店名：台北中山 綻1852牛排館
地址：10453台北市中山區中山北路二段185號2樓
電話： 02 2596 1852
試吃日期：201906
有影／台北中山｜綻1852牛排館 分三部位料理的龍蝦
厚切紐約克牛排 大口嚼肉噴出肉汁的無敵快感
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/zhan1852/
綻1852牛排館位置在臺北捷運紅線的民權西路站附近，餐廳感覺是大馬路旁但又有點隱密
，要從商業大樓搭電梯上去，餐廳裡現場養殖波士頓龍蝦，個個精挑細選肥大厚實，還吃
到了抱卵的龍蝦，滋味太美妙！再嚐嚐厚切紐約克牛排，帶點筋肉的牛肉保水彈嫩，來看
影片吧！
綻1852_牛排館 一般人用餐很難得有機會能直接廚房的製作畫面，鐺鐺鐺！這次很幸運有
主廚邀請總算能大飽眼福啦！
湯品我選了虱目魚丸湯，看著它塞風式的吸取精萃，視覺上很是饗宴～湯頭清澈甘甜，有
昆布的鹹香，虱目魚丸是兩顆，口感還不錯，重要的是這番畫面就夠我看很久了！
湯品上桌時，順便配點手工麵包，趁熱吃口感很香，也建議搭配濃湯，像是番茄牛肉湯、
洋蔥湯、酥皮湯，沾著就特好吃。
給大家瞧瞧酥皮濃湯，這非常值得點，因為酥皮是特別製作的，而且這裡的酥皮是採用天
然牛油做的，算是滿健康的～
番茄牛肉湯獲得一致好評，牛肉還很多，蕃茄湯又濃郁，推推！
上面還放了一塊焗烤的起司多了份奶香氣～
前菜
這糕渣很厲害，保水一掐就開，外層裹上玉米粉累得去油炸，但口感很清爽，剛吃又很燙
，一顆的份量讓人意猶未盡。
前菜的誇張度也是很不得了，再來看看蝦吧！後面黑色的是墨魚糙米片，烤過的還熱乎乎
，粘著底下的將非常美味啊！燒烤過的蝦海有海味香氣，我超喜歡這道的！
前菜還有鼎邊銼！鼎邊銼其實份量不多，重點是在上面的泡泡和肥美的蝦子、透抽～非常
新鮮彈牙，味道極好！
這個頗詩情畫意的盤上畫作是前菜干貝，抹上一點墨魚醬汁、馬鈴薯泥鋪底，生菜累得很
像座小花園啊！漂亮～
前菜的鴨肝也不得了！肥內的鴨肝真的很值得點一下！雖然記得要加價但是還是很推薦點
這道喔！配點水果啊、葡萄啊，這道餐點實在很酸甜美味呢！水果的酸甜可以與鴨肝的口
感平衡。
主菜是被切為三大段的蝦，餐廳認為蝦頭、蝦身、蝦尾因為體型的關係，所以烹調時間也
會不一樣，如果整隻一起料理，那麼熟度不均，會讓有些地方太老。
所以綻1852牛排館選用的是切成三段的料理方式，蝦頭跟蝦身剖開時驚見蝦膏、蝦黃熟度
剛好，口感鮮嫩帶點彈牙與黏牙，那蟹膏與蟹黃不管是沾著吃還是單吃，都超鮮美的～
最夭壽的吃法就是這樣了！把蝦卵都包進麵包裡啦！！！！！大口咬下口口超滿足！！！
突然亂入的豬肋排也不遑多讓，使用的是丹麥豬，口感鮮嫩，有油脂但不油膩。
吃牛排總要配點蔬菜，這裡用牛油煎的蔬菜也是可口極了，除了這個還有另一盤是牛油三
杯杏鮑菇，超級無敵好好吃～～～順帶一提，這裡面的炸大蒜片乾淨利落，香酥可口，搭
配新鮮煎過的迷迭香，簡直太美味～我已經全數扒光！
厚切的紐約客上桌！
牛排的保水程度，非常推薦大家看影片，瑰紅色的牛肉，口感還很鮮嫩，我喜歡帶筋的口
感，一般來說很少牛排館會做這種紐約克的厚切牛排，因為費時又費工，但在綻1852牛排
館，卻料理得非常好，牛排是採用鐵板烹調，兩面煎得恰恰好，滿分推推啊！
我分食到的牛排
牛排上桌前，會在你的位子上放些醬料或是鹽。
大多牛排館的甜點都不怎樣，但是在綻1852牛排館卻是很認真欸！我看到的居然有甜點師
傅在做創意甜點，實在太有心惹～來看這顆蘋果吧！口感好慕斯喔～而且整題不會太甜。
乍看以為是個靜物素描呢！
切開長得很像是顆蜜蘋果般～
我的布朗尼也超可愛，也是不甜路線的。切開就會有巧克力流出來，好幸福啊～～～（旁
邊那球是香草冰淇淋）
切開的布朗尼剖面圖也很漂亮
這道也是好少女心哪～～充滿莓果的口味～