圖文網誌： http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/227400110
==============================================
Longtail
地址:台北市大安區敦化南路二段 174 號
營業時間：星期天、一、三: 6pm – 2am 星期四、五、六: 6pm – 3am（週二休）
電話； 02-2732-6616
消費時間：2019.03~04
==============================================
輕鬆自在又很有氣氛，食物味道大膽創新又美味，連續兩年都拿下米其林一星殊榮的
Longtail完全沒叫人失望！
Long Tail位在敦化南路上，低調暗色系的外觀，給人一種神祕的感覺。
一進門最醒目的就是這個酒吧，利用打燈，讓酒吧在昏暗的室內中閃閃發亮！整家餐廳給
人一種很輕鬆、帶點夜店的神祕感。
除了酒吧之外，Longtail也有一般的座位，但也都是走昏暗路線。我個人是覺得滿有情調
的，很符合官網上寫的：「讓客人自在體驗台北絢爛的夜生活」！
地下室還有個包廂，我想人多的時候應該也會拆開來給散客使用。裝潢有點熱帶殖民風，
從壁畫到燈飾都有精心裝潢！
旁邊的壁爐還擺著兩張吊籃椅，雖然風格突然有點跳tone，但整體來說給人不會太突兀的
感覺。
近期內我總共吃了兩次，兩次吃的東西不太一樣，也幾乎把菜單上的菜色吃了一大半~XD
，以下的介紹是綜合兩次的用餐經驗，詳細的菜單請點「官網」，裡面有非常詳細的介紹
。而且這裡的菜名就是以內容物來取，非常好懂！
首先是第一次吃到的菜色，第一次我們點的是1880的套餐再加點一些單點：
**日本A5生牛肉韃靼夏威夷風味、三星蔥餅、薑、芥末葉 (單點)
這道菜吃起來完全沒有生牛肉的噁心感，想當年第一次接觸生牛肉韃靼的時候被著實的嚇
了一跳，但Longtail的生牛肉韃靼也許是加了濃厚香料的關係，有著很濃的芥末味，真的
完全沒有吃生肉的感覺。整個口感很水潤！
**越式肉派、法國麵包、自製醃菜 (單點)
這道菜的配料有兩種，美乃滋跟雞肝。這兩種配料有著完全不同的滋味，美乃滋酸甜，雞
肝濃郁，兩個搭配在一起吃因為反差很大，所以完全沒有膩口的問題！
接下來是沒有在菜單上的小點──豆腐慕斯塔
這個小點雖然小，但是非常精緻，也很令人驚豔！豆腐慕斯口感綿密，入口即化，上面點
綴著辣味臘腸，將味道帶出來，配合著底座酥脆的塔皮，在一口就能吃完的小點，能表現
出這麼多層次的味道和口感，實在很不簡單！
**紅甘生魚片、荔枝、豆薯、橄欖 ( 1880套餐)
生魚片當然是新鮮不用說，我覺得主廚厲害的地方是在於對味道的調配，這道菜用了荔枝
的甜和辣醬作為對比。雖然兩個剛好相反，但吃進嘴裡的衝突迸出很嶄新的味道！
**無花果吐司、瑞可塔起士、波特酒、檸檬香蜂草 (1880套餐)
Longtail的招牌菜之一，單點的話是大份的。套餐裡則是小份量。
底部的麵包充滿著麥香，口感屬於歐美硬式的麵包。上面的無花果香甜柔軟，中間夾著瑞
可塔起士和波特酒，加上淡淡的蜂蜜味，是一道味道相當溫和的菜！
**鴨肝和油封鴨肉餃、魚露、花生、白柚 (1880套餐)
這一道有兩個餃子，雖然份量小小的，但也是屬於讓人非常喜愛的一道菜！
吃到這裡，我真的覺得主廚是個很有巧思的人，用白柚、魚露跟花生這幾個平常常見，卻
八竿子打不著的食材搭配在一起，重點是味道還很好吃！令人由衷的佩服！
