餐廳名稱：Meridiano
消費時間：2019年/3月
地址：Kursaal Bern, Kornhausstrasse 3, 3013 Bern, 瑞士
電話：+41 31 339 52 45
營業時間：
每人平均價位：包在團費
可否刷卡：
有無包廂：有
推薦菜色：
官網：http://www.kursaal-bern.ch/Restaurants/Meridiano
http://julie009004.pixnet.net/blog/post/403914785
Kursaal Bern
這一個複合式商城,包含飯店、會議中心、展覽會場、賭場及餐廳
Meridiano餐廳在2019年獲得米其林一星殊榮
餐廳位於六樓,往下可以看到一樓的另一間的另一間餐廳的露天空間相當愜意舒適
視野不錯
本以為可臨著大片窗戶,欣賞伯恩市區,搭配美食,不過應該是因為團體因素(給予團體自在
空間與隱密性吧)
所以我們是被安排在包廂的圓桌
桌上已擺放好餐具、水杯酒杯及今天的菜單
菜單上方有註明「sunday tours」及今天的日期
雖然是團體已事先預定,因此我們無法選擇餐點,但還是可以看得出很高級阿~
其實我忘了麵包是有沒有口味,只記得麵包裡面很柔軟,重點是奶油非常香!!!讓人想一直
多抹一些
Amuse-bouche
既然米其林是法國產物,這怪怪的拼字當然是法文囉~
法文中amuse是帶來愉悅之意,bouche則是指嘴巴,「逗樂嘴巴」當然就是指『開胃菜』囉X
D
(除了開胃菜外,菜單上都有清楚寫出內容物,因此這道完全就是我的猜測了 哈哈)
用一個很厚很沉的淺弧形的盤子
裝著生菜沙拉會出現的紫色生菜
而且都是差不多的球狀
乳白色(慕斯)泡沫有一點奶味與起士味,
深藍色一顆一顆應該是藍莓汁冰凍成的
一旁白藜麥酥炸(or烤)之後酥酥的,很有口感與一種特別麥香
最下面是紅酒醋
藍莓小球粒的溶化,酥脆的黎麥與白色慕斯
鹹~酸~甜~香
非常精采的開場
Fresh Goat Cheese Mousse
跟我在路邊看到的花草好像XD
但其實這些都真的可以吃
(到歐洲才知道生菜的種類無奇不有)
中間那球不是冰淇淋XD單吃一口羊奶起士味道超濃,連我不怕羊味的人都覺得濃的有點畏
懼
還好淋上蜂蜜,堅果還有一點點微苦而柔軟、繽紛的生菜們才讓我順利吃下羊奶起士
(吃完馬上喝一大口開水XD)
Hake Fish
期待著到底甚麼主菜呢?
登登~
美艷的深綠色菠菜汁裝飾
白色泡沫好像也是起士味
左方白色的是軟嫩的魚丸
但上方一小陀黃色的醬我忘了是甚麼味道
主菜就是鱈魚!
台式做法是豆酥鱈魚
他們用「堅果」其實滿相似的
松子與堅果醬好襯鱈魚的鮮甜
可能加上我喜歡堅果
所以更喜歡這樣的搭配
配菜的菠菜更藏有驚喜
竟然或著「葡萄乾」!!!
Rhubarb
未吃先猜,通常這顏色都酸酸甜甜
沒有意外的就是覆盆子冰淇淋~
旁邊白色焦糖奶油倒是沒特別感受
上方裝飾的糖片超甜超甜
我沒有吃第二口了
倒是菜名讓我查詢一下
這道菜紅色的來源是一種叫「大黃」的植物,在中國大陸被用於中藥,但在歐洲用他的莖來
製作各種甜點,跟覆盆子味道差不多的酸甜滋味
- - -
第一次在歐洲吃米其林餐廳
最特別大概是每一到食材的呈現都很特殊
冰凍的藍莓汁,炸過的黎麥,很多很多都會出現的泡沫物
主菜鱈魚的處理好吃但沒有非常驚喜
倒是開胃菜十分搶戲的始終讓人印象深刻