最近在看一些網路上討論宮保雞丁的文章。
有人認為不能加小黃瓜，正宗是必要的，不正宗連名字都不配用；也有人認為好吃就行了。
更有人翻出家裏解放前的食譜，說古早味是不放醋而是最後嗆鍋，說現在市面上的所謂正宗
也不是真的「正宗」。
然後，考古高手出現了，說什麼根據清朝作法應該是加了豆醬
我個人認為：正宗，是指那個地區的人對好吃作法的共識
大部分正宗台菜我覺得都滿好吃的；換成美國人吃正宗台菜，我看就不見得
對當地人來說，做得正宗=>好吃的概率應該有90%吧
那古早味呢？
全等於正宗嗎、還是算是正宗的子集
我個人經驗，古早味踩雷的概率>正宗，好吃概率大概剩下70%
畢竟有些古早味太古早了，我小時候根本也不流行。且似乎古早味調味相對侷限，好吃的概
率低點應該合理
回到宮保雞丁，拿清朝的食譜說正宗的作法是加豆瓣，其他作法不正宗。這樣做理論上應該
是合理的。但估計大家不會把市面上正宗的位子讓給用豆瓣醬的宮保雞丁
你們認為吃東西真要追求正宗嗎？
去外國會專門挑標榜正宗的吃嗎？