餐廳名稱：一本拉麵.梟
消費時間：2018年/12月
地址 :高雄市苓雅區廣州一街123之1號
電話：07 726 2921
營業時間：12:00-22:00
每人平均價位：$190-300
可否刷卡：否
有無包廂：無
完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/349467913
一本拉麵.梟之前在新崛江的時候印象就有他的存在
當時還想說有一天去吃, 過了兩年都沒去XD
結果崛江店好像關了搬來文化中心,
既然一直沒去搬到住家附近當然沒有藉口不再捧場哈哈
不過有看到店內公告新崛江原宿廣場那邊的店
只是配合裝潢休息半年之後還會繼續營業
一本拉麵門面是走低調的風格
門口的動漫人物是一本拉麵的角色叫-
一本木.一女 , 拉麵虛擬化人物
是鷹流社長所發起的台灣拉麵組活動,
台灣好像有8家獨立的拉麵店參與
每家都有自己的代表人物
店內的空間不是很大, 主要是吧檯為主
因為有4張兩人桌比較適合自己或者跟一兩位朋友前來
如果是人多感覺也聊不了天不太適合
有圖片的菜單, 選好之後填單到櫃檯結帳就可以
拉麵的價位從$190到300, 加麵20
其實從菜單就看得出來很鷹流系~
櫃檯提供了冰水跟常溫水給客人自行取用
看到這個配套就可以預想到
一本並不會是那種非常日式規矩很多的店XD
其實在台灣開拉麵店對傳統的堅持
在某些部分我個人現在也是持開放的態度來看,
像一本拉麵開在文化中心這種社區型的地段,
如果堅持只提供冰水,
我相信會對生意造成一定影響
會特別提到這個因為曾經有個朋友跟我講過,
真正日系的餐廳一定只給冰水不然很失禮
(當然我也了解日本給冰水的故中原因......)
不過像一風堂在泰國本來都已經撐不下去的時候
最後一搏推出冬陰功拉麵結果大翻身XD
賣到香港一風堂都拿去當期間限定
敢相信嗎, 在日式拉麵裡面加香菜, 檸檬再加椰奶辣椒耶哈哈
拿來玩一下就算了竟然是長期菜單還是第一名銷售
這就是為了做生意為了接地氣可以犧牲到多少,
做到這樣的確是會影響我對這個品牌日式形象,
不過說真的如果只是一個水的問題 ,
為了活下來為了符合需求我倒是認為影響不大
今天是特別想到這個問題來分享一下
叉燒武藏豚骨拉麵 $210
一本拉麵提供的湯底分為豚骨湯底跟地獄湯底
另外鹽味是搭配柚子, 還有一個北海道味噌
今天我們選擇的兩個都是豚骨湯底
招牌是本創叉燒武藏豚骨拉麵
SP屬於特盛, 麵跟肉都是屬於最多, 還會加上雞肉
不過怕吃不完只點第二級的叉燒武藏豚骨拉麵,
其實這個份量就不少了
叉燒有4片
糖心蛋會比本多少半顆然後沒有海苔
屬於可以專心喝湯吃麵吃肉
本多原湯豚骨拉麵 $190
這兩份基本上只有份量上的差異
所以就從這裡開始介紹拉麵的內容
糖心蛋處理的很不錯
幾乎可以說是完美
一口咬下半熟蛋的蛋黃香滿溢口中
叉燒可以說是完全純粹的香
大部分的油花分佈也豐富油脂偏多
算是很好入口
不過說大部分的原因是因為我發現其中有兩片叉燒是偏瘦的
不知道是特別的搭配還是剛好切到那片的問題
麵體是細捲麵
搭配這個濃度的湯汁我覺得並不會吸得太鹹
也比那種超細麵來的有Q度
最後說到湯汁的濃度,
其實在文章一開始看到
鷹流社長邀請聯合推薦的拉麵店大概也想得到這拉麵不會太淡XD
拉麵的湯底超濃厚非常的濃稠
不過鹹度我倒是還好,
大概就和屯京拉麵最鹹差不多然後再油一點
但沒有麵屋武藏的武士拉麵加入背脂這麼誇張,
整體來說是利用濃稠度來增加口感上的厚實感
也不會像鷹流本店這麼極端,
如果喜歡這種濃稠系拉麵,
又很怕每一口鹹到吞不下去的話
我覺得一本拉麵是取得蠻不錯的平衡,
不過如果你是喜歡濃不喜歡稠隔壁瀧澤軒的博多拉麵會比較適合,
如果看到有油就喝不下去？那去中村吧XD
一本拉麵基本的拉麵製造功力算很不錯
就端看個人口味~