用餐時間： 2019 /11/3
Chercher Ethiopian Restaurant是一間位於華盛頓的衣索比亞料理，有登上2020的必比
登推薦（Bib Gourmand）是星級評選以外的一份推薦名單，一餐下來一人大約15美元左右
可以解決。
埃塞俄比亞菜 的特徵包括蔬菜和往往非常辛辣的肉類菜餚的。通常是
以wat（瓦特）的形式（也寫成w'et或
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wot），一種濃汁燉菜，配上一種發酵的畫眉草麵粉製作的，叫作injera（英吉拉）的酵
母大餅。
Shiro（施若）是一種美味的，以鷹嘴豆粉為主的菜（有時也包括小扁豆、蠶豆），與衣
索比亞受歡迎的– 香辣– 紅色berbere（柏柏爾）醬一起緩慢烹調。有幾種Shiro（施若
）可供享受，從糊狀薄Shiro（施若）到濃郁和水珠狀
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的施若毓薿璁抰捸C Atkilt wot（安吉爾特）是白菜、胡蘿蔔和土豆配淡味醬料慢火烹調
的美味蔬菜組合。
Azifa（阿仔發）是一種綠扁豆沙拉，單獨吃或者與Injera 應吉拉）同吃都非常完美。 G
omen（高萌）是由羽衣甘藍和香料烹製而成，味道鮮美。 Inguday tibs（尹谷地楹}布斯
）是香菇和洋蔥同炒。在埃塞俄比亞烹飪中，tibs（迪布斯）菜通常包含肉類，但主要是
用蘑菇和素食製成。
Mesir WOT（麥思爾極阯S）是一種分開的紅扁豆加上麻辣berbere（柏柏爾）醬的美味（
和美色）組合。 Fasolia（法索里亞）是四季豆，常與胡蘿蔔和焦糖洋蔥同炒。
Kik alicha（吉克楫磓R查）是分開的豌豆燉菜，通常與淡薑黃汁同烹製。有各種不同的a
licha（阿麗查）菜（以及在英語中拼寫的方式），取決於具體的香料，扁豆和醬的一致
性。埃塞俄比亞甜菜沙拉是醃製甜菜、香料、有時還有土豆和胡蘿蔔的濃郁和美味組合
這家店的空間不大，若是在正規用餐時間來食用的話，通常需要等待40-60分鐘的時間，
進去餐廳可以發現不只有著黑人族裔在食用，也可看到不少的白人跟華人在等待。
衣索比亞料理整體味道偏酸偏辣，香料的味道很厚重，初吃辣度不重，但會在口腔中層層
堆疊上去，中間的是雞肉wot有其一定的辣度，沒辦法做調整，周遭的6道配菜有多道皆是
醃漬物的口感。
口味非常特別，鑒於華盛頓有著25萬的衣索比亞人居住，衣索比亞料理成為當地特色之一
，若有前往值得花一餐的時間體驗一下異國料理
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