餐廳名稱: ibuki 日本料理餐廳-香格里拉台北遠東國際大飯店
地址：106台北市大安區敦化南路二段201號７樓
電話： 02-7711-2080
消費時間: 2019年/11月
營業時間： 週一~周日 11:30-14:30 18:00-21:30
服務費: 10%
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今天，Mina 應邀前來香格里拉台北遠東國際大飯店，體驗ibuki 日本料理餐廳新主廚新
菜單!
重金禮聘日籍主廚【前田典久】擔任行政日料主廚，這位主廚可是曾經在日本、新加坡、
香港、澳門等地的頂尖飯店和米其林星級餐廳歷練過!
讓人相當期待他為【ibuki 日本料理餐廳】所設計的菜單~
ibuki 的典雅日本風，是政商名流宴客、小酌品嘗日本料理美味的地方～
一個獨立的小包廂，可以看到外面的香草花園～
【ibuki 日本料理餐廳】空間寬廣舒適，有隱密的包廂，也有寬敞的客席！適合各種不同
需求類型的客群～
環境大量使用木質建材，典雅而有溫度！
寬敞的四人包廂位置，一邊談事情、一邊享用美食～也是很愜意的！
很適合小酌一杯日本清酒～
＜＜未成年勿飲酒　飲酒勿開車＞＞
可愛的酒桶裝飾
餐前先上一杯【月山　出雲　純米吟釀】，雖是日本清酒，卻沒有很重的酒精味，反倒是
甜味非常明顯，以及淡淡米香，是非常棒的清酒！
＜＜開車不喝酒　未成年勿飲酒＞＞
看完環境介紹，接下來要進入重點
【炙燒鮭魚沙拉柚子味噌檸檬高湯凍】
清爽開胃的一到前菜，利用柚子醬及味噌檸檬醬，兩種甜中帶酸、又富有柑橘類水果香氣
的水果調出的醬汁，搭配軟嫩鮭魚，讓人一入口就胃口大開！
容器和菜色極為搭配～
這個果凍狀的東西，適用慢煮好幾小時的柴魚高湯製成，放在整道菜色上方，除了擔任裝
飾角色，也是重要調味，
搭配炙燒鮭魚，柴魚高湯提出海鮮食材的鮮甜！
【特選三品生魚片】
其中甜蝦表現最出色，滑嫩甘甜，有著蝦子的鮮甜，適度的油脂，在嘴裡有種滑潤的口感
。
鮮紅剔透的鮪魚生魚片，新鮮、甜美～搭配芥末、些許醬油，就是美味！
鯛魚，滑嫩又具有口感，新鮮度沒話說，完全沒有腥味之外，肉質還富有彈性～
生魚片都是採用當季的當日漁獲製成！