (每天都想吃壽司)
2018-10-08 16:45:00這間絕對是我會推薦給朋友的好店!! 從松勤街吃到現在
作者:
GolfR32 (漢堡大哥)
2018-10-08 16:55:00好誘人
作者:
anbers (每天都想吃壽司)
2018-10-08 16:59:00蕙鮨是完全預約制、所以沒有因為客人少、浪費食材的問題
作者:
KUNI0202 (è—視王法)
2018-10-08 17:10:00上引怎麼能叫推薦，完全不同檔次好嗎
作者:
anbers (每天都想吃壽司)
2018-10-08 19:25:00不要拿難吃的上引來跟蕙比好嗎? 真的是X叫比雞腿