店 名：新三浦
地 址：福岡県福岡市中央区天神2-12-1 天神ビル　Ｂ１Ｆ
營業時間：午餐11:15～15:00、晚餐17:00～21:00
推薦食物：水炊鍋定食、雞肉排
最低消費：￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年4月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/1_28.html
關於「新三浦 天神店」店內圖文及水炊鍋食記可參閱一訪，
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/1_28.html。
本篇文章以若鳥のステーキ、砂ずリとしめじのバター炒め、水だき小鉢定食之心得為主
。
這次座位後方有狸貓的擺設，身穿和服，拿著珠算盤和帳冊的狸貓蠻受日式餐廳歡迎，有
招財納福的象徵。座位旁也有一座老式時鐘，錶面刻著十二地支與數字，可惜現今只作為
擺飾。
定食、丼飯、內用弁当為午間套餐人氣項目，人氣商品非「水だき小鉢定食」莫屬。
「若鳥のステーキ」(雞肉排餐)(日幣1730元)含サラダ(生菜沙拉)、スープ(雞湯)、ラー
ス(白飯)。店員會先擺上刀叉，並送上生菜沙拉和湯杯。杯裡盛裝雞湯，與水炊鍋基底同
，店家已入鹽末調和，故湯汁較有滋味。
生菜沙拉中有似蒟蒻質地的透明絲狀物，質脆無味，沙拉醬為和風醋，滋味不酸鹹。
鐵板上桌時仍熱氣蒸騰，需趕緊翻動雞肉排底部，避免焦黑。白飯用瓷盤裝上，已撒上黑
芝麻，既西洋又日式的吃法，也很特別。
雞肉排的皮煎得金黃微脆，無焦黑處，另有香菇、青椒與蔥白。乾煎香菇香氣沁人，帶少
許鹹味，黑色表皮微硬，口感軟硬交錯，我覺得滋味很好，慢咬幾口才下肚。蔥白粗如指
節，表面覆滿油脂，細嫩而甜，非常下飯。
雞肉排白嫩厚實，肉香樸實美味，無添加佐料，只有少許鹹味和油脂，沾店內自製的酸橙
醋滋味誘人，至今思之猶有餘香。
「水だき小鉢定食」(水炊鍋定食)(日幣1950元)含博多がめ煮(筑前煮)、玉子豆腐、スー
プ(雞湯)、小菜，與沾醬一同附上。
副食皆為冷盤，博多がめ煮(筑前煮)的配料有雞肉塊、蓮藕、蒟蒻、胡蘿蔔、四季豆，雖
為冷食，然燉煮的醬油味仍甘醇溢香。玉子豆腐綴上一點山葵，質地如布丁般滑嫩，沾酸
橙醋食用也很對味。
定食的水炊鍋一份有五塊雞肉，用陶瓷碗端上，熱湯蒸氣已被透明薄膜覆蓋，濁白雞湯質
地濃郁，黏唇感深刻，比起湯杯的鹽味稍淡，店員示意可依喜好添鹽巴調整鹹度。
塊狀雞腿肉選切適當，雖無爐火持續滾煮，肉質依然嫩口，若想嘗試骨肉剝離的特色，建
議可點コース水炊套餐。
雞肉無任何鹹度，沾附店家自製的酸橙醋才最美味，醬汁鹹味淡薄，柑橘味香濃，比純醬
油更適合搭配肉類。
「砂ずリとしめじのバター炒め」(雞胗奶油炒菇)(日幣810元)是道鐵板料理，配料有杏
鮑菇、四季豆，杏鮑菇用奶油翻炒，吸滿香氣，口感軟滑，雞胗微脆不韌，與四季豆的脆
感相襯，無不合拍。