餐廳名稱：紅樓中餐廳 @宜蘭 蘭城晶英酒店
消費時間：2019年/07月
地址：宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號6樓 (近台鐵宜蘭火車站)
電話：03 910 1011
營業時間：11:00-15:00、17:00-21:00
推薦菜色：櫻桃霸王鴨五吃
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350625781
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蘭城晶英酒店位在宜蘭市中心、中山公園旁，驅車前來者，在新月廣場 B3-B6 的地下層
有和家樂福共用的停車場；若是搭乘火車前來，則在宜蘭火車站下車，步行約 12 分鐘即
可抵達。這天跟家人一起來吃的是 6 樓紅樓中餐廳的櫻桃鴨肉料理。
紅樓場地頗大，是一處宴會廳，平時也可以舉辦婚宴。沒有宴會的時候，就變成超大空間
的餐廳。配合其他硬體的設計(如：小型遊樂場所、男廁裡也有嬰兒台)，拉攏「親子」成
為蘭城晶英的一大客群。這天是平日，不過一整個家庭出動的食客不在少數，一個家庭就
坐一張大圓桌，雖不是過節但頗有團圓氣氛。
宴會廳全景。
上桌啦，我們這一個小家庭比較晚到，大家庭的其他成員已經入座，因此紅樓先幫忙上了
小菜。這些小菜選自蘭陽平原在地的特產、十二鄉鎮各自的食材，由行政總主廚林瑞勇先
生構思，組成各式特色料理。紅樓還專門立看板介紹。
紅樓小滿漢 (套餐內)
員山蜂蜜南瓜 $340 + 10%
以下為這些小菜們標上大菜的原價，全部都點大菜來吃總價會很驚人XD 但其實多人套餐
第一道的「紅樓小滿漢」就包含了這些精緻的小菜。
頭城冰糖荸薺 $340 + 10% 與 三星紅露雞 $420 + 10%。
羅東梅汁番茄 $360 + 10% 與 冬山蒜香海蜇絲 $420 + 10%。
美乃滋蘆筍與牛腱子，並未在十二鄉鎮料理的名單中，價格也未知。
南方澳五味中卷 $460 + 10%。
上方臚列的價錢是做成大菜的價格，剛好可以用套餐裡的「紅樓小滿漢」一網打盡。小菜
算頗精緻的，不過我們今日的主軸還是桌邊服務的烤鴨！甫坐定，料理台已然架好。
接著看看菜單。封面又介紹了蘭陽另一個特產。這幾年因緣際會去了雲林、嘉義不少次，
發現臺灣各式第一級產業如馬蹄蛤、蚵、金桔、米、醬油、豬肉、鳳梨等等，都越來越朝
向精緻化，發展觀光工廠、特色產品吸引消費者的目光。宜蘭的鴨鴨們也不例外，從過去
熟知的鴨舌、鴨賞，帶北平味道的烤鴨，近幾年又發展了「黃金鴨蔥油」，令人頗好奇吃
起來的香氣。
重點來啦！櫻桃霸王鴨五吃，一隻鴨發展出五種吃法，要價 2,988 + 10%元。
這就是剛剛說的十二鄉鎮名物料理清單啦。每個地方找一種特色食材拼成美食地圖，有本
事也有創意。
一些主廚精選菜，不過我們是來主攻烤鴨的，這頁就沒碰。
肉類與海鮮的菜單，雞豬羊牛都有，價格在 400-500 + 10%元之間。
主食與鴨油炒蔬菜。
蔬食、蛋料理與甜品。
果汁、軟性飲料與酒類。
其他酒類。
套餐選擇，包含四人、六人、八人以及十人，價格分別從 4,500 + 10% 到 10,500 + 10%
元不等。字可能太小了，請各位就繼續看下去我們點的「八人精選特餐」吧。
時令海鮮 (套餐內)
八人套餐裡的菜色份量都很不錯。首先是淋滿開胃五味醬的八顆鮑魚，如圖，紅樓已經幫
忙把鮑魚切成小塊，相當好入口，牙口不好者也可以方便食用。
櫻桃霸王鴨五吃 (套餐內)
很快地主角就出現啦，每次在餐廳吃烤鴨最期待的就是大廚在桌邊的片鴨秀了。
爐裡烤得油亮的櫻桃鴨，在大廚一片一片將脆鴨皮片下來的過程中，鴨油與醬汁已經流淌
滿盤。
鴨皮片下來擺盤之後，透出裡頭殷紅的櫻桃鴨肉。
正面照再一張。
