店 名：豚ステーキ 十一
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅南3-6-20
營業時間：11:00～14:00　17:00～21:00
休 日：星期三
推薦食物：鐵板豬排
最低消費：￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年11月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/pork-steak-11.html
沒有菜單的餐廳很少見，通常價格也不平價，但在福岡遇到「豚ステーキ 十一」後，才
修正了我過往吃無菜單餐廳的經驗。這是一間吃鐵板豬排的店家，是某天吃肉的慾望油然
而生，才找到這間離博多站不太遠，徒步大約15分的餐廳。
「豚ステーキ 十一」地點在博多站南的位置，由於白天營業時間只到下午兩點，平日午
餐時段有上班族加持，很容易開店第一輪就客滿。排隊方式以登記順位為主，先在店門口
的名單填寫姓名與人數，等待店員唱名。
第一次到店外頭，發現店家沒有擺放看板或旗幟，只有一道帶點灰色痕跡的白牆，牆上簡
單畫了一隻小豬的輪廓，藉以表示為吃豬肉的餐廳，這種以圖代字的用法滿有趣的。
用餐環境分為單人吧檯和四人長桌，店員帶位後直接依人數寫好單子，並詢問要吃梅飯或
白飯，梅飯是在白飯中加入細碎的梅肉，看起來顏色較為豐富。
桌上茶水自助，並提供兩種豬排沾醬自行取用，一種是辛みそ(辣味噌)、一種是わさびお
ろし(山葵蘿蔔泥)，蘿蔔泥口味清爽，滿多日本客人很喜歡這道沾醬。
豚ステーキ(豬排餐)(日幣1000元)包括生菜沙拉、馬鈴薯泥、白飯、味噌湯、沾醬和豬排
，其中白飯和味噌湯可以免費續添。沙拉大多以鳳梨和蕃茄為配色，和蘿蔓萵苣為題的前
菜，滋味簡單。
廚房的作業速度很快，看店員將擺好豬肉的鐵盤一個個放上火爐，整批待肉烘熟的時間才
約莫五分鐘，另一邊桌上已制式排好馬鈴薯泥、生薑醬油、白飯和湯品，效率很好。
鐵盤上桌時仍不斷冒著熱氣，豬排底下撲滿粗條洋蔥，阻隔熱氣直搗肉身而變焦硬。豬排
切面略呈生粉色，有些油脂肥餘之處，趁著鐵盤的餘溫猶在，適時翻面還能加強熟度。肉
份量不僅給的多，且肉塊厚實，多汁柔軟，雖不以品牌豬自居，也能吃出豬肉的甜味。能
以日幣一千元的價格吃到品質穩定的豬排，「豚ステーキ 十一」也是難得一見的好餐廳
。
大腳兔
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