店名：なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。 新橋店
地址：東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前第一ビル
電話：無
營業時間：11:00～16:00 17:30～22:00
個人平均消費：800円日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右
本篇重點：蕎麥麵、辣油
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為什麼的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355457606
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2019年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「究竟是為什麼呢？我到現在還搞不清楚，但不得不說這樣吃真的很過癮！」
這個聳動的標題不是別的，就是它的店名。習慣了沾醬油吃冷蕎麥麵的您， 有試過加了
辣油的蕎麥麵嗎？不過這不是第一家這麼做的蕎麥麵店，當然也不是最後一家這麼做的蕎
麥麵店。
在蕎麥麵的沾麵汁裡面加入辣油，我是在社長島耕作的漫畫裡面第一次看到。對於平時不
太吃辣的我，那時候當然是興趣缺缺，不過漫畫裡面的那家蕎麥麵店「そば処 港屋」在
今年的2月突然收了。而我在這個月嚐了這家「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか」，便深
深地後悔當初應該早點去吃「そば処 港屋。」
但「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか」也很棒，多少有種踏入新領域之感。這次的評分較
高，因為是全新型態的料理，就以這家當作基準分數吧！
最近東京下起了雨，澆熄了這幾天來的炎熱，反而有點涼爽。夜晚走過新橋的時候，看到
這家平日白天排很多人根本沒時間一吃的蕎麥麵店，晚上還有空位，剛好肚子裡也有空位
，就來吃上一碗，也滿足了之前一直想來吃吃看的願望。
所以，到底是為什麼呢？
由於是以上班族為導向，平日夜晚開得比較晚，六日就比較早關一點。
品項不多，菜單也很簡單。老實說，在這個新橋的舊大樓裡，這樣的價錢不低，但仍舊大
排長龍，可見有其魅力所在。
不過店家還是頗有誠意，大中小皆同一價位，想嚐味道或吃很飽任君選擇。蕎麥麵與一般
拉麵不同，在帶著蕎麥芬芳香氣的情況下，同樣是吃飽，兩種飽感還是蕎麥麵舒服許多。
雞蕎麥(中)：790円。
這家的沾麵汁及蕎麥麵各有千秋，讓我一一道來。首先沾麵汁上面浮著一層辣油，看來頗
辣，實際上也是。不過我個人對辣味比較敏感，像蒙古中本我就敬謝不敏，這裡的辣度大
概是早餐店黑胡椒鐵板麵的程度，不過這裡的辣油又多了一點麻油香氣。雖辣，但辣得很
舒服。辣味、柴魚鮮香、醬油豆香及麻油香層層堆疊，巧妙堆砌的天衣無縫。
若沾麵湯汁是風味的堆疊，那麼麵的部分就是口感的變化了。蕎麥麵整體煮得偏硬，需用
點力咬。而焙的焦香的胡麻搭上細絲帶韌的海苔，風味口感皆不相同。放入湯汁中一吸，
十分直接的口感與風味衝擊，過癮！而不少台灣朋友略略嗜辣，更是吃得舒爽。
生雞蛋免費，吃到一半時，在沾麵湯裡面打一顆生雞蛋，一沾下去彷彿湯頭鮮躍了起來。
最後加入熱呼呼的煮麵水一飲而盡，就算在夏夜晚風吹拂的東京，也是不嫌燥熱。
那麼，為什麼蕎麥麵要放入辣油呢？當然是因為好吃阿！