店 名：博多餃子舎603 ZA IMAIZUMI
地 址：福岡県福岡市中央区今泉1-21-11 裸足ビル　２Ｆ
營業時間：日~四　17時~24時
五・六・國定假日前　17時~25時
推薦食物：餃子
最低消費：￥1,999
消費時間：2018年11月
網誌圖文版：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/hakata-gyoza-ya-603.html
在博多吃拉麵配餃子，是我來福岡的前三個月學會的事。雖然吃了很多間拉麵店的餃子，
卻沒到過真正的餃子專門店吃過一回，終於在某次公司聚餐時解鎖成就，這一解就是一個
推坑的開始。當時聚餐的位置在「博多餃子舍603」筑紫口店，因為覺得餃子很好吃，又
連續去了三次，結果都被告知客滿狀態，於是轉往天神店用餐。
「博多餃子舍603」傍晚五點開始營業，屬於居酒屋性質的餐廳，也是不少日本人下班後
聚餐的場所。如果用餐人數較多的旅人，建議預先訂位。「博多餃子舍603」天神店位於
熱鬧的今泉區域十字路口，離西鉄天神站不遠，離bic camera天神2號館也很近。
整棟樓共有三間餐廳，一樓白底黑字的食事屋「やゆよ」看板可作為外觀辨識，往二樓就
是「博多餃子舍603」，店外是透明玻璃阻隔，從外頭就能看到正在聚餐的客人。
室內用餐區屬於開放式空間，且為可吸菸環境，忌諱者還需留意。雖然這間「博多餃子舍
603」在Tabelog的分數不高，但來客量卻一直不見消減，或許為餃子來的客人還不少，對
在地人而言，餃子不僅是拉麵店的副食，也是最好的下酒菜之一了。
菜單日文版本，附圖文，另有中英文簡易菜單，可請店員提供。店內有一人一杯飲品消費
規定，點日本酒、氣泡飲料或茶飲皆可。圖中為コーラ(可樂)與ウーロン茶(烏龍茶)，各
日幣250元。
「博多餃子舍603」賣鐵鍋餃，也賣水餃和湯餃，以「博多純情ひとくち餃子」為定番料
理，而「鉄なべ餃子」和「博多塩もつ鍋」則是店內人氣商品。份量標示都以一人份為主，
可一次點上多人份數。
煎餃除了一般豬肉餡之外，還提供多達13種不同內餡的選擇。不僅煎餃的種類眾多，副食
的項目從冷盤、刺身、炒飯、拉麵、炸物到甜點，完全只有選不出來的煩惱，而沒有不夠
豐富的問題。
桌上提供餃子沾醬，分別為自家製タレ(醋醬油)、長崎壱岐產的鹽和宮崎的柚子胡椒，可
依圖示分倒在兩格的小碟子裡。
特製チャーハン(特製炒飯)(日幣603元)是店家推薦料理，飯粒炒得疏鬆不油，自製的叉
燒肉丁也給不少，比一般拉麵店的炒飯配料質量更好，吃起來飯香盈滿整口，食欲全開。
603燒小籠包(一份4個)(日幣460元)，燒小籠包常見於中華料理餐廳，之前在博多站的「
四川飯店」好奇點來吃過一次後，之後看到店家有燒小籠包都會點來品嚐。
小籠包以豬肉為主要內餡，底部煎得硬脆，咬下後有熱湯汁液橫流其中，滿足吃燒小籠包
者所追求的口腹之慾。
博多一口餃是在地飲食特色，若說最有名氣的，大抵會是祇園站附近的「博多祇園鉄なべ
」，兩間相較下，稍微偏好「博多餃子舍603」多一點。603的鉄なべ餃子(鐵鍋餃一份10
個)(日幣704元)以鐵鍋裝載上桌，鍋底泛著油光，餃皮略微透色，輕薄皮質擁有軟脆兼併
的口感。第一眼印象不會讓人一見鍾情，但吃下之後就會愛上。
新奇的是餡料除了豬肉和綠蔥，也加入細嫩的蛋皮，口感略為濕潤，符合一口即食的尺寸
，吃起來非常順口，雖然不喝啤酒，喝了碳酸飲料，也能體會這般爽烈。
博多黑豚餃子(一份8個)(日幣750元)圖中為兩人份量，用餐盤盛裝上桌，餃子之間有薄如
蟬翼的透明脆皮相連，一碰即裂，而白色的餃皮身著不同深淺色的焦紋，如同穿了豹紋的
外衣。
黑豚餃子比鉄なべ餃子的尺寸稍大一些，餃皮更為平整且略為厚實，口感比鐵鍋餃結實更
富彈性，搭上鬆軟內餡，滋味極佳。
黑豚肉餡多汁，用的是宮崎產的黑豚，加入高麗菜和青蔥相伴，脆軟溢香，比鐵鍋餃更為
可口。我目前吃過最優的黑豚餃子是在「宝雲亭」，也是間餃子專賣店，位在中洲川端的
巷內，不僅把黑豚餃子煎得香脆，連牛肉湯都引人入勝，有興趣者可參考「宝雲亭」食記
。
大腳兔
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