餐廳名稱：A Cut教父牛排館
消費時間：2018年10月
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1(台北國賓大飯店)
電話：(02)2571-0389
營業時間：午餐1130-1500
每人平均價位：1000-5000不等
圖文網誌版：http://dancebud777.pixnet.net/blog/post/212570217
「牛排教父」鄧有葵這幾年來遍地開花地四處展店，
以牛排不同部位特色、或各式料理手法打響了「教父牛排」名號，
雖然如此，
A CUT仍是提到鄧有葵時第一個會想到的名號，
可說是無可取代的代表作。
A CUT位於國賓飯店地下一樓，
週末中午的A CUT座無虛席，
服務生迅速而有禮貌地送上MENU。
今日點餐：
[開胃菜] 澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼 、凱薩沙拉 、義大利貝魯迦鱘魚子醬炒蛋
[主菜] 美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排、 日本富良野和牛紐約克牛排
[配菜] 馬鈴薯泥、玉豆與焦化洋蔥
[甜點] 焙茶舒芙蕾、日出
[飲料] 熱美式、卡布奇諾
溫熱的餐前麵包外酥內軟太美味，
沾著A Cut略帶鹹味的奶油真是好吃的不可一世，
一不小心就吃光光一整個。
好想再續啊，控制控制。
[前菜][澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼]
原本想說主餐點了牛排，
前菜要不要換個口味，
但老實說A CUT的前菜看著有些乏善可陳，
就還是點了和牛韃靼。
薄片牛肉韃靼外觀呈現美麗酒紅色，
誘人食慾，
吃起來軟嫩滑口，
倒是欠缺了一些牛肉甜味。
一旁的燒餅偏軟不酥，
燒餅特有的麵粉香氣也不足，
配著牛肉吃毫無加分效果。
[前菜][凱薩沙拉]
友人點的凱薩沙拉分量好大！
兩支巨大的蘿蔓爽脆清甜，
撒上濃郁奶香的帕瑪森起司，
淋上鹹鹹甜甜橘色凱薩醬汁，
凱薩沙拉新鮮就是好吃！
[前菜][義大利貝魯迦鱘魚子醬炒蛋](加價400元)
身價不凡的魚子醬炒蛋，
米黃色蛋液炒得軟嫩滑口，
每一口都透出奶油香氣，
搭配上鹹香鮮美的魚子醬，好吃！
搭配著麵包入口是奢侈享受~滿足
麵包和前菜結束之後差不多覺得有些飽了XD
此時服務生來清理桌面，
並送上小小一杯Sorbet清新味覺，
冰涼濃郁酸酸甜甜，
吃起來有點像Air Waves口味的冰沙XD
準備好迎接主餐啦！！
牛排送上前先送上四種調味鹽，
由左至右分別是原味、煙燻、紅酒、竹葉，
色澤上相當美麗。
但老實說我單吃吃不太出差異，
更別提放在牛肉上頭了XD
[主餐][美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排]
A CUT招牌！
Medium Rare的熟度呈現美麗誘人的酒紅色，
唯一美中不足之處是送上時僅有微溫。
油脂偏少的口感在軟嫩香甜中多了一份嚼勁，喜歡！
[主餐][日本富良野和牛紐約克牛排]
飽滿的油花分布均勻，
趁熱送進口中，
鮮甜油脂在舌尖一點一滴的化開，
讓滿口都是牛肉飽滿香甜。
這道要趁熱吃，放涼顯膩。
一旁附上白米飯與和風醬，
醬汁酸甜清新，適時解去牛肉油脂膩口。
這天原本想點海鮮或燉飯等牛肉之外的主餐，
可惜皆已售罄；
不過我們這兩道牛排的搭配道挺好的，
一個油脂豐富；
一個帶有咬勁；
可以享受到牛肉的不同口感。
[附餐][馬鈴薯泥、玉豆與焦化洋蔥]
A Cut的附餐種類選擇不多，
表現也較為一般。
這天用餐的目的是慶生，
訂位時有事先告知，
因此A Cut於餐後送上了一個小巧可愛的禮物造型巧克力蛋糕！
不得不說，這蛋糕還真是好吃！
濃郁濕潤的巧克力慕斯與巧克力蛋糕層層堆疊，
在口中交織出甜蜜美妙的滋味，
尾韻帶著巧克力香醇苦甜。
好吃好吃！
相較之下其他甜點反倒普通了。
[甜點][焙茶舒芙蕾]
焙茶舒芙蕾一做好立刻送上，
膨得高高的。
舒芙蕾一定要趁熱快吃，
否則遇涼就塌啦！
用湯匙舀上一口，
裏頭冒出絲絲熱氣，
上層是甜蜜蜜的鬆軟蛋糕體；
下層濕潤呈現半液態，
帶著焙茶香氣。
吃起來還不錯，
但個人認為這舒芙蕾底層有些太溼軟了，
幾乎呈現布丁口感；
此外茶香略顯不足，甜味則略多了些。
一旁的柑橘雪酪滋味不差，
只是和焙茶舒芙蕾似乎搭配不太起來。
[甜點][日出(馬斯卡邦泡泡・覆盆子雪酪・焦糖蘋果・蘋果薄片)]
Hmmm......有些不知所云的甜點。
這道基本上是覆盆子雪酪上面擠了一些馬斯卡邦，
旁邊佐以新鮮蘋果薄片以及焦糖蘋果，
上面再蓋上一層棉被似無味的吉利丁。
外觀很特別，
滋味卻讓人失望。
所有元素在口中各執一詞，
完全無法融洽合作，
只衝撞出不知所云的混亂。
附贈的常溫小點反倒還不錯，
杏仁鬆糕濕潤香甜充滿奶油糖香與杏仁香氣，
另一個原以為是蛋白霜餅，
沒想到竟然是柔軟的棉花糖XD
A Cut提供的是一連串用餐的愉悅饗宴，
從前菜到甜點，
從環境到服務。
整體而言，是非常適合約會的地點，
但若是純粹為了品嘗教父牛排而來，
CP值則算不上高。