店名：蓹青重慶麻辣鍋物
地址：106台北市大安區光復南路290巷55號
電話： 02 2741 6950
試吃日期：20181112
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/hot-pot-restaurant/
「蓹青重慶麻辣鍋物」位在台北捷運國父紀念館站的巷弄裡，11/16新開幕，也是全台第
一家提供「綠色麻辣湯底」的麻辣火鍋店，這來自重慶的做法，不添加牛油，依舊很是香
麻辣，重點是連素食者都可以喝湯。
由於不加牛油，所以在不點肉類的情況下，也很適合素食者食用。
如果是一般用餐者，我個人很推薦點雙人海陸系列，有滿滿一大盤海鮮、大盤肉片、絕對
可以又飽又滿足。其它的還有一顆椰子汁、手工丸子、蔬菜盤，兩個人吃下來很超值。
蓹青重慶麻辣鍋物還有個特色是提供現炒「麻辣小龍蝦」（NT.880元），小龍蝦的滋味美
妙，從對岸紅到台灣來，採用現點現撈、現炒的小龍蝦，香氣十足，我看別桌吃得津津有
味，但這天我沒點，以後留著給你們點吧！
綠色的鍋物湯底裡面有什麼呢？其實是很蔬果味，還有整串青綠色的花椒，撈起來那條綠
色的花椒串是我最大的驚喜，個人很喜歡麻麻的口感，所以花椒香氣我十分喜愛，新鮮味
道與乾燥過的味道又不同，我喜歡新鮮花椒本身帶來的一點果酸感。
除了那條花椒以外，也放了各種綠色的辣椒類以增添香氣，我沒有特別計算過到底有哪幾
樣，但這湯頭很清澈，帶有青綠色的透徹感。湯浮著油脂是來自植物本身的油，就像是辣
椒籽本身會有的油那樣。這裡不放臭豆腐、而是放豆皮，是不是很妙？豆皮還滿好吃的～
另外一半鍋湯是昆布湯鍋，超大片昆布很豪邁呀！使用雞骨、豚骨、蔬菜熬煮，帶有牛奶
香，灑上紅棗跟枸杞，算是滑順。我們一個吃辣一個不吃辣，鴛鴦鍋剛好。
醬料有點像桌邊服務，會有服務人員推車過來為您盛裝，這次我裝的是白蘿蔔泥、自家炒
製辣椒、泡菜醬、青蔥洋蔥醬，這幾款都是我們超喜歡口味，一點也不誇張。泡菜是打碎
的泡菜泥口感，酸甜香泡菜搭配著吃會令人很開胃。青蔥洋蔥混合作成的醬是屬於我們第
二喜歡的醬料，可能因為愛香辛料吧！蔥類的跟肉片包起來一起吃格外又搭又美味～
除了綠色的湯鍋特別外，這裡的大海鮮盤跟臉盆一樣大，新鮮海鮮襯著乾冰噴發騰雲駕霧
而來，沿襲了這老闆之前開的【台北松山美食「極蜆鍋物」鮮美蜆精湯頭　絕對痛風鍋物
】，論及海鮮，「蓹青重慶麻辣鍋物」提供的海鮮都太厲害了！
跟手掌一樣大的天使紅蝦，擁有豐富蝦紅素，還沒下鍋就是橘紅色，而且蝦尾呈現扇狀，
賣相美，還抱卵又爆卵，蝦卵天生就是綠色的，大家不要懷疑，這是正常的。我得說這蝦
下鍋後，得好好盯著牠被煮，別燙太久免得蝦肉老掉，還要顧著蝦卵別散掉，燙個8.9分
熟正是最好吃的時後。
此外還有新鮮蛤仔、鯛魚、鱸魚，時令小管，小管至少有3隻，也都非常新鮮甜嫩，我建
議要各別煮，別燙太久，尤其是小管真的非常美味，是超鮮嫩口感，這天我還吃到帶卵的
小管。（大心）至於在魚肉的部份很大塊，肉質又緊實，這是我難得看到給魚肉這麼大塊
又這麼厚的店家了，給個大大推~~~~
手工丸子類這次吃的是店家自製獅子頭、爆漿類的手工蔥肉丸子、芋頭丸子，我自己很愛
芋頭，所以有我就點了。在食材上的製作感受到有想要與別家不一樣的用心。
這裡提供的甜點是銀耳連子湯，涼涼的而且不會太甜，是個幾乎每個人都會喜歡的口味。
就算是個甜點，也是做得用心，銀耳保留了一點脆口感但也熬出了一點膠質，實在太棒了
！我們都喜歡=w=
「蓹青重慶麻辣鍋物」也有讓我很驚喜的地方，在洗手間提供了熊寶貝的香氛噴噴，還有
髮束。這實在好貼心～吃之前可以使用髮圈綁頭髮，吃完可以噴香氛讓身上味道香香，還
有漱口水，這些貼心的服務，也要給個推啊～