店 名：但馬屋 ヨドバシ博多店
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街6-12 ヨドバシ博多 4F
營業時間：11:00～23:00(L.O.22:00)、午餐至17:00
推薦食物：涮涮鍋+哈根達斯吃到飽
最低消費：～￥1,999
消費時間：2018年11月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/04/tajimaya.html
大約西元2000年左右，台灣中南部盛行200元有找的火鍋吃到飽餐廳，前幾年回到南部聚
餐時，發現基本的火鍋吃到飽至少也要500元起價，雖然時代在改變，科技在進化，但是
口袋和胃袋似乎無法獲得同價的有感滿足。因此也能想見，像日本「但馬屋」類型的平價
吃到飽餐廳，為何總能吸引旅人掏腰包了。
「但馬屋」是全日本的火鍋連鎖店，目前在福岡市區有3間，其中2間在博多站旁的KITTE
10樓和筑紫口出站的Yodobashi 4樓，1間在天神SOLARIA PLAZA 7樓，座位最多。
Yodobashi 4樓約有8間餐廳，「但馬屋」位在手扶梯一側，與同層樓的「燒肉の牛太 本
陣」隸屬同餐飲集團。
用餐座位分兩區，最內側的榻榻米區，桌下有挖空，不需盤腿坐，椅子有靠背，久坐不腰
痠。
其餘則以半開放的桌椅區為主，多為四人一桌開一鍋的擺設。整體環境還算寬敞，座位旁
仍有空間能擺放物品。
「但馬屋」的吃到飽消費方式分為午餐60分鐘與晚餐90分鐘兩種，也提供定量的個人鍋物
套餐。午餐60分鐘的最低價位方案從豚肉1480元起，而晚餐90分鐘則是豚肉2580元起，午
餐時段到下午5:00結束。
生鮮自助區的野菜款式多，約有15至20種品項，上方的木製平台放置立牌提示蔬菜名稱。
飲料吧不含在肉品吃到飽的項目內，需額外以日幣290元加購，共提供6款無酒精飲料。而
啤酒類的需另外計費。
最吸引人的大概是能暢享哈根達斯冰淇淋，每次口味不盡相同，多有6款供選擇，口味名
稱呈現在玻璃面上。
「但馬屋」以涮涮鍋為主，也有壽喜燒鍋。五種湯底分別為昆布だし、すきだし(壽喜燒
醬汁)、四川火鍋、豆乳だし、季節限定だし，可選兩色鴛鴦鍋。菜單有中文附圖版本，
可向店員索取。
午、晚餐皆供應五種吃到飽方案，共六種肉品，4款牛肉、1款豬肉及1款雞腿肉，雞腿肉
直接附加在牛與豬的方案下。
店內最頂級的肉品是和牛肩ロース(和牛肩里脊肉)，和牛方案內容也包括豚バラ、豚ロー
ス、鶏もも。需要留意的是，「但馬屋」規定同桌的客人必須點同一款方案。時間倒數15
分是最後肉品點餐，自助區則可繼續拿取。
兩色鍋底為昆布和豆乳，昆布湯的湯色澄澈，帶有清爽輕甜的昆布滋味。而第一次點豆乳
嚐鮮煮鍋，口味不甜，單喝淡薄卻有豆香，隨著滾煮，香氣也越發濃郁。
隨手夾取的蔬菜盤，菜葉都已切成適當大小片狀，小蕃茄的蒂頭要自行去除，玉米切成較
薄的厚度，用筷子即能輕易取用。
當晚的肚容量不足，僅選擇豬肉方案當作試腳石，點完餐後，店員便先送上一盤肉品，稍
候再向店員口頭追加即可。豬肉的條狀油脂分佈鮮明，厚度適中，吃起來肉脂香甜，不稍
留意也追加了三次。
滾煮豬肉後的豆乳湯底冒著許多脂泡，液態質地混著油脂而稠感加重，肉中的鹽度讓豆乳
的滋味像鹹豆漿般的醇濃鹹香，新鮮感十足。
除了肉品和少量蔬菜，也吃了不少顆雞蛋，作生蛋汁伴肉吃或下鍋成水煮蛋皆優，前者蛋
黃汁提供滑潤口感，不自覺又能再多吃幾片下肚，而水煮蛋的蛋香較美，蛋白軟彈的口感
還能改變吃肉的節奏，兩種都是個人提升戰力的吃法。
大腳兔
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