也千萬不要小看著小小的餃子，裡面的鴨肝受熱融化，超級滑嫩，一口咬下香味四溢！也
不用怕鴨肝會太油膩，外面的白柚剛好解掉內臟類的厚重感。
**鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉 (1880套餐)
超可愛的小漢堡！裡面加了是拉差辣醬，由於這個名字很有趣，我稍微查了一下，這是源
自於泰國的辣醬，原本是做來加在越南河粉中的，後來被一位越南華僑帶到美國發揚光大
。在這裡是當作漢堡中的調味料。
上下夾的是手工的布里歐麵包，主要餡料是炸得酥脆的鮮蝦排，蝦排內混著香茅，所以有
一股很特殊的香味。中間還鋪了洋蔥與芝麻葉，搭配微辣的是拉差，很混搭的漢堡！(中
間的蝦排真的超好吃的~~~)
**馬頭魚、春季綜合豆、帕馬森起士、檸檬、香草 (1880套餐)
剛上菜的時候是只有魚跟下面的佐料
後來服務生會加上湯汁，但整體來說我覺得不算湯品，這個帶點酸辣味的冷高湯，算是調
味而已。
主廚將馬頭魚的魚鱗炸得非常香脆，魚肉的部分不顯老，將這道魚處理得非常好吃。但是
這道的味道我覺得有點太多元，首先是冷高湯的酸辣，加上帕馬森起士帶有點苦鹹，太重
的味道將魚的鮮味有點比下去，但仍然是一道相當有創意的菜。
**澳洲菲力牛排、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗 (1880套餐)
又是一道創意滿點的料理！菲力牛排旁邊搭配的是麻辣鍋的醬汁和青蒜檸檬泥。光是這個
麻辣鍋醬汁就讓我嘖嘖稱奇了！
身為主角的菲力牛排當然是相當軟嫩，裡面的油脂比較少，但整塊肉還是很好入口！
這個麻辣鍋醬汁嘗起來......真的就是麻辣鍋的味道~XD。對我來說有點太特別了，我比
較喜歡牛肉單純的味道......
**白巧克力塔、金巴利酒柳橙、茴香 (1880套餐)
甜點之一。雖然裏頭是白巧克力，但味道不會太甜，吃起來很舒服。上面的柳橙凍因為加
了酒，帶有點苦味。喜歡吃甜點的我是覺得這樣有點太「大人的味道」了。
**鹹味焦糖、干邑冰淇淋、橄欖油餅乾、酵母焦糖醬、水梨 (1880套餐)
這道甜點意外的清爽，因為焦糖帶點鹹味，底下又是水果跟乾果，讓整個甜點吃起來沒什
麼負擔！
於是第一次的用餐就在這完美的甜點中結束。以下是第二次的用餐內容，第二次我選的是
2880的套餐加上我們又有單點一些單品(所以我才會說菜單上的一大半都吃過了~XD)：
**海膽、海苔脆飯、柚子、紫蘇 (單點)
一份有兩組，上面是海膽，下面則是海苔脆飯。
這道超好吃，海膽很甜美。下面的飯其實吃起來並沒有吃「飯」的感覺，整體炸得很酥脆
，所以沒有米飯的黏口感。
紫蘇跟柚子的味道淡淡的，完全沒搶走主角海膽的鮮甜，反而在吃完後有個韻味，也是小
小一口卻讓人回味無窮的餐點。
**香脆軟殼蟹、鹹蛋黃、咖哩 (單點)
所有裡面我最愛的餐點來了！！雖然吃油炸物對身體不好，但我真的超愛！Longtail的炸
軟殼蟹我真的超級推薦！！
這個軟殼蟹炸得剛剛好，外表很酥，軟殼蟹軟又不柴。除了軟殼蟹外，旁邊還有炸朝天薊
，沾著中間的鹹蛋黃醬，我只能說是人間美味啊......我願意為了這盤軟殼蟹再去一次
Longtail！
**無花果吐司、瑞可塔起士、波特酒、檸檬香蜂 (單點)
上次吃1880套餐中就有吃過了，放上照片是因為沒想到單點的一份有這麼大......
味道如同前面所介紹的，我覺得點這一份CP值實在高，吃完就半飽了......
