餐廳名稱：梨壽司（梨すし）
消費時間：2019/03
地 址：高雄市岡山區岡山路303巷29號
電 話：07-6213601
營業時間：11:00～14:00、18:00～21:00。週一店休
價位範圍：500-1000/人
可否刷卡：不可
有無包廂：有
推薦菜色：馬糞海膽手卷
鄰近捷運：南岡山站
網誌圖文版 https://addyia.pixnet.net/blog/post/67815381
跟一群ㄎㄧㄤ朋友居然約在岡山吃飯
還是一間壽司店
店名是梨壽司
跟水梨仔 扯上邊單然要赴約啦～
雖然店家位在岡山老街的巷弄內
配合估狗地圖還算好找
仍在預約時間前5分鐘抵達
門面簡約中挾帶著日式元素
尤其魚鱗型門扇簡單交代壽司店象徵
入內發現師傅竟然是兩位年輕人 ♂
座位有6席新穎的板前座
也有兩張4人餐桌
因為這次聚餐人數有點多
所以直接進到店內唯一包廂就座
有預約單然餐具都擺好了
店家提供黑豆茶 助消化、解膩
是說還沒開吃也沒什麼好解膩der
Menu上排的品項是做成定食形式
價格內包含先付、味噌湯與甜品
至於下排就是單點的品項
還有一些當日限定或是烤物
會由服務生介紹
為節省人力成本
店家對普通座位與包廂座位客人是採劃單點餐
然後就不收服務費惹
閒聊打屁一下漬菜就來了
本日先付是柚香漬薄片蘿蔔
酸甜爽口 著實開胃
味噌湯份量也hen夠誠意
用料是一般常見的切邊鮭魚、豆腐、海帶芽、蘿蔔片
但味噌口味蠻高雅
非一味的鹹或發酵味太重
同行友人欲罷不能再單點了兩碗($40/碗)這樣
主餐上桌啦～
敝人對鮭魚親子丼($350)最讚賞的地方在於附的是現磨山葵
以經驗法則來說
注重細節的店家就代表有中上水準
鮭魚有五大片
鮭魚卵也給得大方
還有淡漬嫩薑片跟敝人不喜歡的紫蘇葉
時令海鮮丼($380)以木皿承裝
精緻感十足
詭異的是海鮮丼都是魚肉沒有海鮮是 XD
上頭魚料有炙鮭、星鰻、鮪魚赤身、紅甘、青甘、海鱺這些
再點綴鮭魚卵與澎湖較常見的海葡萄
綜合握壽司六貫($280)也算是定食的一種
這天的六貫剛好都是常備魚種
鮪魚赤身握、鮭魚親子握、青甘握、紅甘握、海鱺握跟...真鯛握？
點這道的友人同時也點了海鮮丼
據說魚料吃起來一樣
除了鮭魚握壽司在海鮮丼換成炙燒der 實則點到相同內容、不同形式呈現的品項
真是蠢XD
綜合生魚片五切($200)也是萬變不離其宗
倒是有稍微厚切一些
口感上會更飽口滿足
本日最愛品項是馬糞海膽手卷($150/卷)
奶油般的口感、大海味道搭配脆口海苔、適量白飯
舒服
接著是本日最多人點的定食星鰻鮭卵丼($380)
內容物有五片穴子魚(星鰻)切片 一湯匙鮭卵
其他配菜是生洋蔥、紫蘇葉嫩薑片、玉子燒、金桔這樣
星鰻浸漬醬汁不會過甜
水煮程度也拿捏得宜保有嫩、Q兩大重點
佐少許芥末醬油就非常美味
硬要挑剔就是選用的魚身太薄了
然後鮭魚卵上面的粉紅末是提味鱈魚鬆
增加味道層次
對了 丼飯的口感稍乾一些
大概是要配合醬汁以及客人會再自行淋芥末醬油而故意調整成這樣
接著是各種單點的握壽司們
稻荷壽司、玉子燒、炙燒牛肉等
每貫30～150元不等
比較推薦的還是馬糞海膽軍艦、干貝、鮪魚腹這樣
再來這兩份單點比較特別的是Q彈帶櫻花色的紅甘腹握($50)與敝人第一次見用在軍艦上的
瑩烏賊軍艦
至於這份主要要介紹敝人針對友人偏好的口感而推薦的炙比目魚緣側($60)
那種入口即化卻唇齒留香的美味
果然就震攝了第一次嚐試的ㄎㄧㄤ友
最後以點綴著魚子醬的甜蝦握($50)作為ending
滿口清淡海味當緩和hen剛好
定食附的甜品一次排開還蠻壯觀der
敝人還蠻喜愛和果子
這也是第一次吃到水信玄餅
口感談不上入口即化
而是果凍感更重一些
然後原來放上一小塊食用金箔就會拉走ㄎㄧㄤ友的注意力啊
哈哈
以上是第一次的ㄎㄧㄤ友聚餐
選在據說是岡山地區高消費的梨壽司
丼飯、壽司的細節部分很用心
食材多樣性稍待加強