餐廳名稱：食米 四川巴適
消費時間：2019年4月
地址：台北市信義區永吉路30巷101弄14號1樓
電話：02-2761-3335
營業時間：週二~週六 11:30~15:00，17:00~21:00
每人平均價位：120元~250元
推薦菜色：麻辣豆腐、麻辣鴨血、麻辣泡椒雞胗
官網：https://www.facebook.com/eatingrice0123/
圖文網誌版:http://mhchang0525.pixnet.net/blog/post/287110592
這是一間頗有特色的小店，就位在上班族滿為患的永吉路30巷附近。
外觀滿低調的，但門口的標語充分應證了這家店的料理表現。
那就是香麻鮮辣，辣不是最優先但一定要香!
根據食米臉書的介紹，他們的食材都從四川原產地空運來台，2018年初甚至公告因老闆赴
四川繼續拜師學藝而短暫休息。
之前經過了很多次都沒有踏進來，但一試後就成主顧了。
食米的菜樣並不太多，主要分為功夫菜(不辣)、川料理及特色麵點。
除了水煮魚、水煮牛及剁椒魚片三道大菜外，其他菜色價格約100多元，十分平易近人
為了增加顧客的彈性，食米這陣子也推出了個人菜單。
食米的內部空間不大，但十分乾淨整潔，牆上掛著四川風味的裝飾並播放古風音樂，營造
出東方情調。
來到食米，我必點的是麻辣豆腐/鴨血或麻辣泡椒系列。
食米的麻辣豆腐/鴨血十分具水準，豆腐及鴨血的軟嫩不在話下，而它的湯頭更是精華!
因為鍋子的顏色偏黑，湯頭看起來是深棕色且油膩，但其實舀起時是清澈的，只帶點些微
的辣油。麻及辣十分巧妙地融合在這香氣十足的湯頭中，一口喝下，先感受到像是使用香
料慢火熬煮出的香醇，之後是一點點在舌尖跳躍的麻辣。這個麻及辣很順口，明明是重口
味的湯頭，卻可以讓人一口接一口，且完全沒有口乾舌燥的感覺。每一次我都是連料帶湯
全部吃光。
不過，稍微美中不足的是，單點菜單上沒有綜合的選項(個人套餐才提供麻辣鴨血豆腐)，
每次都得在鴨血及豆腐中抉擇，但應該只有小孩子才做選擇大人全部都要阿XD
另外，十分具特色的還有麻辣泡椒系列。我個人比較偏好的是麻辣泡椒雞胗。
這道菜的辣與麻辣鴨血/豆腐的辣又是完全不同的滋味。
麻辣泡椒雞胗的辣度較高，辣中帶點酒香，還有點微酸。搭配薄切的雞胗，超級下飯。
這道菜的湯汁顯然不是拿來喝的，但因為十分美味，偶爾我還是會舀個幾口，很厲害的地
方在於它雖然辣口卻又能保持清爽順口。
不研究不知道原來乾煸四季豆是屬於川料理，老覺得好像常在一般的中式餐廳看到它的身
影。食米的乾煸四季豆較為軟爛但不會過於油膩，調味偏重而十分下飯，但對我來說這道
菜算是完全不辣的，辣椒的作用似乎只是帶出隱約的香氣。
每次造訪食米都一定會點麻辣鴨血/豆腐或麻辣泡椒系列，有時候會希望搭配較為清爽清
淡的菜色，因次，偶爾會點一下川燙地瓜葉，一大份只要50元。
這道菜並沒有太多調味了，十分的清淡。
食米提供的唯一一道湯品是蘿蔔湯，一份30元。蘿蔔算給的大方，湯頭本身中規中矩，
就是一般好喝清爽的蘿蔔湯。
去了很多次，其實也嘗試過其他的菜色，例如紅油滷味拼盤、蔥香雞肉條、醬香豬肉片。
店員看我們每次都點類似的，曾推薦了我們下方這道紅油滷味拼盤，但嘗試過後比較不合
我的胃口...
主要是這道菜的味道的來源應該是上方醬料(辣渣?)，偏偏這道菜的醬料是乾的，無法跟
滷味本身有很好結合，吃下去時，只覺得味道分開了，吃到乾乾鹹鹹辣辣的香料及沒什麼
味道的滷味。但好處是，他的份量很扎實，一份就可以帶來很大的飽足感。
另外的蔥香雞肉條、醬香豬肉片忘了拍上照片，以味道上來說都還不錯，但比較沒有太令
人印象深刻。因為每次造訪食米頂多兩人，其實能點的菜樣有限，而來到這就是會想吃風
味十足的川料理，再加上川料理也確實比較讓人驚豔，因此我們點功夫菜的頻率並不高。
但若是四五人一起來，為了讓餐桌上的菜色多樣化，也推薦可以嘗試幾道功夫菜，味道其
實也是不錯的。
如前面提及的，食米近期推出了個人菜單，我覺得A套餐120元的價位對應它的份量跟菜色
，還滿有誠意的。A套餐共有麻辣鴨血豆腐、地瓜葉及椒香滷肉飯。
食米的鴨血及豆腐本來給的個頭就大，這樣各兩塊其實一個人吃是很痛快的。
椒香滷肉飯則非常美味，光看外觀會覺得這層醬汁跟紅油滷味拼盤有點類似(還是是一樣
XD)，但不同的是這次的醬汁跟米飯結合的非常好，這碗飯又香又入味，口味重卻不會感
覺油膩負擔。
總結來說，我認為食米是一間具有特色且用心的地方小店。
雖然沒有去過四川，實在無法認證這口味是否道地，但從店家臉書上的資訊可看到，老闆
的技藝、料理的諸多食材確實是產自四川。至少，起頭是可以認證的XD
食米把辣這個元素發揮得非常好，不同的菜樣具備不同的辣法﹑不只彰顯在辣度的差異，
當中香、麻的層次也是不一樣的。
但稍較可惜的是，其他不辣的菜色表現的比較中規中矩。
若喜歡吃辣的朋友，食米是滿值得嘗試的店家囉。