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‧君品「頤宮」中餐廳（《米其林指南》台北版2019年唯一「三星」餐廳）
‧消費時間：2019年4月
‧地址：台北市大同區承德路一段3號（君品酒店）17F
‧營業時間：週一至週日：午餐11:30～14:30；晚餐17:30～21：30
‧預約：1.電話預約：（02）21819985或（02）21819986
　　　　2.EZTABLE線上訂位（僅限非包廂）每月1日凌晨12點開放預訂下個月訂位
‧注意事項：用餐請著正式服裝，男士避免拖鞋、涼鞋、短褲與背心；女士避免穿著拖鞋
、涼鞋，否則或被拒絕入場。
圖文版完整網誌：http://linus55678.pixnet.net/blog/post/215337678
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以下為純文字版↓↓↓
《台北》蟬聯唯一米其林三星∣頤宮投注美味與空間的雙重享受
　　今年4月10日《米其林指南》台北版評鑑再公布之後，台灣唯一三顆星餐廳「頤宮」
再度蟬聯，剛好萊勒斯有機會造訪（去年首度摘星後吃過一次），雖然這次因為時間上略
顯匆忙，紀錄上不是太仔細，但已經連續兩年摘星，還是希望留下紀錄也作為一點美食日
誌的分享心情。
　　踏入君品酒店17F的頤宮，從外觀與氛圍給人就是低調奢華路線（其實覺得整間君品
都偏向這風格），主要以暗系色調為主，並點綴上如鮮花與閃亮的燈具，讓人有穩重高級
、隱私感的尊榮感。
　　由於頤宮的菜色不少，來1、2次基本上不太容易全吃過一輪，而這次由於坐的是包廂
，所以菜色基本上已經安排好，並有菜單卡大致說明一番。
　　首先前菜之前，頤宮照例都會倒上一杯「洛神花果醋」，或許有人不太喜歡喝醋。萊
勒斯自己也不太愛吃酸，但還是要讚揚下這一小杯醋，之後畢竟比較偏重口味大菜前，微
酸口感很能打開胃口。中間偶而喝上一口也能幫助解膩。
　　而真正第一道上的前菜是「頤宮叉燒皇」，萊勒斯個人很愛，除了本來就是嗜肉一族
外，這道叉燒的蜜汁口感做得很好、肉的厚度扎實有誠意，更喜歡叉燒肉香帶微甜的滋味
。唯一不足就是只有兩塊阿!!!!（好想配飯吃，一整個平民吃法。）
　　第二道呈上的是「雞粥燉竹笙」，與其說是粥，其實幾乎沒有什麼米粒，更適合說是
一碗開胃湯品。味道相當鮮甜，關鍵是比較不會過於油膩造成負擔，雞肉肉質也嫩、不會
柴。
　　之後進入到海鮮路線，呈上的是「金銀雲耳蒸龍蝦」。其實萊勒斯本身對蝦蟹有一點
過敏，雖然不是很嚴重但基本能免則免，因此多數只吃龍蝦跟帝王蟹（喂!!!!）。整體來
說連同下一道「白灼有機蔬」也能看出頤宮在食材上的投入用心。（據說為了力保星星不
墜，這一年的食材成本增加不少，但多少也反映到價格上）
　　除了食材外，單論口味時，龍蝦肉的肉質結實頗為Q彈，有咬勁但不會出現鬆軟或煮
過頭過硬的狀況；蔬菜方面也能吃得出鮮甜口感。
　　之後關鍵一道就是頤宮最為知名的「鴨肉料理」，這也是他們的招牌菜。有多種可選
擇，包含現場觀賞師傅將烈酒淋上烤鴨「火焰秀」的「火焰片皮鴨」，將片好的鴨皮加上
黃瓜、蔥條與些許醬料；又或引用「春江水暖鴨先知」為典故的「先知鴨」，選用出生26
至28天的宜蘭幼鴨，因此肉質更為細嫩。這次吃到的則是片皮鴨（但沒有拍到火焰秀整個
殘念….）
　　由於萊勒斯本身很愛鴨肉，口味來說覺得無愧於頤宮的水準，口味可排在曾吃過的鴨
肉料理前列，坦白說沒有驚艷到「唯一」好吃。但仍是值得嘗試的必點料理之一。（尤其
頤宮包含鴨肉等多道料理，即便預約位置，還是要提前向店家說明需要這幾道菜色。）
　
　　頤宮鴨肉料理的另一大看點，則是「一鴨多吃」，一般片好皮肉之後，會將剩下的鴨
肉或骨頭去做成其他料理，例如將鴨骨拿去熬粥等。當天算幸運的是「一鴨三吃」，剩下
較多鴨肉同樣片好之後盛盤，但單吃鴨肉不含皮時，有些人或許會嫌口味太過濃厚，好險
萊勒斯沒有這問題，一整個吃得很開心。而另一道作法則是連同鴨骨與連骨肉，採類似香
港避風塘炒蟹做法，只是變成「避風塘鴨」。
　　將鴨肉大快朵頤之後，下一道又再回到海鮮「香煎馬頭魚」。其實當天這道反而讓萊
勒斯意外驚艷，一般一大片魚肉吃起來最討厭的就是魚刺挑來挑去，但這道處理起來後，
連同魚刺也可咬碎吃下沒有挑刺問題（是要客人也別對口味挑刺嗎？）而且炸起來魚皮不
會有油臭或油膩味，吃得很順口且魚肉鮮嫩。
　　之後慢慢進入尾聲，呈上的是「福州酒蛋麵線」，帶有一些酒香味，這一道萊勒斯覺
得有特色，但沒有很合個人味道，口味評價持平。也要注意麵線吸湯要快點吃完。
　　但在甜點部分「炸豆腐奶」幾乎是去過頤宮朋友，人人印象深刻的甜品，看起來很簡
單，就用紙（其實包裝紙設計也滿有巧思）包住呈現三角形、炸過的麵皮，但外表撒上一
層糖粉，咬下去裡頭是滿口熱騰騰，濃香的起司，幾乎吃過的人都大讚口味（嫌熱量高的
不在此限，但這口味….回家多跑兩圈也要吃阿！）
　　至於最後的「杏仁茶湯圓」，由於萊勒斯對杏仁茶是死穴，完全不想拍照，抱歉只吃
了裡頭的芝麻湯圓。口味上….嗯它就是芝麻湯圓。
　　這次能夠在頤宮蟬聯米其林三星後不久隨即再次造訪，真的滿幸運的，尤其現在聽說
訂位更難了，據說在線上訂位部分（非包廂）都是在每個月1號0時午夜開放下個月，但往往
不用到天亮就被預約完，有興趣去拜訪台灣唯一三星餐廳的朋友，可能要更注意搶訂位的
速度了。