共有兩位廚師，第一位忙著片皮做刀工處理；第二位就直接開始製作我們等等的第一吃。
櫻桃鴨握壽司 (第一吃)
首先最驚喜的，就是這道櫻桃鴨握壽司，也是常常在朋友 Instagram 限時動態可以看到
的菜色。
稍微解構一下，一般日本料理店握壽司用的是魚油與底下的醋飯在口中交融；這裡用較厚
油的鴨皮與薄起司醬，也有起到類似的作用。滿載鴨油的滑順、汁水四溢與濃濃香氣，與
小坨的飯球相當搭配。
香滷鴨小拼 (第二吃)
鴨舌、鴨掌及鴨翅帶著骨頭與滿滿膠質的三寶，經特製醬汁滷製冰鎮，微辣鹹香。
我不太確定這鴨肉片歸類在哪一吃XD 官網上所謂的鴨小拼應該只有上面那道。圖中這份
鴨肉直接以大片厚切的形式呈現，加上滷醬，有點像去吃燒肉，不斷將牛肉片、豬肉片往
嘴裡送的那種豪氣。不過鴨肉跟牛、豬不一樣的是，多一分就容易柴掉。
片皮鴨捲三星蔥餅 (第三吃)
一般烤鴨會附送薄薄麵皮，或者像前面寫過的「帝國會館」開發了胡蘿蔔口味的餅皮；今
天紅樓這道片皮鴨則是搭載宜蘭在地、有名的三星蔥，做成蔥油餅，將鴨肉香、醬香以及
大蔥的風味緊緊捲在一起。
另一款則是亮綠色艷麗的翡翠餅皮。
偷偷翻開來看，小片紅嫩的鴨肉與大蔥，還有微鹹微稠的辣味噌。
另外這些是片下來之後，最後剩下的鴨腿碎肉，交給我們直接啃食享用XD 吃起來也相當
豪邁。
三杯鴨骨煲 (第四吃)
用三杯的方式，將濃烈的醬汁巴上骨旁最後的一點肉。套餐裡另可選擇生菜包鴨絲，不過
老婆肚子裡懷著寶寶，還是少吃生的為妙。
慢火白菜煲鴨湯 (第五吃)
相較於三杯，慢火熬煮的白菜鴨湯，有一種上海菜醃篤鮮的溫潤感，相當暖胃。
鴨蔥油拌高纖蔬菜 (套餐內)
紅樓中餐廳在推他們的鴨蔥油，自然套餐裡少不了相關菜色給食客先嚐嚐味道。方法是拿
來拌蔬菜，共有水蓮、空心菜、高麗菜、五行蔬菜四種，套餐可以讓我們四選二。首先是
水蓮。
接著是五行蔬菜。油蔥的味道特別香，但鴨的主體性就沒有想像中那麼突出。
晶品海上鮮 (套餐內)
蔥燒時令鮮魚，記不清是什麼魚種了，肉質細嫩，讓這道合菜套餐有鴨有魚相當圓滿。
主廚私房菜- 蟹粉海鮮豆腐煲 (套餐內)
主廚私房菜是五選一的，其他四項選擇還包括了鴨油麻婆豆腐、油爆鮮蝦、鹹蛋杏鮑菇與
避風塘皮蛋。豆腐是老皮嫩肉那種款式，外皮酥軟，內裡是芙蓉豆腐。煲裡還有干貝，相
當豐富。
蘭城美點- 芋香西米露 (套餐內)
芋頭味融進整鍋西米露裡，厚重好吃。味道比較不甜，不過想嚼芋頭塊的人可能要失望了
XD
吃不完，請服務人員打包，包裝相當正式，之後也可以當環保袋使用。
雖然吃的是中餐廳，但在飯店裡面，也不免俗吃飽後晃一下飯店陳設。蘭城晶英以親子為
主題，六樓大廳裡充滿了卡通圖案。我們去的那會兒，大廳一角還有擬真的賽車電動玩具
。
與紅樓中餐廳相對的西式自助餐。
大廳一景。
大廳一景，有玩具車給孩子試開。
大廳一景，是飯店的接待櫃台。
後記：
作為飯店內的餐廳，不僅無障礙設施，親子設施也算齊全。假日的時候因為到東部出遊的
人潮，紅樓中餐廳可就變得一位難求，建議事先訂位！
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食物：★★★★☆ 除了傳統的烤鴨包餅 (包的還是三星蔥餅，充分發揮在地食材)，還有
令人驚艷的烤鴨握壽司。背山面海的宜蘭，各鄉鎮皆有特色的農特產，廚師全部一起呈現
在餐桌上，相當有誠意~
氣氛：★★★★☆ 空間大，幾乎是個可以辦喜宴的大套間。帶孩子去的，也有玩具讓他
們發洩精力XD
速度：★★★★☆ 出菜相當快。
服務：★★★★☆ 相當親切，也很細心介紹每道菜。
價位：★★★★☆ 跟臺北市同類型的店比起來，價格相當親民，CP值很高。
無障礙：★★★★★ 入口平坦、電梯直達、無障礙洗手間與親子空間皆屬寬敞，真的不
賴。
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