接下來的就是2880的套餐，一樣餐前有送豆腐慕斯塔，前面有介紹過，這裡我就不再重複
介紹。
**毛蟹、椰子、枇杷、越南香菜 (2880套餐)
這是一道外觀非常奇特的菜，裡面是毛蟹加上枇杷果膠，上菜之後服務生會再加入椰奶湯
汁。
更神奇的地方在於這個椰奶湯汁是紫色的......
加下去後就變成顏色非常的繽紛！
裡面的毛蟹超好吃，很鮮。雖然顏色有點詭異，但味道很不錯！
**日本和牛和胭脂蝦韃靼、三星蔥餅、薑、芥末葉 (2880套餐)
這個跟之前吃的單點有點像，但是套餐的份量比較小，而且裡面加了生的胭脂蝦。
吃起來一樣都沒有太生的味道，而且有著很濃的芥末味。硬要說跟單點有什麼不同，應該
是加了蝦子多了點海味吧！
**鴨肝和油封鴨肉餃、魚露、花生、白柚 (2880套餐)
這道菜在1880的套餐裡面也有，一樣的好吃！有重複的我就不再多介紹了。
**叉燒包、自製韓式泡菜、香菜 (2880套餐)
這個叉燒包味道很足，自製韓式泡菜濃郁酸嗆，但是吃起來不會不舒服，不管是脆度或是
味道都跟市面上賣的泡菜好上一大截！叉燒包本體也不是那種很軟爛的麵包，咬起來其實
滿有嚼勁的！
中間的叉燒肥瘦度剛剛好，吃起來不柴而且完全不油膩，非常厲害！
**馬頭魚、辣味青醬、大根 (2880套餐)
跟1880套餐一樣的有馬頭魚，不同的是料理的手法，2880套餐的馬頭魚吃起來比較清淡一
些。
這道就是青菜蘿蔔各有所好了，因為我本身喜歡吃炸物，所以我比較愛1880套餐中的立鱗
馬頭魚，喜歡清淡口味的應該會比較愛2880套餐的料理手法。
**日本和牛紐約客、參巴醬、椰子、栗子 (2880套餐)
Longtail的牛肉真的很厲害，雖然是和牛，但是入口即化之餘也不會太油膩，吃起來相當
舒服！
參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，其經常運用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中
，我覺得主廚真的超強，運用很多國家的調味來搭配。吃起來還算不錯，很新奇的感覺！
栗子的部分就是個配角~XD，在那麼好吃的牛肉旁邊，自然沒有太搶眼之處。
**白巧克力塔、金巴利酒柳橙、茴香 (2880套餐)
這一道1880的套餐也有，我就不另外介紹囉~
**法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋 (2880套餐)
這個甜點非常有創意，是將吐司拿去炸，吃起來酥酥脆脆但不會太硬，非常特別！
雖然這個吐司外觀真的看起來很硬，但其實吃起來完全不會，裡面可鬆軟的！旁邊的咖啡
冰淇淋也許是受到吐司熱氣的關係，融化的比較快......
吐司裡面的綠色是斑蘭葉，一種天然色素，在南洋很常被用在製作糕點上。吃完這個甜點
，肚子真的飽到不行，最後的炸吐司根本致命一擊......
除了以上的餐點之外，Longtail也是個酒吧，所以這兩次喝了不少飲品。但由於我沒有到
太愛喝酒，所以我兩次都是喝果汁，一次是喝Mongo Lassi，一次是喝Berry Hibiscus
Punch。我個人比較喜歡Mongo Lassi，因為Berry Hibiscus Punch太酸了，喝久了有點澀
。其他調酒是友人喝的，因為我沒什麼喝，所以就不多做評論了。
總而言之，我覺得Longtail是家非常有特色的餐廳，裡面的餐點都走混搭風，可以看的出
來主廚到過很多地方工作，所以把不同國家的特色食材搭得很好，形成一種全新的口味！
之前吃完主廚的另一家餐廳 Chou Chou就很喜歡，一直期待能來吃Longtail，果然也沒讓
人失望！這裡真的是三五好友相聚、品嘗美食、小酌一番的好去處！
延伸閱讀:
主廚另一家餐廳 Chou Chou:http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/226887266