餐廳名稱：二丫頭麻辣涼麵
消費時間：2019.08
地址：嘉義市東區民族路170號
電話：05 222 5437
營業時間：08:00~21:00，周一公休
每人平均價位：80上下
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：涼麵...？
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/yyb53m5a
▎餐點名稱/價格：涼麵-小（NT$35）、紅油抄手（NT$40）、燙青菜（NT$30）
▎備註：扁麵
前幾天臨時得到訊息又要衝嘉義，原本想再來補完各家小吃、包含北回水晶餃，結果接近
中午時一問說賣完要再等40分鐘以上；跟住嘉義的朋友探聽一下推薦這天氣可以試試涼麵
，前一天也有看到嘉義獨有加了美乃滋的涼麵，就衝了吧！
到了門口才發現對面就是之前首訪嘉義火雞肉飯個人相當好評的民主火雞肉飯，想到那碗
充滿雞油香跟油蔥酥香味的飯都塊流口水了...不過今天重點是在對面的麻辣涼麵便是。
涼麵，應該是在外面分麵時原本可能冰涼放到升溫了；這天氣加上如果真要可以感受溫差
大概只能放冰塊了；麵體頗軟、少了Q勁，再加上剛提到溫度似乎不是太涼、猜測是煮熟
後放冷而不是立刻丟進冰塊內降溫。
再來是醬汁；久聞嘉義涼麵醬必放"白醋"，而"白醋"其實就是美乃滋；白代表砂糖、醋就
是醋，其實也是製作沙拉醬美乃滋的必備原料，據說是因為嘉義的涼麵都是寬扁為主、醬
汁必須要濃稠才會加了美乃滋，當然美乃滋的酸稠開胃又是另一回事了。這碗涼麵不免俗
的看到了美乃滋，另外搭上芝麻醬、蒜泥、小黃瓜、豆芽菜、底層還有淡醬油；問題來了
，招牌叫做"麻辣涼麵"，那麻辣在哪裡？問了下老闆娘，內用請自取麻辣醬。吃之前我先
加了照片上的兩大匙量，很抱歉還真的沒啥辣度...後來加了大概再多一倍才比較有辣感
。美乃滋在醬汁裡的確只是增加滑順、沒什麼太過明顯的味道，畢竟麻辣醬跟芝麻醬已經
非常夠味了；整碗拌均後濃稠醬汁巴在麵上，芝麻香、微微的辣醬香跟蒜泥嗆味，加上豆
芽菜跟小黃瓜的清爽，味感層次是足夠的，但"麻辣"之名個人有些小疑惑就是。
紅油抄手這我就很有意見了；沒錯，如同照片，來的根本就是一碗乾餛飩而已阿！辣醬又
是自己加...當然一整碗有10顆份量是很足，只是皮太爛、內餡一夾就掉出來，醬汁應該
是肉燥而已，其他的味道是靠自己加的兩大匙辣醬帶出來的，考慮份量價位或許還可以，
其他就見仁見智吧。
要出門口前才看到還有大量的麻辣滷味，應該試試這些才是；價位頗親民，還算對得起食
物份量及水準；只是生理層面滿足了，心理層面頗想再去對面民主火雞肉飯補一下鹹香十
足的火雞肉片飯...看了一下一些介紹，據說還有連皮蛋豆腐都上了美乃滋的有趣老店，
改天再嚐嚐吧。