店名：映墨日式懷石料理
地址：台中市西屯區上安路295號
電話：(04)2451-6222
試吃日期：2019/02
圖文網誌版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/227144738
又濕又冷的假日，一個人搭著公車、撐著傘來到映墨日式懷石料理，瞬間覺得自己好像《
孤獨的美食家》裡的饕客大叔XD
建築外觀相當氣派，隱約透露出一股低調奢華的感覺。
從門口向外延伸的石子步道，兩側是台中餐廳必備的水池，彎曲的松樹頗富禪意。
當天被安排入座吧檯區，可以近距離觀賞師傅現場料理生魚片和握壽司。
這次受邀來體驗店家推出的季節限定【午間特餐-和牛海鮮鍋】(NT. 880)，可以說是海陸
的極致美味。
準備用餐前，店員會遞上一條熱毛巾，感覺很像是剛從滾燙的熱水中撈出來，小綿羊還先
攤開散熱一下再使用XD
前菜有三款，擺盤看起來相當精緻。
綠色的青花筍，估狗之後才知道是芥藍菜和綠花椰雜交後的品種，細嫩的口感搭配醬煮金
針菇，更能襯托其甜味。
小巧玲瓏的銀槍烏賊口感軟嫩，沒有多餘的調味，入口即是最天然的海味。
至於左邊那一小碗，小綿羊忘記確切的名字，內容物是細緻的豆腐皮與鮭魚卵，湯汁則帶
有微微的甜味。
當天負責板前料理的是個留著山羊鬍的日系型男廚師，不得不說會做料理真的可以加100
分，視覺和味覺都是一種享受！
小綿羊是這一兩年才比較有接觸生魚片，如果品種有介紹錯誤還請多多包涵(擦汗)
握壽司一共有五貫，分別是鮪魚、青魽、鮭魚、鯛魚和海鱺，每一款都有不同的裝飾。
魚肉吃起來都相當新鮮細緻，有幾款甚至帶著一點嚼勁，其中小綿羊最喜歡風味濃郁的鮭
魚握壽司。
對了，不敢生食的朋友，可以請師傅改用炙燒的方式喔~~~
將！將！主角和牛海鮮鍋登場啦~~~
店家有提供兩款沾醬，肉片建議沾著胡麻醬食用，特調醬油(有蘿蔔泥、蔥花和七味粉)則
是用來搭配海鮮與蔬菜。
火鍋採用陶鍋，是昆布高湯，鍋底還可以看到一方昆布。
超級澎湃的海陸拼盤，食材堪稱是夢幻級，有和牛、石斑魚、巨無霸草蝦和爆漿生蠔。
蔬菜的份量與種類也很驚人，有番茄、豆腐、南瓜、香菇、雪白菇、鴻喜菇、大白菜和山
茼蒿，完全不用擔心纖維素攝取不足的問題。
主食則是日本特有的葛粉條，煮熟後晶瑩剔透，口感咕溜又軟Q。
店家貼心的將草蝦事先開背，只要把殼攤開，就可以輕易的把蝦肉取出，肉質非常紮實彈
牙。
一旁的生蠔超大一顆，一口咬下超級juicy，真的是爆漿的感覺！
薄而細長的和牛肉片在滾燙的熱水中涮個十秒是最適當的熟度，細緻分布的油花讓牛肉在
口中有種化開的感覺，幸福感瞬間達到巔峰。
至此，湯頭結合了昆布與所有食材的精華，外觀依然清澈，味道非常清甜。
這時，店員會過來詢問是否需要加50元，將剩餘的高湯和白飯煮成雜炊，不過小綿羊實在
太飽，只能作罷。
高級料理就是不一樣，連飯後水果都使用高單價的草莓，只不過這顆有點酸><
飯後甜點是紅豆紫米粥，中間漂浮著的是烤麻糬，是個不錯的ending。
【分項評比】
美味度：★★★★
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★★
服務態度：★★★★
小結：
火鍋其實是一種很看重食材的料理方式，而映墨也不負期待的讓客人擁有一場華麗的饗宴
。
在生魚片這一塊，雖然小綿羊是門外漢，卻是認真覺得握壽司很好吃！